Ein Latte und ein Iced Latte enthalten genau dann gleich viel Koffein, wenn sie mit denselben Espresso-Shots zubereitet werden. Ein standardmäßiger einfacher Shot hat etwa 63 mg, und egal ob er heiß oder auf Eis serviert wird, dieser Wert ändert sich nie.
Das gesamte Koffein steckt im Espresso. Das stärkere Getränk ist also einfach dasjenige mit mehr Shots. Eine Besonderheit bei den Bechergrößen bei einigen Ketten durchbricht diese Regel, wofür der Starbucks Venti das bekannteste Beispiel ist.
Warum die Temperatur das Koffein nicht verändert
Espresso ist die einzige Koffeinquelle in einem Latte, und ein standardmäßiger Shot von etwa 30 ml enthält rund 63 mg. Die Datenbank USDA FoodData Central listet Restaurant-Espresso mit 212 mg Koffein pro 100 g oder etwa 63 mg pro einfach Shot auf.
Ein heißer Latte schichtet diesen Espresso unter aufgeschäumte Milch und eine dünne Schaumkrone. Bei einem Iced Latte wird derselbe Espresso über kalte Milch und Eiswürfel gegossen.
Die Specialty Coffee Association beschreibt einen Standard-Latte als ein oder zwei Espresso-Shots mit fein aufgeschäumter oder gekühlter Milch. Diese Definition deckt sowohl die heiße als auch die kalte Variante mit demselben Basisrezept ab.
Auch die National Coffee Association drückt es einfach aus: Das Koffein eines Getränks hängt davon ab, wie es zubereitet wird, und die Serviertemperatur gehört nicht dazu. Auch die Milchwahl fließt nicht in die Rechnung ein, da Milch Textur und Kalorien hinzufügt, aber kein Koffein.
Eis verdrängt das Milchvolumen, nicht das Espressovolumen. Ein Iced Latte derselben Größe enthält weniger Milch als die heiße Variante, aber identisch viel Koffein.
Schmelzendes Eis verwässert lediglich den Geschmack. Das aus dem Kaffeemehl extrahierte Koffein bleibt im Glas, egal was das Eis tut.
Zu Hause haben Sie die Anzahl der Shots komplett selbst in der Hand. Eine Maschine wie die Breville Barista Express brüht Espresso und schäumt Milch in einem Gerät auf.
- Mahlwerk: integriertes Kegelmahlwerk
- Pumpe: 15-Bar-Italienische Pumpe
- Heizsystem: 1600-W-Thermocoil-System
- Milchaufschäumen: manuelle Dampfdüse für Mikroschaum
Ein Milchaufschäumkännchen aus Edelstahl hält den Arbeitsbereich sauber. Für die kalte Variante braucht man nichts außer kalter Milch und Eis.
Hier ist die Summe der Shots für die jeweiligen Größen.
Wie viel Koffein in jedem Getränk steckt
Ein Espresso-Shot enthält je nach Herkunft zwischen 63 und 75 mg Koffein. Der USDA-Wert liegt bei rund 63 mg, während Starbucks größere Shots brüht und für seinen Tall Latte 75 mg angibt.
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um standardmäßige heiße und kalte Latte-Zubereitungen vor der Bestellung zu vergleichen.
| Getränk | Shots | Ungefähres Koffein (Ausgangswert) | Was die Temperatur verändert |
| Heißer Latte, klein | 1 | 63 bis 75 mg | Heiße Milch plus Schaum |
| Iced Latte, klein | 1 | 63 bis 75 mg | Eis ersetzt etwas Milch |
| Heißer Latte, mittel | 2 | 125 bis 150 mg | Heiße Milch plus Schaum |
| Iced Latte, mittel | 2 | 125 bis 150 mg | Eis ersetzt etwas Milch |
Eine Verdoppelung des Rezepts verdoppelt die Gesamtmenge, egal ob heiß oder kalt. Zwei Shots liegen in beiden Tassen zwischen 125 und 150 mg.
Diese Ausgangswerte gelten auf den meisten Speisekarten, aber eine Kette bricht dieses Muster.
Die Ausnahme: Starbucks Venti
Der Starbucks Venti Latte durchbricht die Gleichstand-Regel: 150 mg heiß gegenüber 225 mg kalt. Bei allen kleineren Größen ist es ausgewogen.
