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Cold Brew, das schnell nicht mehr kalt ist, liegt fast nie an einem Brühfehler. Sobald der Brühvorgang abgeschlossen ist, bestimmen das Gefäß, die Lagertemperatur und das Eis fast alles, was als Nächstes passiert. „Wird zu schnell kalt“ klingt seltsam für ein Getränk, das kalt beginnt. Es bedeutet meistens eines von zwei Dingen: Der Eisbecher verliert […]

Abgestandener Cold Brew ist fast immer ein Problem der Lagerung und Frische, kein Zeichen dafür, dass Sie ihn schlecht zubereitet haben. Gelöster Sauerstoff greift die Öle und Aromen im Kaffee während der Standzeit langsam an, selbst im Kühlschrank. Untersuchungen des UC Davis Coffee Center zeigen, dass der süße, florale Charakter nach etwa einer Woche Lagerung

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Dein Cold Brew hat nie Feuer berührt, also ist im Becher eigentlich nichts verbrannt. Dieser röstige Geschmack kommt von den Bohnen, dem Brühprozess oder der Art und Weise, wie du ihn serviert hast – und jeder einzelne dieser Faktoren lässt sich beheben. Eine verbrannt schmeckende Ladung lässt sich meist auf eine von sechs Ursachen zurückführen:

Wässriger Cold Brew bedeutet, dass sich in Deinem Glas zu wenig gelöster Kaffee befindet. Das passiert auf eine von zwei Arten: Entweder hat das Wasser zu wenig Aroma aus dem Kaffeemehl gelöst, oder es ist nachträglich zu viel zusätzliche Flüssigkeit hineingeraten. Beide Probleme lassen sich leicht beheben, sobald Du weißt, welches vorliegt. Die schnellste Lösung

Selbst ein langes Ziehen über Nacht garantiert keinen krassen Ansatz. Ein schwacher Cold Brew liegt meistens an zu wenig Kaffee, zu viel hinzugefügtem Wasser oder zu wenig Aroma, das aus dem Kaffeemehl gelöst wurde. Kaltes Wasser löst Kaffeebestandteile viel langsamer als heißes Wasser, sodass kleine Fehler bei Dosierung, Mahlgrad oder Ziehzeit als dünnes Getränk auffallen.

Sauberer Cold Brew schmeckt sauer meistens nach einer einzigen Ursache: Unterextraktion. Die scharfen Säuren im Kaffeemehl lösen sich schnell in kaltem Wasser. Die Zucker und Öle, die sie abmildern, brauchen viel länger. Kaltes Wasser löst den Geschmack nur langsam aus dem Kaffee. Ein zu früh abgebrochener Brühvorgang fängt daher die Säure ein, ohne dass genügend

Bitterer Cold Brew liegt fast immer an einem einzigen Problem: Überextraktion, was bedeutet, dass das Wasser zu viel bitteres Material aus dem Kaffeemehl herausgelöst hat. Die Lösung lässt sich fast immer auf drei Einstellungen zurückführen: einen extra-groben Mahlgrad, eine Ziehzeit bei Raumtemperatur von 12 bis 16 Stunden und ein vollständiges Filtrieren vor der Aufbewahrung. Wenn

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Eine dünne Schaumschicht am Ende eines Moka-Kannen-Brühvorgangs ist normal. Dicker, blasser Schaum, der aus dem Ausgießer spritzt, bedeutet, dass etwas nicht stimmt. Die üblichen Ursachen sind zu hohe Hitze, ein zu fein gemahlener Kaffee, in den Filterkorb gedrücktes Kaffeemehl oder Wasser, das über das Sicherheitsventil hinaus eingefüllt wurde. Sehr frische Bohnen verschlimmern das Problem, da