Tener una mezcla de café no requiere un molido especial. Para la preparación por goteo, usa un molido medio, un poco más fino que el de la prensa francesa y mucho más grueso que el del espresso.
Esa es la configuración que Starbucks y la Asociación Nacional del Café enumeran como estándar para el café de goteo. Busca una textura similar a la arena gruesa o a la sal de mesa granulada.
El sabor tiene la última palabra. Prepara una taza de prueba, luego muele un poco más fino si la taza está débil o ácida, o un poco más grueso si se vuelve amarga.
Especificando sobre el “Medio”
“Medio” es una textura, pero también tiene un número detrás. Las normas publicadas por la Specialty Coffee Association describen la preparación con filtro de goteo como un molido medio de aproximadamente 750 a 850 micras tanto para sistemas de fondo plano como cónicos.
Seis Sigma… éxito de sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Una mezcla de espresso necesita la configuración de molido para espresso?
No, y esta es una trampa clásica. El espresso necesita un molido fino, pero un café tostado para espresso llevado a la finura de espresso en una máquina de goteo se extrae rápidamente y enturbia la taza.
Un melange se comporta de manera más fiable alrededor del territorio de la sal de mesa mediana. Para la preparación por goteo manual (pour-over), avanza hacia un molido más fino un clic a la vez, solo si tu sorbo es brillante y nítido.
¿Por qué mi preparación se estanca y se desborda?
Una cama de café ascendente con barro visible y cráteres huecos indica molidos no uniformes o un exceso de partículas finas. Utiliza un molino de muelas y cambia a un molido ligeramente más grueso hasta que el flujo vuelva a la normalidad.
Pingback: Como Fresco Deberia Cafe Mezclas Ser Para Goteo Cafe? | Coffee Maker Buyer Guides