Wenn man die Espresso-Shots vergleicht, liegen Latte und Americano beim Koffein gleichauf: Nur der Espresso liefert jeden einzelnen Milligramm. Milch und heißes Wasser tragen von Natur aus nichts bei.
Ketten-Rezepte durchbrechen dieses Gleichnis, sobald die Tassen größer werden. Standard-Vorgaben gießen mehr Shots in größere Americanos, und das Ergebnis bei Starbucks liest sich so: Ein Grande Americano hat laut Liste 225 mg Koffein, während der Grande Latte bei 150 mg stoppt.
Die Abkürzung ändert sich nie: Gleiche Shots bedeuten Gleichstand, Extrashots gewinnen, und die Tassenröße kaschiert meist nur die Anzahl der Shots, die die Entscheidung bringt.
Shots bestimmen den Spielstand
Ein Americano besteht aus Espresso und hinzugefügtem heißem Wasser. Ein Latte besteht aus demselben Espresso mit aufgeschäumter Milch anstelle dieses Wassers.
Laut der FoodData Central-Referenz des USDA enthält in Restaurants zubereiteter Espresso etwa 63,6 mg Koffein pro amerikanischer Flüssigunze (ca. 30 ml) pro Shot. Cafés verwenden normalerweise Doppel-Shots für diese Getränke, sodass beide vor eventuellen Anpassungen bei etwa 120 bis 150 mg liegen.
- Gleiche Shots bedeuten gleiches Koffein.
- Mehr Shots bedeuten mehr Koffein, egal in welche Tasse sie gegossen werden.
- Milch und Wasser strecken nur das Volumen, niemals die Milligramm.
Hauseigene Setups folgen derselben Mathematik. Ziehen Sie identische Dopper-Shots auf einer Maschine wie der Breville Barista Express, und Ihr Latte entspricht Ihrem Americano Unze für Unze beim Koffein.
Die National Coffee Association betrachtet das gesamte Spektrum auf dieselbe Weise: Das Koffein von Brühgetränken ändert sich je nach Getränkeart, -größe und Rezept. Genau deshalb wird dieses Duell zu einer Zählübung für Shots.
Interessant wird das Zählen bei echten Menüs, da Cafés selten gleiche Shots bei gleichen Größen servieren.
Gleiche Tasse, andere Shots: Die realen Zahlen
Starbucks listet seinen Grande Latte mit 150 mg Koffein und seinen Grande Americano mit 225 mg. Die Lücke kommt von den Shots, nicht von den Zutaten.
Der Latte hat ab Größe Grande aufwärts zwei Shots. Der Americano steigert sich bei Grande auf drei Shots und bei Venti auf vier, wodurch genau 225 mg und 300 mg entstehen.
Nutzen Sie die Tabelle unten, um die Standardrezepte in jeder Größe zu vergleichen, bevor Sie bestellen.
| Tassengröße (heiß) | Latte-Shots | Latte-Koffein | Americano-Shots | Americano-Koffein |
|---|---|---|---|---|
| Jede Größe, gleiche Shots | 2 | ca. 120-150 mg | 2 | ca. 120-150 mg |
| Tall, 350 ml (typisches Café) | 1-2 | ca. 75-150 mg | 2 | ca. 150 mg |
| Grande, 470 ml (Starbucks) | 2 | 150 mg | 3 | 225 mg |
| Venti, 590 ml (Starbucks) | 2 | 150 mg | 4 | 300 mg |
Rezepte unterscheiden sich von Kette zu Kette und von unabhängigem Café zu unabhängigem Café, betrachten Sie die Zeile für die Größe „Tall“ daher lieber als gängige Spanne denn als festes Gesetz. Die Starbucks-Zeilen sind offiziell ausgewiesene Zahlen, direkt aus den veröffentlichten Nährwertinformationen des Unternehmens.
Kleine Tassen schwanken am stärksten, weil einige Läden für kleine Lattes Einzel-Shots ziehen. Diese Entscheidung kann dazu führen, dass der kleine Latte nur etwa die Hälfte des Koffeins seines Americanos hat.
Nach der Bestimmung der Getränkegrößen kommt die lautere Frage auf, was die Milch da eigentlich macht – und die Antwort ist einfacher, als die Folklore vermuten lässt.
