Le café instantané en soi n’a pas du tout besoin de taille de mouture, car il est déjà infusé, concentré et séché en granules solubles avant même d’arriver dans votre tasse. La vraie question qui se cache derrière celle-ci est de savoir quelle taille de mouture utiliser lorsque vous essayez de préparer un café instantané rapide et concentré à partir de grains réels, et pour cela, la mouture moyenne à moyenne-fine est le point de départ vers lequel la plupart des conseils d’infusion orientent.
Le café instantané a-t-il vraiment besoin d’une taille de mouture ?
Non. Le café instantané acheté en magasin est un extrait soluble, et non du café torréfié moulu.
Il a déjà subi une infusion et une extraction, puis une déshydratation, il ne reste donc plus de particules de café à moudre.
La taille de la mouture décrit la taille des particules de café en grains entiers torréfiés avant l’infusion. Le café instantané évite complètement cette étape pour l’utilisateur final, car le fabricant a déjà effectué le travail d’extraction à l’échelle industrielle.
Selon les normes de taille des particules de café de la Specialty Coffee Association, les produits de café soluble ne nécessitent pas