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La mala reputación del café instantáneo proviene de granos baratos y un procesamiento aún más económico. El mejor tueste medio para café instantáneo es un Arábica de especialidad, liofilizado y equilibrado, con notas dulces, a nuez y a chocolate. Una aclaración: aquí el café instantáneo se refiere al polvo soluble o gránulos que se disuelven […]

Para el café cold brew, el café de tueste medio sabe mejor entre 7 y 14 días después de la fecha de tueste. Ese corto reposo permite que los granos liberen el gas atrapado antes de tocar el agua fría. Los granos con aproximadamente 4 días a 3 semanas desde su tueste producirán un lote

El tueste medio ya es uno de los mejores tuestes que puedes preparar en frío. Rara vez necesitas cambiar de opción. El agua fría extrae la dulzura del grano de forma lenta y suave. También deja atrás gran parte de la acidez que el agua caliente transportaría a la taza. Si quieres hacer una mezcla,

Para el café cold brew, muele el café de tueste medio grueso, aproximadamente con la textura de la sal kosher o el azúcar turbinado. Moler fino parece lógico para una taza fuerte, pero horas de agua fría convierten esas partículas ultrafinas en amargor y lodo. El molido grueso le da al agua fría un contacto

Remoja café molido de tueste medio en agua fría durante 12 a 24 horas y obtendrás una taza con un sabor suave, equilibrado y meloso. El agua fría retiene muchos de los ácidos y compuestos amargos dentro del café molido, por lo que los mismos granos que saben brillantes y agudos en una preparación caliente

El mejor tueste medio para el café cold brew tiene notas a chocolate, caramelo o nueces. Ese café fresco en grano entero se mantiene dulce y equilibrado después de una maceración en frío prolongada. El agua fría suaviza la acidez y resalta la dulzura y el cuerpo, y este perfil de sabor es el que

La bolsa más fresca de la tienda no es necesariamente la mejor bolsa para una cafetera moka. El café de tueste medio alcanza su punto óptimo para la preparación en placa de cocina entre 7 y 14 días después de la fecha de tueste. Los granos recién salidos del tostador aún contienen nubes de dióxido

No necesitas granos oscuros solo porque tienes una cafetera Moka. Un tueste medio ya funciona bien en esta cafetera, y la mejor opción en general se sitúa entre el tueste medio y el medio-oscuro. El Campeón Mundial de Baristas James Hoffmann llama al tueste medio y medio-oscuro “el punto óptimo” para las cafeteras Moka. Ese

La gente escucha el nombre “cafetera italiana” o “cafetera de estufa” y asume que una cafetera Moka necesita una molienda para espresso. Esa confusión causa la mayoría de las extracciones amargas y obstruidas de las que la gente se queja. Para café de tueste medio en una cafetera Moka, usa una molienda entre media y

Una cafetera italiana o moka hace que el café de tueste medio tenga un sabor audaz, con notas a chocolate, con mucho cuerpo, un toque de caramelo y un final limpio parecido al cacao. La taza se sitúa entre el café de filtro y el espresso en cuanto a intensidad, pero mantiene un perfil redondeado