Le nitro cold brew l’emporte généralement. Un Starbucks Nitro Cold Brew de 16 oz (Grande) contient environ 280 mg de caféine, tandis qu’un Caffè Latte de 16 oz avec deux shots d’espresso en contient environ 150 mg, selon les informations nutritionnelles publiées par Starbucks.
Cet écart se vérifie également pour les tailles plus petites. Once par once, le nitro cold brew atteint près de 17,5 mg de caféine par once
La réponse rapide : le Nitro Cold Brew en contient plus
Dans la plupart des cas, le nitro cold brew contient plus de caféine qu’un latte. Starbucks indique que son Nitro Cold Brew Tall (12 oz) contient 215 mg de caféine, contre 75 mg pour un latte Tall préparé avec un seul shot.
La différence réside dans ce qui remplit la tasse. Un latte est composé d’environ 80 % à 85 % de lait chaud et de seulement 15 % à 20 % d’espresso, tandis que le nitro cold brew est du café pur versé directement à la pression.
Donc, si vous recherchez un maximum de caféine entre ces deux boissons, commandez le nitro cold brew. Si vous souhaitez explorer d’autres options, notre comparaison entre le latte et le cold brew classique en matière de caféine aborde la version non nitro.
La caféine côte à côte selon la taille des tasses
Utilisez le tableau ci-dessous pour comparer la quantité de caféine entre un latte et un nitro cold brew pour une même taille de portion. Tous les chiffres proviennent des déclarations nutritionnelles officielles de Starbucks.
| Boisson (12 oz Tall) | Caféine |
|---|---|
| Caffè Latte (1 shot d’espresso) | 75 mg |
| Nitro Cold Brew | 215 mg |
| Boisson (16 oz Grande) | Caféine |
| Caffè Latte (2 shots d’espresso) | 150 mg |
| Nitro Cold Brew | 280 mg |
Pour chaque taille équivalente, le nitro cold brew contient près du double de la caféine du latte. La seule façon pour un latte de combler cet écart est d’ajouter des shots supplémentaires.
Pourquoi le Nitro Cold Brew est-il plus riche en caféine ?
Le cold brew commence sous forme de concentré, en utilisant un ratio de mouture de café plus élevé que l’infusion à chaud. Le marc macère pendant 12 à 24 heures, ce qui permet d’extraire un rendement total élevé en caféine des grains.
Un latte dilue sa caféine dans le lait. Selon les données de l’USDA FoodData Central, une seule once fluide d’espresso préparé en café ou restaurant contient environ 63 à 64 mg de caféine ; une boisson standard à deux shots se situe donc naturellement entre 128 et 150 mg avant même que le lait n’entre dans la tasse.
Le nitro élimine également totalement la glace. Comme il est servi directement à partir d’un robinet chargé à l’azote avec une mousse onctueuse en cascade, toute la tasse est constituée de café pur non dilué, ce qui explique en partie pourquoi ce chiffre de 280 mg pour le format Grande reste si élevé.
Préparer du nitro ou du cold brew chez soi vous permet de contrôler l’intensité et le dosage, et une machine à cold brew avec filtre intégré rend la longue macération presque sans effort.
Un latte peut-il parfois contenir plus de caféine ?
Oui, si vous ajoutez des shots. Chaque shot d’espresso supplémentaire apporte environ 64 à 75 mg de caféine.
Un latte de 16 oz à trois shots atteindrait environ 225 mg, restant toutefois inférieur au nitro Grande de 280 mg. Une version à quatre shots d’environ 300 mg finirait par le surpasser, bien que peu de personnes commandent quatre shots par défaut.
Le type de grain a également son importance. La plupart des enseignes spécialisées utilisent 100 % d’Arabica, mais les assemblages contenant des grains de Robusta peuvent doubler approximativement la caféine dans l’une ou l’autre des boissons.
Ce que contient réellement chaque boisson
Un latte est une boisson à base d’espresso : un à deux shots d’espresso surmontés de lait chaud et d’une fine couche de mousse. Un nitro cold brew est un concentré de café infusé à l’azote, servi frais directement du robinet, sans lait ni glaçons.
En raison de leur préparation si différente, ces deux boissons ne se distinguent pas seulement par leur teneur en caféine, mais aussi complètement par leur texture, leurs calories et leur douceur. Pour une analyse complète, consultez notre guide sur les principales différences entre le latte et le nitro cold brew.
Si le sucre et les calories pèsent dans votre décision, le nitro cold brew nature s’avère beaucoup plus léger. Notre article sur la boisson la moins calorique les compare directement.
Bilan pratique
Commandez le nitro cold brew lorsque vous recherchez un plus grand coup de boost en caféine, et attendez-vous à environ 87 % de caféine en plus par rapport à un latte de même taille, selon la comparaison sur le format Grande. Consulter la page nutritionnelle d’une enseigne reste le seul moyen infaillible de confirmer les chiffres exacts, les recettes variant selon la marque et la taille.
Une dernière remarque : les lattes décaféinés se trouvent facilement à environ 4 à 8 mg par shot, mais le nitro cold brew décaféiné est rare en raison de la logistique liée aux fûts et aux lignes de tirage. Et puisque la teneur en caféine influence la force perçue d’une boisson, notre analyse sur la boisson qui a le goût le plus fort vaut le détour avant votre prochaine commande.
Vous préparez votre propre espresso pour vos lattes ? Une machine à espresso domestique vous permet de définir votre propre nombre de shots, et une balance à café numérique garantit la constance de chaque dose.
Pour la plupart des amateurs de café, le choix entre ces deux boissons dépend de la caféine. Si vous hésitez, commencez par la boisson qui correspond à votre objectif : le nitro pour l’énergie, le latte pour quelque chose de crémeux et de plus doux.