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Moulez le Robusta grossièrement pour la cafetière à piston, avec une texture semblable à du gros sel de mer, et optez pour un cran de plus que pour l’Arabica. C’est la réponse courte. Le Robusta s’extrait plus rapidement et apporte plus d’amertume que l’Arabica, donc une mouture légèrement plus grossière évite qu’une infusion de 4 […]

Le robusta en cafetière à piston a un goût fort, amer et terreux, avec un corps lourd et sirupeux. Cette intensité n’est pas un défaut de votre technique. C’est ce qui se produit lorsque le grain de café le plus intense du monde rencontre la méthode d’infusion qui conserve le maximum de matières aromatiques dans

Oui, le Robusta fonctionne très bien dans une cafetière à piston (French press), mais vous devez l’extraire différemment de l’Arabica. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica, soit environ 2,2 à 2,7 % en poids sec contre 1,2 à 1,5 %, et il s’extrait plus rapidement lors de l’infusion par immersion.

Le Robusta fin, lavé ou traité par voie de miel (honey), est le meilleur Robusta pour la cafetière à piston (French press). Un excellent exemple est l’Indian Kaapi Royale, un grade lavé et trié par taille d’écran qui offre du chocolat noir, du malt et un corps propre et sirupeux, sans les notes âpres de

La plupart des gens choisissent le mauvais Robusta pour le café filtre, et l’erreur commence dès la catégorie. Le choix sûr est un Fine Robusta qui obtient une note de 80 ou plus sur l’échelle de dégustation du Coffee Quality Institute (CQI), torréfié moyennement et infusé à une température légèrement inférieure à celle que vous

Le robusta frais pour café filtre doit reposer environ 7 à 21 jours après sa date de torréfaction avant d’être infusé. Nguyen Coffee Supply, un torréfacteur spécialisé dans le robusta vietnamien d’origine unique, recommande d’infuser entre 7 et 21 jours après la torréfaction, car le robusta développe des notes plus profondes, plus douces et plus

La plupart des buveurs de café supposent que le robusta a besoin d’une torréfaction foncée pour avoir bon goût. En fait, une torréfaction moyenne à moyenne-foncée est celle où le robusta donne les meilleurs résultats en café filtre, selon les normes Fine Robusta du Coffee Quality Institute, qui préconisent une plage Agtron gourmet d’environ 55

Moudez le robusta pour le café filtre un degré plus grossier que votre mouture habituelle d’arabica : un réglage moyen-grossier, environ de la texture de gros sel marin. Le robusta s’extrait plus rapidement que l’arabica, donc la même mouture qui fonctionne pour l’arabica extrait souvent trop d’amertume des grains de robusta. Un moulin à meules

Le café Robusta infusé en cafetière filtre a un goût fort, corsé et nettement amer, avec des notes terreuses, boisées et parfois de caoutchouc, et une acidité bien moindre que celle de l’Arabica. L’infusion filtre met directement en valeur ces saveurs puisqu’il n’y a ni lait ni sucre pour les adoucir. C’est la réponse courte.

Oui, le Robusta peut être bon pour le café filtre, mais seulement si vous le préparez pour ce qu’il est. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica et possède une saveur plus lourde, plus terreuse et plus amère. Cela signifie qu’un Robusta 100 % de qualité commerciale donne généralement une tasse