Stärke entscheidet über dieses Duell, und Stärke bedeutet hier Geschmack: Ein Macchiato stellt einen Latte in den Schatten, da er pro Unze deutlich mehr Espresso enthält. Weniger Milch lässt den Kaffee dominieren, und genau das unterscheidet die beiden Getränke.
Ein traditioneller Macchiato kombiniert einen oder zwei Espresso-Shots mit nur einem Löffel aufgeschäumter Milch. Ein Latte verwendet dieselbe Menge Espresso und lässt sie in aufgeschäumter Milch schwimmen, meist in einem Verhältnis von etwa drei bis fünf Teilen Milch pro Teil Espresso.
Koffein ist der Clou: Bei gleicher Anzahl an Espresso-Shots liefern beide Getränke dieselbe Gesamtmenge. Die Verhältnisse, die Koffeindaten und die folgenden Bestelltipps decken jede Variante beider Getränke ab.
Latte und Macchiato im Vergleich
Ein Caffè Macchiato beginnt mit Espresso und wird mit einem Schluck Milch „markiert“, was sein italienischer Name bedeutet. Ein Caffè Latte neigt sich der anderen Seite zu und platziert eine dezente Espresso-Basis in einer großen Tasse aufgeschäumter Milch.
Laut der Specialty Coffee Association ist Espresso ein konzentriertes Getränk, das durch das Pressen von heißem Wasser unter Druck durch fein gemahlenen Kaffee hergestellt wird, wobei ein typischer Shot etwa 25 bis 35 Milliliter umfasst. Sowohl jeder Macchiato als auch jeder Latte basieren auf genau dieser Basis, sodass der Kaffee selbst keinen Unterschied macht.
Was sie unterscheidet, ist das Milchvolumen, wie James Hoffmann in The World Atlas of Coffee erklärt. Seiner Meinung nach existiert der Macchiato, um die Lücke zwischen purem Espresso und mit ein wenig Milch verfeinertem Espresso aufzuzeigen.
Er merkt an, dass der viel größere Milchanteil eines Latte die Tasse süßt und die Intensität des Espressos verwässert. Derselbe Kaffee, ein ganz anderes Geschmackserlebnis.
Beide Getränke lassen sich zu Hause mit einer Halbautomatik-Maschine ganz einfach zubereiten, und die Breville Barista Express eignet sich hervorragend für diese Routine mit zwei Getränken.
Wichtige Spezifikationen:
- Pumpendruck: 15 bar
- Siebträgergröße: 54 mm
- Wassertank: 2 l (67 oz)
Nutzen Sie die folgende Tabelle, um die traditionellen Getränke den Café-Varianten gegenüberzustellen, die viele Menüs verwirren.
| Merkmal | Espresso Macchiato (traditionell) | Caffè Latte | Latte Macchiato (Café-Stil) |
| Typische Portionsgröße | 35 bis 60 ml (1,25 bis 2 fl oz) | 240 bis 355 ml (8 bis 12 fl oz) | In einem hohen Glas zubereitet, ähnlich wie ein Latte |
| Espresso-Basis | 1 bis 2 Shots | 1 bis 2 Shots | 1 bis 2 Shots |
| Milch | 1 bis 2 Teelöffel Schaum | 180 bis 300 ml aufgeschäumte Milch plus feiner Schaum | Aufgeschäumte Milch mit obendrauf schwimmendem Espresso |
| Verhältnis von Espresso zu Milch | Etwa 1:0,5 bis 1:1 | Etwa 1:3 bis 1:5 | Fast identisch mit einem Latte |
| Geschmacksstärke | Kräftig und espressolastig | Mild und cremig | Mild und oft süßlich |
| Koffein | Gleich pro Shot wie bei einem Latte | Gleich pro Shot wie bei einem Macchiato | Gleich pro Shot wie bei den anderen |
Dies sind typische Café-Spannen und keine starren Regeln, und jedes Geschäft passt seine Rezepte an. Beachten Sie, dass sich die Spalte des Latte Macchiato wie ein Latte verhält und nicht wie der traditionelle Macchiato.
Warum der Macchiato stärker schmeckt
Stärke an der Espressotheke dreht sich um Konzentration und nicht um die rohe Kaffeemenge. Wenn die Milch auf einen halben oder einen Teil pro Teil Espresso beschränkt bleibt, bleiben die Bissigkeit, die Helligkeit und die Aromen des Shots intensiv.
