Reines destilliertes Wasser ist für die meisten Einweg-Kaffeemaschinen keine gute Wahl, und die meisten Hersteller raten von der alleinigen Verwendung ab.
Destilliertes Wasser enthält fast keine gelösten Mineralien. Dieser Mangel an Mineralien kann verhindern, dass der Wassersensor einer Maschine einen vollen Tank erkennt, und er kann dazu führen, dass Ihr Kaffee fad, sauer oder dünn schmeckt.
Die Specialty Coffee Association setzt einen Zielwert von 150 Milligramm gelösten Feststoffen pro Liter für eine gute Extraktion an, mit einem akzeptablen Bereich von 75 bis 250 mg/L. Destilliertes Wasser misst bei Null.
Gefiltertes Leitungswasser oder mit einem Mineralienpaket versetztes destilliertes Wasser funktioniert sowohl für Ihre Maschine als auch für Ihre Tasse besser.
Was als Kaffeekapselmaschine gilt und warum das hier wichtig ist
Zu den Kaffeekapsel- und Portionsmaschinen gehören Pad-Maschinen wie Keurig, Kapselmaschinen wie Nespresso und kleine Einzeltassen-Filterkaffeemaschinen.
Die meisten davon basieren auf einem Wassertank und einer Art Sensor, der bestätigt, dass er voll ist, bevor der Brühvorgang beginnt. Dieses gemeinsame Design ist der Grund, warum die folgenden Wassertipps im Allgemeinen für Kaffeekapselmaschinen gelten, obwohl in Ihrer spezifischen Bedienungsanleitung möglicherweise Ausnahmen genannt werden.
Warum Hersteller vor reinem destilliertem Wasser warnen
Die offizielle Support-Dokumentation von Keurig besagt, dass das Unternehmen von der Verwendung von destilliertem oder enthärtetem Wasser in seinen Geräten abrät.
Destilliertem Wasser fehlen die Mineralien, die der Sensor einer Brühmaschine verwendet, um Wasser im Tank zu erkennen. Ohne diese Mineralien kann die Leuchte „Wasser hinzufügen“ auch dann eingeschaltet bleiben, wenn der Tank komplett voll ist.
In derselben Dokumentation wird auch darauf hingewiesen, dass das Entfernen von Mineralien aus dem Wasser verändert, wie der Kaffee extrahiert wird und schmeckt, und nicht nur, wie die Maschine den Tank liest.
Wie destilliertes Wasser den Kaffeegeschmack verändert
Mit reinem destilliertem Wasser gebrühter Kaffee schmeckt oft fad, sauer oder hohl statt ausgewogen.
Untersuchungen von Christopher Hendon und Maxwell Colonna-Dashwood, veröffentlicht über Barista Hustle, erklären, dass Wasser mit nahezu null gelösten Feststoffen wie ein aggressives Lösungsmittel wirkt. Es zieht niedermolekulare organische Säuren schnell heraus, ohne den ausgleichenden Effekt, den Calcium und Magnesium normalerweise während der Extraktion bieten.
Dieses Ungleichgewicht erzeugt die scharfe, saure Note, die manche Menschen bemerken, wenn eine Portionsmaschine nur mit destilliertem Wasser läuft. Die Lösung ist keine größere Kaffeedosis. Es geht darum, dem Wasser etwas zum Extrahieren zu geben, was ein Mineralproblem und kein Kaffeemehlproblem ist.
Wenn Sie dies mit einer anderen Brühmethode vergleichen möchten, wie destilliertes Wasser in Filterkaffeemaschinen abschneidet folgt derselben grundlegenden Mineralienlogik, da Filterkaffeemaschinen auf einer ähnlichen Extraktionschemie basieren.
Was destilliertes Wasser im Laufe der Zeit mit der Maschine macht
Destilliertes Wasser führt im Inneren Ihrer Kaffeemaschine nicht zu Kalkablagerungen, da sich Kalk aus den Mineralien bildet, die es nicht enthält.
Laut der oben zitierten Barista-Hustle-Forschung ist hochreines Wasser auf andere Weise chemisch aggressiv. Es strebt nach einem Mineraliengleichgewicht und kann ohne Remineralisierung im Laufe der Zeit zur Auslaugung von Metallteilen im Inneren der Maschine beitragen.
Der Tausch von Kalkablagerungen gegen diese Art von internem Verschleiß ist nicht wirklich ein Gewinn, insbesondere wenn ein einfaches Mineralienpaket beide Probleme auf einmal löst.
