Español

El agua entre 195°F y 205°F (90°C a 96°C) es el objetivo estándar para el café de método pour-over (vertido), siendo 200°F (93°C) el punto de partida más común. Ese rango proviene directamente de la guía de preparación de la Specialty Coffee Association, y es lo suficientemente amplio como para cubrir la mayoría de los […]

El tamaño de la molienda controla una cosa por encima de todo en el método de vertido (*pour-over*): cuánto tiempo permanece el agua en contacto con el café antes de filtrarse por completo. El vertido es un método de percolación, lo que significa que el agua pasa a través de la molienda una sola vez,

La molienda media es incorrecta para la mayoría de los goteros de vertido (pour-over). El verdadero punto de partida es el punto medio-fino, en algún lugar entre la sal de mesa y la sal kosher, y el punto exacto depende de tu gotero. Un V60 requiere una molienda más fina que una Kalita Wave, y

El tamaño de molienda medio-fino es el que funciona para la mayoría de las preparaciones de café filtrado (pour-over). Si es demasiado fino, tu café se vuelve amargo y obstruye el filtro. Si es demasiado grueso, sale agrio y acuoso antes de extraerse correctamente. The World Atlas of Coffee de James Hoffmann describe que el

Sí, el agua destilada funciona en una prensa francesa, pero no te dará la mejor taza. El agua sin minerales extrae los compuestos de sabor de manera desigual, dejando el café con un sabor plano, ácido o hueco en lugar de equilibrado. Una prensa francesa es una cafetera de inmersión total. Los granos de café

Sí, el agua del grifo funciona bien para el café de prensa francesa, siempre y cuando tenga un sabor limpio y no esté cargada de cloro o minerales pesados. Dado que tu taza final es casi en su totalidad agua, la Asociación Nacional del Café señala que la calidad del agua influye directamente en el

Sí, el agua filtrada mejora el café de prensa francesa, pero solo hasta cierto punto. El agua del grifo tiene que ser el problema primero para que el filtrado arregle algo. El café de prensa francesa es principalmente agua, por lo que todo lo que contenga tu agua termina en tu taza. Si el agua

El agua destilada es una mala elección para el café de prensa francesa, a pesar de parecer la opción “más pura”. El agua ideal tiene un contenido mineral moderado, un pH cercano al neutro y carece por completo de sabor a cloro. La prensa francesa utiliza una infusión de inmersión total, lo que significa que

Acortar el tiempo de infusión de tu prensa francesa no solo hace que el café sea más débil. Produce un defecto específico y predecible llamado subextracción, y se manifiesta como acidez, no solo como debilidad. Los compuestos del café se disuelven a diferentes velocidades una vez que el agua caliente entra en contacto con la

El café de prensa francesa preparado más allá de unos cuatro minutos se vuelve amargo, astringente y con un sabor lodoso. Cuanto más tiempo reposan los posos en el agua caliente, más compuestos ásperos terminan en tu taza. Esto no es un problema de seguridad. El café sobreextraído simplemente sabe peor: más pesado, seco y