Das Besitzen einer Kaffeemischung erfordert keinen speziellen Mahlgrad. Verwenden Sie für die Filterkaffeezubereitung einen mittleren Mahlgrad, etwas feiner als für die French Press und viel gröber als für Espresso.
Genau diese Einstellung geben Starbucks und die National Coffee Association als Standard für Filterkaffee an. Streben Sie eine Textur wie grober Sand oder körniges Steinsalz an.
Der Geschmack entscheidet. Brühen Sie eine Testkanne und mahlen Sie dann etwas feiner, wenn die Tasse schwach oder säuerlich ist, oder etwas gröber, wenn sie bitter wird.
Genauere Definition von „Mittel“
„Mittel“ ist eine Textur, hat aber auch eine Zahl dahinter. Standards der Specialty Coffee Association beschreiben die Filterkaffeezubereitung als einen mittleren Mahlgrad von etwa 750 bis 850 Mikrometern sowohl für Flachboden- als auch für Kaffeesysteme mit Kegelfilter.
Six Sigma… Geschmackserfolg.
Häufig gestellte Fragen
Braucht eine Espressomischung den Mahlgrad für Espresso?
Nein, und das ist eine klassische Falle. Espresso benötigt einen feinen Mahlgrad, aber ein Espresso-gerösteter Kaffee, der in einer Filtermaschine auf Espresso-Feinheit gemahlen wird, extrahiert zu schnell und macht die Tasse trüb.
Eine Mélange verhält sich im Bereich von mittlerem Steinsalz zuverlässiger. Gehen Sie beim Pour-Over-Brühen schrittweise feiner, aber nur, wenn Ihr Schluck hell und scharf ist.
Warum stockt mein Brühvorgang und läuft über?
Ein ansteigendes Kaffeebett mit sichtbarem Schlamm und hohlen Kratern weist auf einen ungleichmäßigen Mahlgrad oder zu viele Feinteile hin. Nutzen Sie ein Scheiben- oder Kegelmahlwerk und stellen Sie den Mahlgrad etwas gröber ein, bis der Fluss wieder normal verläuft.