Was Sie verwenden sollten, wenn Sie nur destilliertes Wasser haben
Gefiltertes Leitungswasser ist für die meisten Kaffeekapselmaschinen die bessere Alltags-Wahl, da es Chlor und Sedimente entfernt und gleichzeitig die Mineralionen behält, die sowohl die Maschine als auch der Kaffee benötigen.
Ein Kannenfilter wie der Brita Wasserfilter-Kanne bewältigt dies für die meisten Leitungswassersysteme.
Wenn destilliertes Wasser wirklich alles ist, was Sie haben, fügen Remineralisierungspakete wie Third Wave Water Mineralpakete oder Lotus Coffee Drops das Calcium und Magnesium wieder hinzu, auf die Ihr Sensor und Ihre Extraktion angewiesen sind.
Sie können destilliertes Wasser auch mit einer kleinen Menge Leitungswasser mischen, wodurch ein Teil des Mineralgehalts wiederhergestellt wird, ohne zu vollständig hartem Wasser zurückzukehren.
Ein einfaches digitales TDS-Messgerät lässt Sie überprüfen, wo Ihr Wasser tatsächlich im Vergleich zum Ziel der Specialty Coffee Association liegt, bevor Sie eine volle Kanne brühen.
Auswahl des richtigen Wassers für Ihre Maschine
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um zu sehen, wie sich die jeweilige Wasserart auf Ihre Kaffeekapselmaschine und Ihre Tasse auswirkt.
| Wasserart | Ungefähres TDS (SCA-Richtlinie) | Sensorfunktion | Geschmacksergebnis |
|---|---|---|---|
| Reines destilliertes Wasser | 0 mg/L | Erkennt den vollen Tank möglicherweise nicht | Fad, sauer oder hohl |
| Gefiltertes Leitungswasser | Normalerweise zwischen 75 und 250 mg/L | Funktioniert normal | Ausgewogen, näher am SCA-Ziel |
| Hartes, ungefiltertes Leitungswasser | Über 250 mg/L | Funktioniert, fördert aber Kalk | Kann scharf oder kreidig schmecken |
| Remineralisiertes destilliertes Wasser | Nahe dem Ziel von 150 mg/L | Funktioniert normal | Am nächsten zum idealen SCA-Bereich |
Dieses gleiche Ziel von 150 mg/L wird von Spezialkaffee-Profis bei allen Brühmethoden verwendet, nicht nur bei Portionsmaschinen. Wenn Sie auch die richtige Wassertemperatur für das Brühen von Kaffeekapseln einstellen, arbeiten Mineralgehalt und Temperatur zusammen, um zu bestimmen, wie viel Geschmack tatsächlich in der Tasse landet.
Die Maschine sauber halten, egal welches Wasser Sie verwenden
Kalkschutz ist nicht der einzige Grund, warum destilliertes Wasser für Kaffeemaschinen empfohlen wird.
Eine Zitronensäurelösung oder das Entkalkungsprodukt, das Ihr Hersteller empfiehlt, beseitigt Mineralablagerungen direkt. Überprüfen Sie in Ihrer Bedienungsanleitung, wie oft Ihr spezifisches Modell dies benötigt.
Eine spezielle Zitronensäure-Entkalkungslösung funktioniert bei den meisten Wassertanks und Heizelementen von Kaffeekapselmaschinen.
Die Verwendung von mäßig gefiltertem Wasser anstelle von reinem destilliertem Wasser in Kombination mit regelmäßigem Entkalken schützt die Maschine, ohne Geschmack einzubüßen. Diese Kombination ist besser, als sich nur auf destilliertes Wasser zu verlassen, um ein Kalkproblem zu lösen, für das es eigentlich nicht gebaut wurde.
Wenn Sie dieselbe Frage für Espressogeräte abwägen, wirft die Wirkung von destilliertem Wasser auf Espressomaschinen ähnliche Sensor- und Kesselbedenken auf, nur bei höherem Druck und höherer Temperatur.
Die direkte Antwort
Reines destilliertes Wasser kann durch die meisten Kaffeekapselmaschinen laufen, ist jedoch laut der eigenen Support-Dokumentation von Keurig nicht die empfohlene Wahl.
Gefiltertes Wasser nahe dem Ziel der Specialty Coffee Association von 150 mg/L bietet Ihnen einen besseren Geschmack und einen Sensor, der tatsächlich funktioniert. Wenn destilliertes Wasser Ihre einzige Option ist, remineralisieren Sie es zuerst und überprüfen Sie Ihr Handbuch, bevor Sie brühen.