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La plupart des buveurs de café supposent que le robusta a besoin d’une torréfaction foncée pour avoir bon goût. En fait, une torréfaction moyenne à moyenne-foncée est celle où le robusta donne les meilleurs résultats en café filtre, selon les normes Fine Robusta du Coffee Quality Institute, qui préconisent une plage Agtron gourmet d’environ 55 […]

Moudez le robusta pour le café filtre un degré plus grossier que votre mouture habituelle d’arabica : un réglage moyen-grossier, environ de la texture de gros sel marin. Le robusta s’extrait plus rapidement que l’arabica, donc la même mouture qui fonctionne pour l’arabica extrait souvent trop d’amertume des grains de robusta. Un moulin à meules

Le café Robusta infusé en cafetière filtre a un goût fort, corsé et nettement amer, avec des notes terreuses, boisées et parfois de caoutchouc, et une acidité bien moindre que celle de l’Arabica. L’infusion filtre met directement en valeur ces saveurs puisqu’il n’y a ni lait ni sucre pour les adoucir. C’est la réponse courte.

Oui, le Robusta peut être bon pour le café filtre, mais seulement si vous le préparez pour ce qu’il est. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica et possède une saveur plus lourde, plus terreuse et plus amère. Cela signifie qu’un Robusta 100 % de qualité commerciale donne généralement une tasse

Choisir un Robusta uniquement par son origine est une erreur. Le meilleur Robusta pour le café filtre est un Fine Robusta lavé ou soigneusement traité qui obtient une note de 80 ou plus sur l’échelle Q-Robusta du Coffee Quality Institute, car c’est la qualité du traitement, et non le pays inscrit sur le sac, qui

Pour la plupart des cafetières à portion individuelle, le meilleur choix d’Arabica est une dosette 100 % Arabica, à torréfaction moyenne à moyennement foncée, ou des grains fraîchement moulus adaptés à votre machine. Cette combinaison équilibre une saveur douce avec les temps d’extraction courts et les petites doses imposées par les machines à dosettes et

La réponse dépend de votre machine et de votre tasse, et non du fait que l’un soit « meilleur » que l’autre. Un mélange est le choix le plus sûr pour les machines à capsules et les boissons lactées, tandis qu’un cru d’origine unique s’illumine lorsque vous le préparez noir et que vous souhaitez goûter

L’Arabica fraîche pour le café à portion individuelle a meilleur goût entre 7 et 21 jours après la date de torréfaction. C’est la période où la majeure partie du gaz piégé s’est échappée, mais où l’arôme est encore fort. Préparer le café trop frais ou trop vieux pose des problèmes. Voici comment trouver le juste

La torréfaction moyenne est le meilleur choix global pour l’arabica dans les cafetières à portion individuelle comme Keurig et Nespresso. La torréfaction moyenne-foncée arrive juste derrière et constitue le meilleur choix si vous préparez des boissons à base de lait. La torréfaction légère est la moins performante dans ces machines, car leurs cycles d’infusion courts

Votre cafetière à portion unique, et non vos grains d’Arabica, détermine la mouture. C’est la chose la plus importante à comprendre avant de toucher à votre moulin. Le café Arabica se moud selon la méthode d’infusion, et non selon le type de bean. Pour une capsule réutilisable ou une K-Cup, utilisez une mouture moyenne à