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Olvídate de la idea de que el espresso necesita un tueste oscuro y quemado. Un tueste medio o medio-oscuro es el mejor aliado para las mezclas de espresso, y la presión es la razón. El espresso empuja agua caliente a través de un disco de café compactado a unas 9 bares de presión, y todo […]

No existe un único número de “espresso” en ningún molinillo que se adapte a todas las mezclas de café. La verdadera habilidad consiste en moler fino y luego calibrar la configuración para tus granos con un temporizador y tu lengua. Una receta de inicio común es de 18 gramos de café molido y 36 gramos

Una mezcla de café preparada como espresso suele tener un sabor suave, equilibrado e intenso. Se extrae con cuerpo denso y dulce, con notas de chocolate, caramelo y frutos secos tostados. La crema, esa fina espuma de tono dorado tostado que corona un espresso recién hecho, añade una capa sedecienta y sedosa. El sabor exacto

Sí, las mezclas de café son buenas para el espresso. Muchos de los cafés espresso más conocidos del mundo son mezclas, hechas exactamente para esta tarea. Los tostadores combinan orígenes para que un disparo equilibre la dulzura, el cuerpo, la acidez y la crema. Es por eso que la mayoría de las bolsas dicen “mezcla

La mejor mezcla de café para espresso es una mezcla fresca de tueste medio-oscuro, que típicamente combina del 60 al 90 por ciento de Arábica con del 10 al 40 por ciento de Robusta. El espresso no necesita un grano especial. La mezcla adecuada simplemente ofrece la dulzura, el cuerpo, la crema y la baja

La mayoría de las mezclas de café fueron creadas para máquinas de espresso, no para conos de goteo. En un método de goteo (pour-over), saboreas todo lo que hizo el tostador, sin nada oculto. La mezcla adecuada para este método se sitúa en un tueste de claro-medio a medio y destaca por su dulzura, acidez

El café más fresco no es el mejor café para el método de vertido (*pour-over*). Una mezcla de café suele saber mejor entre 7 y 21 días después de la fecha de tueste, situándose el punto óptimo alrededor de los días 10 a 14. Aquí, fresco significa días después del tueste, no días desde que

El tueste medio es la mejor opción en general para las mezclas de café de filtro (pour-over). El punto ideal va desde el tueste medio-claro hasta el medio, siendo el tueste medio auténtico la opción predeterminada más segura para la mayoría de las mezclas de café. El tueste medio aporta dulzor, claridad, cuerpo y equilibrio

Comienza tus mezclas de café con un molido de medio a medio-grueso para el método de vertido (pour-over), aproximadamente con la textura de la sal marina. Las mezclas combinan granos de diferentes densidades y niveles de tueste, por lo que una sola configuración de molienda debe funcionar para varios tipos de partículas a la vez.

Las mezclas de café preparadas mediante vertido (pour-over) tienen un sabor más limpio, brillante y con más capas que la misma mezcla hecha en una cafetera de émbolo. El filtro de papel elimina los aceites y los sedimentos finos, por lo que los sabores se perciben por separado en el paladar en lugar de fundirse