Milch hebt niemals etwas auf
Keine Menge Milch, die den Espresso berührt, entfernt Koffein. Beide Getränke behalten die volle Ladung, die von ihren Shots geliefert wurde.
Laut Forschung, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, ist Koffein hochgradig löslich und extrahiert sich schnell in der frühen Phase eines Espresso-Shots. Das stellt Mythen über Verdünnung sofort richtig, sobald der Shot gezogen ist.
Das Gesamtkoffein hängt daher von der trockenen Dosis des Kaffeemehls, der Bohnenart und dem Shot-Volumen ab. Milch oder Wasser, die nachträglich dazukommen, ändern keines von diesen dreien.
Milchschaum spielt dieselbe unbedeutende Rolle: Mikroschaum von einer Dampflanze oder Blasen, die von einem elektrischen Milchaufschäumer erzeugt wurden, verändern nur das Mundgefühl. Ob Hafer-, Voll- oder Magermilch – die Milligramm bleiben exakt gleich.
Da sich die Trägerstoffe aufheben, liegen die verbleibenden Stellschrauben weiter vorn bei den Bohnen und der Dosis selbst.
Kleine Stellschrauben: Bohnen, Dosis und Röstung
Robusta-Bohnen enthalten fast doppelt so viel Koffein wie Arabica, sodass die Zusammensetzung einer Mischung die Zählung beeinflussen kann, noch bevor das Brühen beginnt.
Auch das Dosieren verändert die Gesamtsumme. Mehr gemahlener Kaffee im Siebträger bedeutet mehr Koffein pro Shot; deshalb wiegen ernsthafte Kaffeeliebhaber zu Hause ihre Dosen auf einer Kaffeewaage für Espressomaschinen, statt blind zu löffeln.
Klassische, italienisch orientierte Mischungen fügen Robusta für Crema und Wums hinzu. Supermarkt-Favoriten wie Lavazza Super Crema neigen in dieselbe Richtung.
Der Röstgrad verändert das Koffein einer Bohne kaum, da beim Rösten fast nichts davon verloren geht. Nach Gramm gewogen schleicht sich eine dunkle Röstung minimal ein, einfach weil das Rösten die Bohnenmasse schrumpfen lässt.
Sonderwünsche übertreffen diese Stellschrauben jedoch und können das Ranking komplett umdrehen. Fügen Sie dem Grande Latte einen Shot hinzu, steigt er auf 225 mg und zieht mit dem Grande-Americano mit drei Shots gleich.
Für jede erdenkliche Größen- und Stil-Kombination des Lattes selbst bietet die vollständige Koffein-Aufschlüsselung des Lattes eine Übersicht.
Jedes Menü ohne Rätselraten lesen
Der universelle Praxistest passt in eine Zeile: Zählen Sie die Shots, bevor Sie die Tassen zählen.
Menüs drucken Shot-Anzahlen selten ab, fragen Sie also direkt den Barista. Ketten machen es heutzutage noch einfacher, da Starbucks die Koffeingehalte für seine gesamte Speisekarte online veröffentlicht.
Eine weitere Falle: Kräftiger Geschmack ist nicht gleich viel Koffein. Der intensive Geschmack eines Americanos kommt von der Röstung und der leichten Verdünnung, sodass ein milder Drei-Shot-Latte einen Zwei-Shot-Americano leicht an Koffein übertreffen kann.
Die Koffeintabelle der Mayo Clinic erstreckt sich über Kaffee, Tee, Limonade und mehr, was sie praktisch macht, um Ihren gesamten Tag zu planen, statt nur eine Bestellung.
Gefällt Ihnen die breitere Übersicht? Sehen Sie sich an, wie sich der Latte im Vergleich zu Cold Brew schlägt oder wie er im Vergleich zu entkoffeiniertem Kaffee abschneidet, wenn Sie den Konsum reduzieren möchten.
Fazit: Abgestimmte Espresso-Shots bedeuten abgestimmtes Koffein, wodurch Doppel-Shots einheitlich bei etwa 120 bis 150 mg pro Stück liegen.
Größere Tassen bei Ketten spendieren dem Americano mehr Shots, und 225 mg gegenüber 150 mg beim Starbucks-Grande erzählen die ganze Geschichte. Zählen Sie das nächste Mal an der Kasse die Shots, und das Geheimnis verschwindet noch vor dem Becher.