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Mahlen Sie Single-Origin-Kaffee für Pour-Over mittel-fein, ungefähr so körnig wie Kochsalz. Spezialitätenröstereien wie Blue Bottle und Fellowordnen Pour-Over für alle Bohnen in denselben Bereich ein. Die Bezeichnung „Single-Origin“ begründet keine eigene Mahlgradkategorie. Die Form des Zubereiters, der Röstgrad, die Bohnendichte, die Aufbereitungsmethode und Ihr eigener Geschmack bestimmen den Mahlgrad, wie aus der Mahlgradtabelle von Fellow […]

Ein Single-Origin-Kaffee aus dem Handfilter (Pour-Over) schmeckt weder stärker noch intensiver. Er schmeckt klarer, prägnanter und sehr viel spezifischer bezüglich seiner Herkunft. Wenn Ihre bisherige Vorstellung von „Kaffee-Geschmack“ eher eindimensional ist, machen Sie sich bereit, stattdessen individuelle Noten zu schmecken: Jasmin, Zitruszeste, schwarze Johannisbeere, Honig, Pfirsich, Milchschokolade, geröstete Haselnuss. Ein sauberer Pour-Over kann all das

Es gibt keine einzelne, perfekte Bohne, die jede Diskussion über den „besten Kaffee für Handfilter“ gewinnt. Aber ein gewaschener Äthiopier aus Yirgacheffe, Guji oder Sidama, hell geröstet und frisch gemahlen, kommt dem, was Specialty Coffee als Champion bezeichnen kann, am nächsten. Beim Handfilter (Pour-Over) läuft der Kaffee durch einen Papierfilter, der Öle und Feinteile herausfiltert

Frisch geröstet ist nicht dasselbe wie frisch und zubereitungsbereit. Für die French Press schmeckt Single-Origin-Kaffee etwa 7 bis 21 Tage nach dem Röstdatum am besten. Die meisten Bohnen erreichen ihren Höhepunkt zwischen Tag 10 und 14. “Frisch” bedeutet hier die Tage seit der Röstung, nicht die Tage, seit Sie die Tüte geöffnet haben oder seit

Eine mittlere Röstung ist der beste Ausgangspunkt für sortenreinen Kaffee in einer French Press. Eine hell-mittlere Röstung landet auf einem knappen zweiten Platz, wenn es Ihr Ziel ist, maximalen Ursprungsgeschmack zu erhalten, und Sie bereit sind, den Brühvorgang anzupassen. Die Kaffeepresse lässt das Kaffeemehl in vollständiger Immersion ziehen und gießt durch ein Metallsieb. Dieses Sieb

Sie haben sich eine wunderschöne Single-Origin-Tüte gegönnt, auf dem Etikett werden rote Kirsch- und Jasminnoten versprochen, und dann serviert Ihnen Ihre French Press eine Tasse voller Schlamm und Enttäuschung. Neun von zehn Mal ist hier nicht die Bohne der Bösewicht, sondern der Mahlgrad. Für Single-Origin-Kaffee in einer French Press gilt: grob mahlen, etwa in der

Single-origin Kaffee aus der French Press schmeckt meist vollmundig, samtig, süß und vielschichtig. Der Metallfilter lässt natürliche Öle und winzige Kaffeepartikel in der Tasse, wodurch der Körper schwerer wirkt und die Säure weich und rund wird. Vergleicht man das mit einem Brühvorgang durch einen Papierfilter, werden diese Öle herausgefiltert und die Tasse schmeckt klarer und

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Direkt aus der Röstmaschine ist Single-Origin-Kaffee eigentlich zu frisch für die Filterzubereitung. Die meiste Single-Origin-Filterkaffee schmeckt zwischen 7 und 21 Tagen nach dem Röstdatum am besten, und viele Bohnen erreichen ihren optimalen Punkt (Sweet Spot) nach 7 bis 14 Tagen. „Frisch“ bedeutet hier die Zeit seit der Röstung, nicht seit dem Tag, an dem Sie

Dark roast ist der falsche Standard für sortenreinen Kaffee. Als Filterkaffee zubereitet, lässt eine helle bis mittlere Röstung den eigenen Charakter der Bohne in der Tasse zur Geltung kommen, statt die Rösttrommel. Helle Röstungen bewahren die Frucht, die floralen Noten und die helle Säure, die einen Äthiopier oder Kenianer danach schmecken lassen, wo er gewachsen