Ein Flat White enthält in der Regel etwas mehr Koffein als ein Latte, aber der Unterschied ist gering und hängt von einer einzigen Sache ab: der Anzahl der Espresso-Shots in der Tasse. Das gesamte Koffein in diesen beiden Getränken stammt aus dem Espresso selbst. