S. Turer

Handelsübliche Robusta ruiniert eine türkische Kaffeekanne (Cezve). Die richtige Robusta – eine gewaschene Fine Robusta wie Indias Kaapi Royale – füllt dieselbe Kanne mit dickem Schaum, schwerem Körper und einem sauberen Schokoladengeschmack. Die ehrliche Antwort darauf, welche Robusta am besten ist: Wählen Sie eine gewaschene Fine Robusta der Specialty-Grade-Kategorie, und Indias Kaapi Royale ist die […]

Es gibt keinen einzelnen besten Robusta für Instantkaffee. Die richtige Partie hängt von dem Glas ab, das Sie sich wünschen: kräftig und günstig oder sauber und Premium. Instantkaffee basiert aus einem wesentlichen Grund auf Robusta: der Extraktion. Industrielle lebensmittelwissenschaftliche Referenzen, einschließlich der klassischen Clarke & Macrae Soluble-Coffee-Serie, verzeichnen Robusta-Extraktionen häufig von über 30 % löslichen

Bei Robusta für Instantkaffee ist frischer nicht automatisch besser. Die Rohbohnen brauchen nach der Ernte tatsächlich Monate der Ruhe, und geröstete Bohnen warten vor der Extraktion meist nur ein bis drei Tage. Die Verwirrung rührt von dem Wort „frisch“ her, das bei Instantkaffee drei verschiedene Uhren in Gang setzt. Das Alter der Rohbohnen, das Alter