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um die Starbucks-Größen vor der Bestellung miteinander zu vergleichen.
| Getränk | Tassengröße | Espresso-Shots | Koffein |
| Hot Caffè Latte, Tall | 350 ml (12 oz) | 1 | 75 mg |
| Iced Caffè Latte, Tall | 350 ml (12 oz) | 1 | 75 mg |
| Hot Caffè Latte, Grande | 470 ml (16 oz) | 2 | 150 mg |
| Iced Caffè Latte, Grande | 470 ml (16 oz) | 2 | 150 mg |
| Hot Caffè Latte, Venti | 590 ml (20 oz) | 2 | 150 mg |
| Iced Caffè Latte, Venti | 710 ml (24 oz) | 3 | 225 mg |
Der kalte Iced-Becher fasst 710 ml im Vergleich zu den 590 ml des heißen Bechers, weil das Eis Platz beansprucht. Dieser größere Becher erhält einen dritten Shot, weshalb der Iced Venti 50 Prozent mehr Koffein enthält als die heiße Variante.
Ein tieferes Muster verbindet diese beiden Fakten: Kalte Becher sind größer, um Platz für Eis zu bieten, und Ketten reagieren auf größere Becher mit extra Shots. Es sind also die Portionsgewohnheiten und nicht das Eis selbst, die den Koffeinunterschied ausmachen.
Abgesehen von dieser einen Größe bestimmen die Rezepte der Cafés das Ergebnis.
Wann ein Iced Latte tatsächlich mehr Koffein hat
Die meisten Cafés verwenden dieselben Shots für heiße und kalte Getränke, aber einige brühen für Iced Lattes standardmäßig einen zusätzlichen Shot. Jeder extra Shot fügt weitere 63 bis 75 mg hinzu, und diese Rezeptwahl verschiebt den Gesamtwert.
Getränkenamen garantieren keine feste Anzahl von Shots. Ein mittlerer Latte kann in einem Café ein einfacher und im nächsten ein doppelter sein.
Auch die Kaffeebohnen beeinflussen die Werte leicht. Robusta-Bohnen enthalten von Natur aus mehr Koffein als Arabica-Bohnen, weshalb Blends mit Robusta-Anteil stärker sind.
Mischungen im italienischen Stil wie Lavazza Super Crema enthalten Robusta in der Mischung.
- Mischung: Arabica- und Robusta-Bohnen
- Röstung: Mittlere Espresso-Röstung
- Beutelgröße: 1 kg
Auch die Art der Extraktion verändert die Werte leicht. Ein kurzer Ristretto, also ein verkürzter Durchlauf, liefert etwas weniger Koffein als ein Lungo, die länger laufende Variante.
Für das vollständige Bild behandelt unser Koffein-Leitfaden für Latte jede Tassengröße im Detail. Wenn Rezepte so stark variieren, klärt eine einzige Frage an der Theke alles: Wie viele Shots?
Wie Sie Getränke vor der Bestellung vergleichen
Die Anzahl der Shots ist der einzige Wert, den Sie vor der Bestellung überprüfen sollten. Die Temperatur verrät Ihnen nichts über das Koffein in der Tasse.
Die meisten Speisekarten drucken die Espresso-Shots pro Getränk ab. Starbucks listet die Gesamtkoffeinwerte direkt auf seiner Menüseite auf.
Vertrauen Sie der Anzahl der Shots mehr als dem Geschmack des Getränks. Der Unterschied zwischen geschmacklicher Stärke und Koffein ist wichtig, da ein kälteres Getränk milder schmecken kann, obwohl es dieselbe Milligramm-Menge enthält.
Über das Koffein hinaus unterscheiden sich die beiden Getränke auch in anderen Punkten, von der Schaumstruktur bis zum Milchverhältnis. Ein vollständiger Überblick über diese Unterschiede ist lesenswert, bevor Sie sich entscheiden.
Auch die Kalorien stimmen nicht überein, da der Iced-Becher weniger Milch enthält als sein heißes Pendant. Wenn dieser Wert für Sie wichtig ist, prüfen Sie, wie sich die beiden Getränke bei den Kalorien vergleichen.
Für selbstgemachte Iced Lattes hält ein isolierter Becher Ihr Eis davon ab, zu schnell zu schmelzen.
Bestellen Sie nach Anzahl der Shots, und die gesamte Speisekarte wird zu einfacher Mathematik.
Keines der beiden Getränke gewinnt von Natur aus. Gleiche Espresso-Shots sorgen dafür, dass ein heißer Latte und ein Iced Latte gleich viel Koffein haben – etwa 63 mg pro Standard-Shot und 75 mg für die größeren Shots, die Starbucks ausgibt.
Der Iced Venti ist mit 225 mg im Vergleich zu 150 mg die berühmte Ausnahme. Zählen Sie Ihre Shots vor der Bestellung, und die Koffein-Frage beantwortet sich von selbst.