Eine größere Tasse bedeutet nicht automatisch mehr Koffein. In der Specialty-Coffee-Szene enthalten ein Cortado und ein Latte in der Regel exakt die gleiche Menge, da beide auf demselben Standard-Doppelshot Espresso basieren.
In den meisten Specialty-Cafés liefert dieser gemeinsame Doppelshot in beiden Getränken ungefähr 120 bis 160 mg Koffein. In großen Ketten hat der Latte oft die Nase vorn, einfach weil größere Tassen zusätzliche Shots erhalten, während der Cortado starr bei zwei Shots bleibt.
Milch steuert null Koffein bei. Einzig der Espresso entscheidet das Ergebnis.
Was die beiden Getränke wirklich sind
Ein Cortado ist Espresso, der mit einer kleinen, fast gleichen Menge warmer Milch verlängert wird. Sein Name leitet sich vom spanischen Wort „cortar“ (schneiden) ab, da die Milch die scharfe Kanten des Espressos abmildert.
Klassische Specialty-Rezepte halten den Cortado kompakt – mit einem Verhältnis von Espresso zu Milch von 1:1 bis 1:1,5 in einem 120-ml-Glas (4 oz). Ein Latte verteilt dieselbe Basis auf ein viel dünneres Verhältnis von 1:3 bis 1:5 und wird in einer 300- bis 360-ml-Tasse (10 bis 12 oz) serviert.
Beide Getränke ruhen auf demselben Fundament. Die Espresso-Richtlinien der Specialty Coffee Association sehen für einen Standard-Doppelshot eine Kaffeemehlmenge von etwa 18 bis 20 g vor.
Das Institute for Scientific Information on Coffee beziffert einen typischen einfachen Espresso auf 60 bis 80 mg Koffein und eine doppelte Portion auf 120 bis 160 mg.
Wenn Sie diese Getränke zu Hause zubereiten, ist das Rezept wichtiger als die Ausrüstung. Jede Espressomaschine in Kombination mit einem kleinen Kännchen aus Edelstahl zum Milchaufschäumen kann beide Getränke zubereiten.
Die Koffeinwerte im direkten Vergleich
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um die gängigsten Café-Varianten vor Ihrer Bestellung zu vergleichen.
| Getränk | Typische Größe | Espresso-Shots | Ungefähres Koffein |
| Cortado (Specialty-Standard) | 120 ml (4 oz) | 2 (Doppelshot) | 120–160 mg |
| Latte (Specialty-Standard) | 300–360 ml (10–12 oz) | 2 (Doppelshot) | 120–160 mg |
| Starbucks Tall Latte | 360 ml (12 oz) | 1 | 75 mg |
| Starbucks Grande Latte | 480 ml (16 oz) | 2 | 150 mg |
Laut den veröffentlichten Nährwertangaben von Starbucks skaliert die Anzahl der Shots mit der Tassengröße: ein Shot im Tall, zwei im Grande und zwei im heißen Venti.
In Specialty-Shops endet die obige Tabelle in einem Unentschieden. Beide Getränke liefern die gleiche Menge des doppelten Shots.
Das Milchvolumen verändert mit anderen Worten das Geschmackserlebnis, aber niemals die Gesamtsumme. Genau hier durchbrechen Kaffeeketten dieses Unentschieden.
Warum Kaffeketten das Ergebnis umdrehen
Bei Starbucks hat ein Getränk im Cortado-Stil mit zwei Shots mehr Koffein als ein Tall Latte, entspricht exakt einem Grande und liegt hinter einem Iced Venti Latte. Die Tassengrößen, nicht die Getränkenamen, bestimmen das Ergebnis.
Starbucks führt keinen Cortado auf seiner Hauptkarte, aber seine espressolastigen Getränke verwenden eine doppelte Doppio-Basis im Wert von etwa 150 mg. Das übertrifft den ein-Shot-Tall-Latte mit 75 mg und gleicht dem 150-mg-Grande sowie dem heißen Venti.
Ein Iced Venti Latte enthält drei Shots (ca. 225 mg) und übertrifft den Cortado mit zwei Shots. Wieder einmal war es die Anzahl der Shots, die den Ausschlag gab.
Die gleiche Logik bezüglich der Shot-Anzahl lässt sich auf andere Vergleiche übertragen. Unser Vergleich zwischen Latte und Iced Latte geht detailliert auf einen davon ein.
