Si igualas las dosis de espresso, un latte y un americano empatan en cafeína: el espresso por sí solo aporta cada miligramo. La leche y el agua caliente no aportan nada por sí mismas.
Las recetas de las cadenas rompen ese empate a medida que aumentan los tamaños de las tazas. Los valores estándar predeterminados agregan más disparos a los americanos más grandes, y el resultado en Starbucks se lee así: un americano grande tiene 225 mg de cafeína, mientras que el latte grande se detiene en 150 mg.
El atajo nunca cambia: las dosis iguales empatan, las dosis adicionales ganan y el tamaño de la taza en su mayor parte enmascara el recuento de dosis que hace la decisión.
Los disparos marcan el puntaje
Un americano consiste en espresso y agua caliente añadida. Un latte consiste en el mismo espresso con leche al vapor en lugar de esa agua.
Según la referencia FoodData Central del USDA, el espresso preparado en restaurantes contiene alrededor de 63.6 mg de cafeína por cada onza líquida. Las cafeterías normalmente preparan estas bebidas con dobles, situando ambos pedidos en torno a los 120 a 150 mg antes de personalizaciones.
- Las dosis iguales significan cafeína igual.
- Más disparos significan más cafeína, cualquiera que sea la taza en la que se viertan.
- La leche y el agua solo estiran el volumen, nunca los miligramo.
Las configuraciones caseras obedecen a las mismas matemáticas. Prepare dobles idénticos en una máquina como la Breville Barista Express, y su latte coincide con su americano onza por onza en cafeína.
La Asociación Nacional del Café enmarca todo el panorama de la misma manera: la cafeína de las bebidas preparadas cambia según el tipo de bebida, el tamaño y la receta. Es exactamente por eso que este enfrentamiento se convierte en un ejercicio de conteo de disparos.
Donde el conteo se vuelve interesante son los menús reales, porque las cafeterías rara vez sirven tragos iguales a tamaños iguales.
Misma taza, diferentes disparos: Los números del mundo real
Starbucks enumera su latte grande en 150 mg de cafeína y su americano grande en 225 mg. La brecha proviene de los disparos, no de los ingredientes.
El latte recorre dos disparos desde grande hacia arriba. El americano sube a tres disparos en grande y cuatro en venti, que es precisamente como ocurren 225 mg y 300 mg.
Utilice la tabla a continuación para comparar recetas estándar en cada tamaño antes de realizar su pedido.
| Tamaño de la taza (caliente) | Disparos de latte | Cafeína de latte | Disparos americanos | Cafeína americana |
|---|---|---|---|---|
| Cualquier tamaño, tragos iguales | 2 | alrededor de 120-150 mg | 2 | alrededor de 120-150 mg |
| Tall, 12 oz (cafetería típica) | 1-2 | alrededor de 75-150 mg | 2 | alrededor de 150 mg |
| Grande, 16 oz (Starbucks) | 2 | 150 mg | 3 | 225 mg |
| Venti, 20 oz (Starbucks) | 2 | 150 mg | 4 | 300 mg |
Las recetas difieren de una cadena a otra y de un bar independiente a otro, así que lea la fila alta como un rango común en lugar de una ley fija. Las filas de Starbucks son cifras indicadas en la etiqueta, extraídas directamente de la información nutricional publicada por la compañía.
Las tazas pequeñas oscilan más, porque algunas tiendas sacan tragos individuales para lattes pequeños. Esa elección puede dejar el latte alto en aproximadamente la mitad de la cafeína de su americano.
Después de dimensionar las bebidas viene la pregunta más fuerte sobre qué está haciendo la leche allí, y la respuesta es más simple de lo que sugiere el folklore.
La leche nunca cancela nada
Ninguna cantidad de leche que toque el espresso elimina la cafeína. Ambas bebidas conservan la carga útil completa entregada por sus disparos.
Según la investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, la cafeína es altamente soluble y se extrae rápidamente en la fase temprana de un trago de espresso. Eso deja las cosas claras sobre los mitos de la dilución en el momento en que se toma el tiro.
Por lo tanto, la cafeína total depende de la dosis seca de granos, la especie de grano y el volumen del trago. La leche o el agua que se unen tarde no cambian ninguno de esos tres.
La espuma juega el mismo papel que no es un rol: la microespuma de una varita de vapor o las burbujas atacadas por un espumador de leche manual remodelan solo la sensación en boca. Elija avena, entera o desnatada, y los miligramos se mantendrán idénticos.
Dado que los transportistas se cancelan, los empujones restantes viven río arriba en los frijoles y la dosis misma.
Pequeños empujones: Frijoles, dosis y tostado
Los granos de Robusta tienen cerca del doble de cafeína que el arábica, por lo que la composición de una mezcla puede inclinar el recuento antes de que comience la preparación.
La dosificación también dobla el total. Los granos más pesados en la canasta significan más cafeína por trago, razón por la cual los hogares serios pesan las dosis en una báscula de café en lugar de servir a ciegas.
Las mezclas clásicas de inclinación italiana doblan el robusta para obtener crema y ponche. Los favoritos de comestibles como Lavazza Super Crema se inclinan de la misma manera.
El nivel de tueste apenas mueve la cafeína de cada grano, ya que el tueste no quema casi nada. Pesado por el gramo, un tueste oscuro se cuela ligeramente más, solo porque el tueste encoge la masa de los granos.
Sin embargo, los pedidos personalizados superan esos empujones y pueden alterar la clasificación por completo. Agregue un trago al latte grande y sube a 225 mg, empatando el americano grande de tres tragos.
Para cada permutación de tamaño y estilo del latte en sí, el desglose completo de cafeína del latte recorre la mesa.
Lectura de cualquier menú sin conjeturas
La prueba de campo universal cabe en una línea: cuente los tiros antes de contar las tazas.
Los menús rara vez imprimen recuentos de disparos, así que pregunte al barista directamente. Las cadenas lo hacen aún más fácil hoy en día, ya que Starbucks publica cifras de cafeína para su menú completo en línea.
Otra trampa: el sabor audaz no es igual a la cafeína grande. El sabor intenso de un americano proviene del tueste y la ligera dilución, por lo que un latte suave de tres tragos puede superar fácilmente a un americano de dos tragos.
La tabla de cafeína de la Clínica Mayo abarca café, té, refrescos y más, lo que la hace útil para apilar todo el día, no solo un pedido.
¿Disfrutas del marcador más amplio? Vea cómo le va al latte frente al cold brew, o se compara con el descafeinado cuando está reduciendo.
En pocas palabras: las dosis de espresso emparejadas significan cafeína emparejada, dejando los dobles uniformemente cerca de 120 a 150 mg cada uno.
Las tazas de cadena más grandes alimentan al americano con más disparos, y 225 mg versus 150 mg en Starbucks grande cuenta la historia. Cuenta los disparos en la caja registradora la próxima vez, y el misterio desaparece antes que la taza.