S. Turer

Mittel-fein ist die Mahlgröße, die für die meisten AeroPress-Brühvorgänge geeignet ist. Sie liegt zwischen einem feinen Espresso-Mahlgrad und einem Standard-Filterkaffee-Mahlgrad, mit einer Textur, die feinem Speisesalz oder trockenem Sand ähnelt. Dieser Ausgangspunkt gilt sowohl für die Standard-Methode (aufrecht) als auch für die Inverted-Methode (umgekehrt). Der richtige Mahlgrad hängt dennoch von Ihrem Rezept, Ihrer Ziehzeit und […]

Nein, reines destilliertes Wasser ist nicht die richtige Wahl für Espresso. Es enthält fast kein Kalzium oder Magnesium – die beiden Mineralien, die Kaffee für eine ordnungsgemäße Extraktion benötigt –, und erzeugt bei alleiniger Verwendung flache, saure oder dünne Bezüge. Auch Hersteller von Espressomaschinen warnen davor. La Marzocco USA gibt an, dass Wasser mit weniger

Ja, Sie können Leitungswasser für Espresso verwenden, aber nur, wenn es in ein recht enges Mineralienfenster fällt. Die Specialty Coffee Association setzt einen Zielwert von 150 mg/L an gelösten Gesamtfeststoffen (TDS) für Brühwasser an, mit einem akzeptablen Bereich von 75 bis 250 mg/L. Leitungswasser, das außerhalb dieses Bereichs liegt, verursacht zwei verschiedene Probleme: Es kann