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Pour le café portionné, un assemblage à torréfaction moyenne ou moyenne-foncée conçu pour l’infusion filtre est le meilleur choix, car les dosettes et capsules poussent l’eau à travers une petite quantité de mouture en quelques secondes plutôt qu’en minutes. Les torréfactions claires ont souvent un goût dilué et acide dans ces machines, tandis que les […]

Choisissez un assemblage pour siphon qui soit propre, équilibré et aromatique, car la cafetière à dépression met en valeur la clarté et la complexité des saveurs plutôt qu’une torréfaction trop prononcée. Cela signifie une torréfaction légère à moyenne, des composants lavés ou au profil net, une acidité vive mais douce, et un corps moyen plutôt

Le sachet le plus frais sur l’étagère est généralement le mauvais sachet pour une cafetière à siphon. Les assemblages de café se dégustent au mieux entre 7 et 21 jours après la torréfaction, la période idéale se situant autour du 10e au 14e jour. “Après torréfaction” désigne simplement le nombre de jours écoulés depuis la

Pour le café préparé en cafetière siphon, un mélange à torréfaction moyenne est le meilleur choix polyvalent. Choisissez un mélange à torréfaction moyenne-légère lorsque vous souhaitez plus de notes de fruits et de fleurs, ou une torréfaction moyenne tirant vers la moyenne-foncée si vous préférez le chocolat et le corps. Un siphon, également appelé cafetière

Pour le café siphon, moudez votre mélange de café à une mouture moyenne-fine, de la texture du sel de table. Un siphon, également appelé cafetière à dépression, fait infuser la mouture par immersion totale, puis aspire le café préparé à travers un filtre grâce à une pression négative. Cette mouture est légèrement plus fine que

Les assemblages de café préparés en cafetière à siphon ont un goût propre, vif et stratifié. La tasse se rapproche davantage d’un thé fin que d’un café corsé et plein de sédiments. Un siphon est un appareil d’infusion à deux chambres, souvent appelé cafetière à dépression ou syphon. La pression de vapeur pousse l’eau chaude

Oui, les assemblages de café sont un excellent choix pour la cafetière siphon. Le style de l’assemblage détermine si vous obtiendrez une tasse équilibrée et pleine de nuances ou un résultat amer. Un siphon, également appelé cafetière à vide, infuse la mouture dans de l’eau presque bouillante, puis aspire le breuvage à travers un filtre

Le meilleur mélange de café pour la préparation à la cafetière à siphon est un mélange de torréfaction légère à moyennement légère, à forte proportion d’arabica et conçu pour le café filtre, et non pour l’espresso. Attendez-vous à une tasse propre et aromatique, dotée d’une acidité vive, de douceur et de notes claires de fruits

Le choix d’un mélange pour le café turc dépend de la chaleur, du corps et de la mousse, et non des étiquettes de pays. Une cezve (la petite casserole de cuisinière, également appelée ibrik) fait mijoter le mouture dans l’eau pendant plusieurs minutes à la fois. Choisissez un mélange à dominante arabica, pauvre en acide

Les mélanges de café turc sont meilleurs 7 à 21 jours après la torréfaction, et non le lendemain. Le moment idéal se situe entre 1 et 2 semaines après la date de torréfaction. Les grains torréfiés il y a tout juste un jour ou deux sont trop chargés en gaz pour la petite casserole appelée