Ein schwacher Pour-Over liegt fast immer an einer Unterextraktion, Verwässerung oder beidem. Korrigieren Sie zuerst das Verhältnis. Ein Brühverhältnis von 1:15, also etwa 20 Gramm Kaffee auf 300 Gramm Wasser, ist der schnellste Hebel, den Sie haben. Das Wort „schwach“ verbirgt jedoch drei verschiedene Probleme: wässrige, saure oder flache Tassen. Jedes weist auf eine andere […]
Warum Mein Giessen-Ueber Schmeckt Schwach? Read More »
A weak pour-over almost always comes down to under-extraction, dilution, or both. Fix the ratio before anything else. A 1:15 brew ratio, about 20 grams of coffee to 300 grams of water, is the fastest lever you have. The word “weak” hides three different problems, though: watery, sour, or flat cups. Each one points to
Why Does My Pour-Over Tastes Weak? Read More »
Un café filtre (méthode pourover) presque acide ne provient presque jamais d’un mauvais sachet de grains. Ce goût tranchant et astringent est généralement dû à une sous-extraction : l’eau a quitté la mouture avant d’avoir dissous suffisamment de douceur pour équilibrer les acides. Une acidité vive et un défaut d’acidité (goût désagréable) sont deux choses
Pourquoi Mon Verser-Sur A Le Gout De Acide? Read More »
Un café de filtro ácido casi nunca se debe a una mala bolsa de granos. Ese sabor agudo y que frunce los labios suele ser una subextracción: el agua abandonó la molienda antes de disolver suficiente dulzor para equilibrar los ácidos. Una acidez viva y un defecto agudo son dos cosas distintas. Un café brillante
Por Que Mi Verter-Sobre Sabe Agrio? Read More »
Saurer Pour-Over-Kaffee liegt fast nie an einer schlechten Bohnenmischung. Dieser scharfe, zusammenziehende Geschmack ist meistens das Ergebnis einer Unterextraktion: Das Wasser hat das Kaffeemehl verlassen, bevor es genügend Süße gelöst hat, um die Säuren auszugleichen. Lebendige Säure und ein saurer Mangel sind zwei verschiedene Dinge. Ein heller Kaffee funkelt und trägt eine Süße im Hintergrund,
Warum Mein Giessen-Ueber Schmeckt Sauer? Read More »
Sour pour-over coffee is almost never a bad bag of beans. That sharp, puckering taste is usually under-extraction: the water left the grounds before it dissolved enough sweetness to balance the acids. Lively acidity and a sour defect are two different things. A bright coffee sparkles and carries sweetness underneath, while an under-extracted cup tastes
Why Does My Pour-Over Tastes Sour? Read More »
Un café filtre (pour-over) amer est presque toujours sur-extrait. L’eau est restée trop longtemps sur la mouture, ou la mouture était trop fine, ce qui a libéré les composés agressifs et astringents qui se trouvent normalement à la fin de la séquence d’extraction. La bonne nouvelle est que l’amertume est l’un des problèmes de café
Pourquoi Mon Verser-Sur A Le Gout De Amer? Read More »
El café pour-over amargo casi siempre está sobreextraído. El agua se quedó en la molienda demasiado tiempo, o la molienda fue demasiado fina, y extrajo los compuestos ásperos y secantes que pertenecen al final de la secuencia de extracción. La buena noticia es que el amargor es uno de los problemas del café más fáciles
Por Que Mi Verter-Sobre Sabe Amargo? Read More »
Bitterer Filterkaffee ist fast immer überextrahiert. Das Wasser stand zu lange auf dem Kaffeemehl, oder der Mahlgrad war zu fein, wodurch die herben, trockenen Verbindungen herausgelöst wurden, die eigentlich ans Ende der Extraktionssequenz gehören. Die gute Nachricht ist, dass Bitterkeit eines der am einfachsten zu behebenden Kaffee-Probleme ist. Meistens sind nur ein oder zwei kleine
Warum Mein Giessen-Ueber Schmeckt Bitter? Read More »
Bitter pour-over coffee is almost always over-extracted. Water sat on the grounds too long, or the grind was too fine, and it pulled out the harsh, drying compounds that belong at the end of the extraction sequence. The good news is that bitterness is one of the easiest coffee problems to fix. You usually only
Why Does My Pour-Over Tastes Bitter? Read More »