Europäische Ketten wie Costa erhöhen die Shot-Anzahl ebenfalls mit der Getränkegröße, während ein Cortado fast überall ein festes Rezept mit zwei Shots beibehält. Bestellen Sie einen kleinen Latte, gewinnt der Cortado; bestellen Sie einen großen, gewinnt der Latte.
Koffein pro Milliliter: Wo der Cortado gewinnt
Pro Flüssigunze (bzw. Milliliter) liefert ein Cortado etwa drei- bis viermal so viel Koffein wie ein Latte. Die Gesamtsummen bleiben nah beieinander, während sich die Konzentration enorm unterscheidet.
Die FoodData Central-Datenbank des USDA listet gebrühten Espresso mit etwa 212 mg Koffein pro 100 Gramm auf, was ungefähr 63 mg pro Flüssigunze reinem Espresso entspricht. Verdünnt man diesen Espresso mit Milch, sinkt die Dichte rasant.
Ein 120-ml-Cortado (4 oz) hält sein Koffein bei etwa 30 bis 40 mg pro Unze des fertigen Getränks. Ein 300- bis 360-ml-Latte landet mit etwa 10 bis 16 mg pro Unze deutlich darunter.
Viele Kaffeetrinker spüren einen Cortado „stärker“, und die Dichte erklärt das. Dasselbe Koffein kommt in weniger als der halben Menge an, oft in weniger Schlucken.
Die tieferen Zahlen hinter der Latte-Seite dieser Rechnung finden Sie in unserem Leitfaden über den Gesamtkoffeingehalt in einem Latte.
Bohnen, Shots und Hausrezepte verändern das Ergebnis
Die Bohne selbst verschiebt den Wert. Reiner Arabica-Kaffee enthält etwa 1,2 bis 1,5 Prozent Koffein bezogen auf die Trockenmasse, während robustalastige Mischungen 2,2 bis 2,7 Prozent erreichen und einen einzelnen Shot auf 100 bis 140 mg treiben können.
Auch die Art der Extraktion sorgt für kleine Abweichungen. Ein Ristretto, der bei Cortados häufig verwendet wird, extrahiert etwas weniger Gesamtkoffein als ein Standard-Shot, auch wenn er weitaus intensiver schmeckt.
Cafés sind nicht der einzige Ort, an dem die Shot-Anzahl das Ergebnis bestimmt. Wenn Sie eines der beiden Getränke zu Hause zubereiten, wiegen Sie Ihre Kaffeedosis mit einer digitalen Kaffeewaage ab, anstatt den Siebträger nach Augenmaß zu füllen.
Eine Maschine mit integriertem Mahlwerk und einstellbarer Dosierung erleichtert zudem reproduzierbare Shots. Die Breville Barista Express passt perfekt zu dieser Beschreibung für gleichbleibende Doppel-Shots zu Hause.
- Maschinentyp: Halbautomatische Espressomaschine
- Mahlwerk: Integriertes Kegelmahlwerk
- Dosierkontrolle: Einstellbare Mahlmenge
- Milch: Dampfdüse zum Texturieren
Espresso-Milchgetränke sind nicht die einzigen Koffein-Duelle, die sich zu überprüfen lohnen. Sehen Sie, wie sich die Werte in unserem Duell Latte gegen Cold Brew verändern.
Die Bestellregel, die Sie sich merken sollten
Zählen Sie die Shots und Sie haben bereits Ihre Antwort. Gleiche Shots bedeuten jedes Mal exakt dasselbe Koffein.
Drei kurze Regeln gelten für fast jeden Café-Besuch:
- Gleiche Shots, einschließlich der klassischen Specialty-Zubereitung zwei gegen zwei, bedeuten ein Unentschieden bei ca. 120 bis 160 mg.
- Mehr Shots gewinnen immer, unabhängig vom Getränkenamen oder der Tassengröße.
- Ein groß bestellter Latte gewinnt wahrscheinlich das KOFFEIN-Rennen, da größere Größen normalerweise mehr Shots enthalten.
Die sicherste Kurzantwort: Normalerweise der Latte, aber nur, wenn er mehr Shots hat. Andernfalls sind sie identisch.
Zählen Sie die Shots, bevor Sie die Milliliter zählen. Zwei Shots bedeuten in beiden Getränken etwa 120 bis 160 mg – ein Kopf-an-Kopf-Rennen.
Fragen Sie Ihren Barista, wie viele Shots in die Tasse wandern, und Sie wissen sofort, welches Getränk mehr Koffein enthält.