Latte und Cappuccino sind beides Espressogetränke mit geschäumter Milch, aber der Unterschied liegt in drei Dingen: wie viel Milch, wie viel Schaum und die endgültige Größe der Tasse. Ein traditioneller Cappuccino folgt einem 1:1:1-Verhältnis – gleichteile Espresso, geschäumte Milch und Schaum –, serviert in einer kleinen Tasse mit 150 bis 180 ml (5 bis 6 oz). Ein Latte ist größer, meist 240 bis 350 ml (8 bis 12 oz), aufgebaut aus 3 bis 5 Teilen Milch pro Teil Espresso und nur einer dünnen Schaumschicht an der Oberfläche.
Latte vs. Cappuccino: Der direkte Vergleich
Nutzen Sie die Tabelle unten, um zu entscheiden, welches Getränk zu Ihrem Geschmack passt, und bestellen Sie in jedem Café schnell das Richtige.
| Eigenschaft | Cappuccino | Latte |
| Espresso-Milch-Verhältnis | 1:1:1 (Espresso, geschäumte Milch, Schaum) | 1:3 bis 1:5 Espresso zu Milch |
| Gesamtgröße | 150 bis 180 ml (5 bis 6 oz) | 240 bis 350 ml (8 to 12 oz) |
| Schaumschicht | Dick, ca. 10 bis 15 mm | Dünn, ca. 5 bis 7 mm |
| Geschmack | Kräftig, espressobetont | Mild, cremig, milchbetont |
| Typische Tasse | Kleine, vorgewärmte Keramiktasse | Breite Keramiktasse oder hohes Glas |
Latte bedeutet mehr Milch, weniger Schaum. Cappuccino bedeutet weniger Milch, mehr Schaum. Dieser eine Satz klärt die meiste Verwirrung zwischen den beiden Getränken.
Was ist ein Cappuccino?
Das Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) definiert seinen zertifizierten italienischen Cappuccino als 25 ml zertifizierten Espresso kombiniert mit 100 ml frischer Milch, aufgeschäumt bis zu einem Gesamtvolumen von etwa 125 ml. Das Ergebnis sollte eine dichte, samtige Crema mit mit bloßem Auge unsichtbaren Mikroblasen aufweisen, plus ein weißes Zentrum, das von einem Rand aus Espresso-Crema umgeben ist.
Der Barista belüftet die Milch beim Aufschäumen länger, wodurch diese Mikroblasen und eine dicke, strukturierte Schaumhaube entstehen. Diese Schaumschicht isoliert das Getränk zudem, sodass ein gut zubereiteter Cappuccino seine Hitze länger hält, als es den Anschein hat.
Es gibt zwei gängige Variationen. Ein trockener Cappuccino (dry cappuccino) lässt die flüssige Milch weg und häuft extra Schaum auf, während ein nasser Cappuccino (wet cappuccino) mehr geschäumte Milch enthält und sich vom Gefühl her einem kleinen Latte annähert.
Was ist ein Latte?
„Latte“ ist schlicht das italienische Wort für Milch, und dieser Name verrät Ihnen genau, was das Getränk ist: milchbetont. Laut James Hoffmann in The World Atlas of Coffee (2018) umfasst ein Caffè Latte 240 bis 350 ml (8 bis 12 oz), enthält ein oder zwei Shots Espresso und schließt mit Milch ab, die nur leicht zu einer dünnen Mikroschaumschicht von etwa 5 mm Tiefe aufgeschäumt wurde.
Genau diese leichte Belüftung macht Lattes so geschmeidig. Der feuchte, seidige Mikroschaum verbindet sich direkt mit der Espresso-Crema, weshalb der Latte auch die Standardleinwand für Latte Art ist.
Das große Milchvolumen absorbiert hinzugefügte Aromen, ohne sie zu ertränken, weshalb Vanille-, Karamell- und Haselnusssirup in Lattes viel häufiger vorkommen als in Cappuccinos. Iced-Variationen funktionieren ähnlich: Espresso wird über kalte Milch und Eis gegossen – ein Format, das traditionelle Cappuccinos selten verwenden, da sie auf warmen Schaum angewiesen sind.
Wenn Sie diese Getränke zu Hause zubereiten, macht eine leistungsstarke Maschine beide Varianten leichter machbar. Die Breville Barista Express Siebträgermaschine deckt mit ihrer eingebauten Dampfdüse beide Stile ab, und ein Milchschäumkännchen aus Edelstahl gibt Ihnen eine bessere Kontrolle über die Schaumtextur als die Karaffen, die manche Maschinen mitbringen.
Geschmack und Textur: Welches sollten Sie bestellen?
Wählen Sie den Latte, wenn Sie es cremig, mild und geschmeidig wünschen, denn die ganze Milch mildert die Bitterkeit des Espresso und bringt eine natürliche Milchsüße hervor. Wählen Sie den Cappuccino, wenn Sie einen kräftigeren Kaffeebiss mit einem luftigeren, schäumigeren Mundgefühl in einer kleineren Tasse suchen.
