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Oui, le Robusta peut faire un bon café filtre, mais seulement si vous choisissez les bons grains et ajustez votre recette. Les recettes d’Arabica standard transforment souvent un Robusta bon marché en une tasse âpre et amère. Le Robusta fin, noté 80 ou plus par le Coffee Quality Institute, peut donner un café filtre corsé […]

Le meilleur Robusta pour le slow coffee (pour-over) est un Fine Robusta, noté 80 ou plus sur l’échelle Q-Robusta du Coffee Quality Institute, et torréfié de manière médium-légère. Le Robusta de commodité aura un goût âpre, de caoutchouc et de boisé dans un filtre en papier. Le Fine Robusta, lorsqu’il est lavé ou fermenté avec

Choisir du Robusta pour une cafetière à piston (French press) se résume à une seule règle : achetez un Robusta en grains entier, frais, torréfié à l’intermédiaire-foncé, auprès d’un torréfacteur qui indique le niveau de torréfaction et les notes de dégustation. Un Robusta fin noté au-dessus de 80 points selon les normes du Coffee Quality

Pour une cafetière à piston, infusez du robusta 5 à 21 jours après torréfaction. Le pic se situe exactement autour des jours 10 à 21. Le café frais désigne le temps écoulé depuis la torréfaction des grains, et non le jour où vous avez ouvert le sachet. Le robusta retient plus de gaz de torréfaction

Moulez le Robusta grossièrement pour la cafetière à piston, avec une texture semblable à du gros sel de mer, et optez pour un cran de plus que pour l’Arabica. C’est la réponse courte. Le Robusta s’extrait plus rapidement et apporte plus d’amertume que l’Arabica, donc une mouture légèrement plus grossière évite qu’une infusion de 4

Le robusta en cafetière à piston a un goût fort, amer et terreux, avec un corps lourd et sirupeux. Cette intensité n’est pas un défaut de votre technique. C’est ce qui se produit lorsque le grain de café le plus intense du monde rencontre la méthode d’infusion qui conserve le maximum de matières aromatiques dans

Oui, le Robusta fonctionne très bien dans une cafetière à piston (French press), mais vous devez l’extraire différemment de l’Arabica. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica, soit environ 2,2 à 2,7 % en poids sec contre 1,2 à 1,5 %, et il s’extrait plus rapidement lors de l’infusion par immersion.

Le Robusta fin, lavé ou traité par voie de miel (honey), est le meilleur Robusta pour la cafetière à piston (French press). Un excellent exemple est l’Indian Kaapi Royale, un grade lavé et trié par taille d’écran qui offre du chocolat noir, du malt et un corps propre et sirupeux, sans les notes âpres de

La plupart des gens choisissent le mauvais Robusta pour le café filtre, et l’erreur commence dès la catégorie. Le choix sûr est un Fine Robusta qui obtient une note de 80 ou plus sur l’échelle de dégustation du Coffee Quality Institute (CQI), torréfié moyennement et infusé à une température légèrement inférieure à celle que vous

Le robusta frais pour café filtre doit reposer environ 7 à 21 jours après sa date de torréfaction avant d’être infusé. Nguyen Coffee Supply, un torréfacteur spécialisé dans le robusta vietnamien d’origine unique, recommande d’infuser entre 7 et 21 jours après la torréfaction, car le robusta développe des notes plus profondes, plus douces et plus