Hier übernimmt die Verdünnung die ganze Arbeit. Laut dem Vergleichsguide von Nespresso für Espresso-Getränke sorgt gerade der große Milchanteil eines Latte dafür, dass er cremig und mild wird, während ein Macchiato so wenig Milch enthält, dass der Kaffee bei jedem Schluck im Vordergrund steht.
BBC Good Food bringt es einfacher auf den Punkt: Ein stärkerer Kaffeegeschmack resultiert in der Regel aus einer geringeren Milchverdünnung. Keines der beiden Getränke verändert den Espresso; die Rezepte nutzen lediglich dieselbe Intensität auf unterschiedliche Weise.
Mit anderen Worten: Der Macchiato ist gegenüber dem Latte nicht stärker geworden. Der Latte verwendet seine Stärke für die Sanftheit und verteilt einen oder zwei Shots auf eine große Tasse Milch statt auf einen Zwei-Unzen-Guss.
Wenn Sie diese Getränke zu Hause zubereiten, hilft Ihnen ein Milchaufschäumkännchen aus Edelstahl dabei, die Milch kontrolliert aufzuschäumen und einzugießen, denn die Textur macht den halben Charme eines Latte aus.
Koffein: Wo die beiden Getränke gleichauf liegen
Gleiche Anzahl an Shots bedeutet gleiches Koffein, Punkt. Milch enthält kein Koffein, sodass ein doppelt geschmacksstarker Macchiato und ein doppelter Latte denselben Energieschub in sehr unterschiedliche Flüssigkeitsmengen bringen.
Laut der FoodData Central-Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine Unze (ca. 30 ml) gebrühter Espresso etwa 63,6 Milligramm Koffein. Dieselben Daten zeigen, dass auf Milch basierende Espresso-Getränke dieses Koffein auf 8 bis 12 Unzen verteilen, sodass in jeder Unze etwa 6 bis 12 Milligramm verbleiben.
Pro Unze ist ein traditioneller Macchiato daher deutlich kräftiger als ein Latte, auch wenn die Gesamtmengen übereinstimmen. Sie trinken vielleicht langsamer oder schneller, aber der Koffeinkick bleibt derselbe.
Die unterschiedlichen Größen in Ketten sind der einzige echte Haken. Große Café-Lattes erhalten mit wachsender Tassengröße oft zusätzliche Shots, sodass ein großer Latte mehr Gesamtkoffein enthalten kann als ein kleiner Macchiato mit nur einem Shot.
Das Namensproblem beim Macchiato
Sagen Sie in den meisten Cafés „Macchiato“, werden Sie wahrscheinlich nicht das Original erhalten. Laut der eigenen Erklärung von Starbucks deckt der Name eine Familie geschichteter, milchlastiger Getränke ab und nicht nur den traditionellen Zwei-Unzen-Guss.
Die Karamell-Variante baut beispielsweise zuerst auf aufgeschäumter Milch und Vanille auf, lässt Espresso oben aufschwimmen und schließt mit Karamell ab, wodurch sie süß und sanft schmeckt. Betrachten Sie ihn als ausgefallenen Latte, und Sie werden seine Stärke jedes Mal richtig einschätzen.
Es gibt auch den Latte Macchiato, was wörtlich „milchig markiert“ bedeutet, wobei Espresso die Milch von oben her färbt. Da Milch das Glas dominiert, liegt seine Stärke auf dem Niveau eines Standard-Latte und nicht auf dem eines Espresso Macchiato.
So bestellen Sie für die gewünschte Stärke
Bestellen Sie einen Espresso Macchiato unter seinem vollständigen Namen, wenn Sie maximale Kaffeepräsenz bei minimaler Flüssigkeitsmenge wünschen. Erwarten Sie einen kräftigen, stolzen Geschmack; wenn er zu bitter ist, fragen Sie nach einem Schluck mehr aufgeschäumter Milch, was die Säure mildert, ohne den Körper zu verwässern.
Noch keine Espressomaschine zu Hause? Ein elektrischer Milchaufschäumer kann erwärmte Milch in eine weiche Haube im Latte-Stil schlagen, während Ihr Setup zu Hause noch aufrüstet.
Der Macchiato ist geschmacklich das stärkere Getränk und weist ein Verhältnis von Espresso zu Milch von etwa 1:1 auf im Vergleich zur Verdünnung von 1:3 bis 1:5 beim Latte. Der Koffeingehalt ist bei gleicher Anzahl an Shots identisch – zählen Sie also die Shots und nicht die Milch für Ihren Energieschub. Bestellen Sie den Espresso Macchiato für mehr Kraft und einen Latte für Cremigkeit, und passen Sie die Milchmenge von dort aus nach oben oder unten an.