Un café de filtro ácido casi nunca se debe a una mala bolsa de granos. Ese sabor agudo y que frunce los labios suele ser una subextracción: el agua abandonó la molienda antes de disolver suficiente dulzor para equilibrar los ácidos. Una acidez viva y un defecto agudo son dos cosas distintas. Un café brillante […]
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Saurer Pour-Over-Kaffee liegt fast nie an einer schlechten Bohnenmischung. Dieser scharfe, zusammenziehende Geschmack ist meistens das Ergebnis einer Unterextraktion: Das Wasser hat das Kaffeemehl verlassen, bevor es genügend Süße gelöst hat, um die Säuren auszugleichen. Lebendige Säure und ein saurer Mangel sind zwei verschiedene Dinge. Ein heller Kaffee funkelt und trägt eine Süße im Hintergrund,
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Sour pour-over coffee is almost never a bad bag of beans. That sharp, puckering taste is usually under-extraction: the water left the grounds before it dissolved enough sweetness to balance the acids. Lively acidity and a sour defect are two different things. A bright coffee sparkles and carries sweetness underneath, while an under-extracted cup tastes
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Un café filtre (pour-over) amer est presque toujours sur-extrait. L’eau est restée trop longtemps sur la mouture, ou la mouture était trop fine, ce qui a libéré les composés agressifs et astringents qui se trouvent normalement à la fin de la séquence d’extraction. La bonne nouvelle est que l’amertume est l’un des problèmes de café
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El café pour-over amargo casi siempre está sobreextraído. El agua se quedó en la molienda demasiado tiempo, o la molienda fue demasiado fina, y extrajo los compuestos ásperos y secantes que pertenecen al final de la secuencia de extracción. La buena noticia es que el amargor es uno de los problemas del café más fáciles
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Bitterer Filterkaffee ist fast immer überextrahiert. Das Wasser stand zu lange auf dem Kaffeemehl, oder der Mahlgrad war zu fein, wodurch die herben, trockenen Verbindungen herausgelöst wurden, die eigentlich ans Ende der Extraktionssequenz gehören. Die gute Nachricht ist, dass Bitterkeit eines der am einfachsten zu behebenden Kaffee-Probleme ist. Meistens sind nur ein oder zwei kleine
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Bitter pour-over coffee is almost always over-extracted. Water sat on the grounds too long, or the grind was too fine, and it pulled out the harsh, drying compounds that belong at the end of the extraction sequence. The good news is that bitterness is one of the easiest coffee problems to fix. You usually only
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Ce piston bloqué est généralement un problème de mouture, pas une cafetière cassée. De minuscules particules de café se coincent dans le tamis en acier et s’entassent jusqu’à ce que l’eau puisse à peine passer. Les amateurs de café appellent ces particules des « fines », et elles sont à l’origine de presque tous les
Pourquoi Mon Francais Presse Garde Colmatage? Read More »
Ese émbolo atascado suele ser un problema de molienda, no una prensa rota. Las partículas diminutas de café se cuelan en la malla de acero y se compactan hasta que el agua apenas puede pasar. Los baristas llaman a esas partículas “polvillo” o finos, y son la causa de casi todos los atascos en la
Por Que Mi Frances Prensa Mantiene Obstruccion? Read More »
Dieser klemmende Kolben liegt meistens an einem Mahlproblem und nicht an einer kaputten Presskanne. Winzige Kaffeepartikel keilen sich in das Sieb aus Edelstahldraht ein und verdichten sich so stark, dass Wasser kaum noch hindurchfließen kann. Kaffeekenner nennen diese Partikel „Feinstaub“, und sie sind die Ursache für fast jede verstopfte French Press. Die üblichen Verdächtigen in
Warum Mein Franzoesisch Press Haelt Verstopfung? Read More »
