Comment Devrait Je Moudre Cafe Melanges Pour Filtre Cafe?

Posséder un mélange de café ne nécessite pas de mouture spéciale. Pour la cafetière filtre, utilisez une mouture moyenne, un peu plus fine que pour la presse française et beaucoup plus grossière que pour l’espresso.

C’est le réglage que Starbucks et la National Coffee Association répertorient tous deux comme standard pour le café filtre. Visez une texture semblable à du sable grossier ou à du gros sel de table.

Le goût a le dernier mot. Préparez une cafetière test, puis moudrez un peu plus fin si la tasse est légère ou acide, ou un peu plus grossier si elle devient amère.

Précisions sur le « Moyen »

Le « Moyen » est une texture, mais il correspond également à un chiffre. Les normes publiées par la Specialty Coffee Association décrivent la filtration sur filtre comme une mouture moyenne d’environ 750 à 850 microns pour les systèmes à fond plat et coniques.

Six Sigma… succès aromatique.

Foire Aux Questions

Un mélange espresso a-t-il besoin du réglage de mouture espresso ?

Non, et c’est un piège classique. L’espresso nécessite une mouture fine, mais un café torréfié pour espresso poussé à la finfinette de l’espresso dans une machine à filtre s’extrait rapidement et trouble la tasse.

Un mélange se comporte de manière plus fiable autour du territoire du sel de table moyen. Pour la méthode filtre (pour-over), affinez d’un cran à la fois, uniquement si votre gorgée est vive et tranchante.

Pourquoi mon café ralentit-il et déborde-t-il ?

Un lit de café qui monte avec de la boue visible et des cratères creux indique des moutures non uniformes ou un excès de fines. Utilisez un moulin à meules et décalez légèrement vers une mouture plus grossière jusqu’à ce que le débit redevienne normal.

Vous êtes arrivés jusqu’ici, voici donc un examen final sur les ratios : dosez plus fort, infusez plus longtemps, affinez la mouture.