Die Zahlen hinter dieser Wahl lassen sich leicht vorstellen. Wenn beide Getränke von einem Standard-Doppeleshot Espresso ausgehen, verdünnt ein kleinerer Cappuccino diesen Shot weitaus weniger als ein größerer Latte, sodass jeder Schluck Cappuccino mehr Kaffeegeschmack pro Unze liefert. Diesen Kontrast können Sie in unserer Übersicht über welches Getränk tatsächlich stärker schmeckt weiter vertiefen.
Der Koffeingehalt ist bei beiden in der Regel identisch, wenn jeweils dieselbe Anzahl an Espresso-Shots verwendet wird, da die Milch Geschmack und Körper verändert, nicht aber das Koffein. Wir behandeln die Details in unserem Vergleich des Koffeingehhalts in Lattes versus Cappuccinos.
Verhältnisse, Größen und warum Rezepte variieren
Die Regeln der World Barista Championship der Specialty Coffee Association beschreiben moderne Milchgetränke als Espresso plus geschäumte Milch mit glattem, vollständig integriertem Mikroschaum, sofort trinkbar serviert und mit einem Gesamtvolumen von maximal 240 ml (8 oz). Dieser Standard spiegelt wider, wie Specialty-Shops Milch und Espresso heute zu einem harmonischen Getränk statt zu getrennten Schichten verschmelzen.
Aber hier ist der ehrliche Wermutstropfen: Kein Rezept ist branchenweit starr. Ein italienisches Café serviert vielleicht einen kompakten Cappuccino nach INEI-Standard, während eine amerikanische Kette einen 12-oz-Cappuccino im Latte-Stil aus einer viel größeren Tasse serviert – und beide sind dort, wo sie zubereitet werden, „korrekt“. Vor allem die Größen bei Ketten driften nach oben ab, weshalb die obigen Zahlen den traditionellen Specialty-Standard beschreiben, kein gesetzliches Limit.
Auch die Nährwerte richten sich nach der Milch. Da ein Latte schlicht mehr Milch enthält, weist er in der Regel auch mehr Kalorien auf – ein Vergleich, den wir in unserem Leitfaden zu den Kalorienunterschieden zwischen diesen beiden Getränken darstellen.
Heim-Baristas können ein Getränk ausgehend von einer Latte-Basis in das andere umwandeln: Halbieren Sie das Milchvolumen etwa, schäumen Sie mit ein paar zusätzlichen Sekunden Luftzufuhr für dickeren Schaum auf und servieren Sie es in einer kleineren Tasse. Diese einzige Anpassung bringt Sie vom Latte-Territorium ins Cappuccino-Territorium, ohne dass Sie Ihren Espresso überhaupt anfassen müssen – worüber man beim nächsten Mal nachdenken sollte, wenn jemand darauf beharrt, die Getränke seien völlig unterschiedliche Welten.
Kurze Antworten auf häufig gestellte Fragen
Verwenden beide Getränke Espresso? Ja, beide beginnen mit einem einfachen oder doppelten Shot, in modernen Cafés typischerweise mit einer flüssigen Ausbeute von 36 g beim Doppelten.
Welches hat mehr Milch? Der Latte, mit weitem Abstand – meist 200 bis 300 ml geschäumte Milch.
Welches ist schäumiger? Der Cappuccino, mit seiner dichten 10- bis 15-mm-Schaumschicht gegenüber dem dünnen Schleier des Lattes.
Welches ist größer? Der Latte mit 240 bis 350 ml (8 bis 12 oz) gegenüber der traditionellen Portionsgröße des Cappuccinos von 150 bis 180 ml (5 bis 6 oz).
Über das klassische Duo hinaus verzweigt sich die Latte-Familie weiter. Unser Artikel über die Zubereitung von kaltem versus heißem Latte erklärt, wie das Format das Getränk verändert, und entkoffeinierte Optionen für Latte-Trinker führt denselben Vergleich für alle fort, die ihren Koffeinkonsum einschränken.
Als Referenz für Techniken bleibt Hoffmanns The World Atlas of Coffee ein solider Schreibtischbegleiter für Verhältnisse und Milchphysik.
Die Kurzfassung
Ein Cappuccino ist ein kleines, 150 bis 180 ml (5 bis 6 oz) großes, espressobetontes Getränk, das in Drittel unterteilt ist, mit einer dicken Schaumhaube und einer starken Kaffeepräsenz. Ein Latte ist ein größeres, 240 bis 350 ml (8 bis 12 oz) großes, milchlastiges Getränk mit einer dünnen Mikroschaumschicht und einem milderen, cremigeren Geschmack.
Passen Sie das Getränk beim nächsten Mal der Stimmung an, statt zu raten: Kräftig und kompakt bedeutet Cappuccino, geschmeidig und groß bedeutet Latte. Beide basieren auf demselben Espresso, sodass die Milch die ganze Entscheidung trifft.