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Ce goût vif, acidulé et citronné dans votre café portionné est presque toujours dû à une sous-extraction. L’eau a traversé la mouture sans dissoudre suffisamment de composés sucrés et équilibrés, si bien que seuls les composés acides se sont retrouvés dans votre tasse. La bonne nouvelle est que la plupart des causes se corrigent en […]

Le café en portion individuelle au goût de brûlé n’est presque jamais du café brûlé. Il s’agit généralement d’une sur-extraction, d’une accumulation d’huiles de café rances, de tartre minéral sur l’élément chauffant, ou d’une torréfaction très foncée. La plupart des machines à capsules ne chauffent jamais l’eau au-delà de 212°F (100°C), donc rien ne brûle

Une capsule K-Cup standard ne contient que 9 à 12 grammes de café, mais de nombreuses machines versent par défaut 8 à 10 onces d’eau à travers celle-ci. Ce déséquilibre, trop d’eau pour trop peu de café, est la principale raison pour laquelle le café portionné a un goût aqueux. La Specialty Coffee Association (SCA)

Un café en portion individuelle trop léger est presque toujours un problème de dilution. Une capsule K-Cup standard ne contient que 9 à 12 grammes de café moulu. Par conséquent, lorsque vous préparez une tasse de 280 ou 350 ml, vous faites passer beaucoup trop d’eau à travers une quantité de café bien trop faible.

Un café portionné (ou en dosette) acide est presque toujours un café sous-extrait. L’eau a traversé la mouture trop rapidement ou était trop froide, et seuls les composés piquants et acides se sont retrouvés dans votre tasse, tandis que la douceur et le corps sont restés dans la capsule. Ce goût piquant, citronné et creux

Le café en portion individuelle au goût amer provient presque toujours d’une sur-extraction, et le déclencheur le plus courant est la préparation d’une tasse trop grande. Une capsule standard ne contient que 9 à 12 grammes de café, donc faire passer 30 à 35 cl (10 ou 12 onces) d’eau à travers elle extrait des

L’obstruction d’une cafetière à siphon est presque toujours due à l’une de ces trois choses : une mouture trop fine, un remuage excessif ou un filtre bloqué. Le vide qui aspire votre café infusé vers le bas est délicat, et lorsque la résistance du lit de café surpasse cette aspiration, tout s’arrête. La bonne nouvelle

Une infusion au siphon mousseuse se résume presque toujours à trois choses : trop de chaleur, trop de remuage, ou du café trop frais. Corrigez ces points dans cet ordre et la mousse se calme rapidement. Un excès de mousse dans une cafetière à siphon n’est pas un défaut de votre appareil. C’est généralement la

Le café à siphon se sépare parce que le liquide qui retourne dans le globe inférieur n’est pas une infusion totalement homogène. C’est un mélange de liquide fort et riche en sédiments descendu en premier, et de liquide plus faible et plus clair descendu en dernier. De plus, les huiles de café remontent et les

Un café de siphon trop sucré signifie généralement l’une de ces quatre choses : une recette très concentrée, une infusion courte qui extrait principalement les sucres, des grains naturellement très sucrés ou la clarté exceptionnelle du filtre en tissu qui laisse le sucre dominer la tasse. La solution dépend de la cause. Commencez par diagnostiquer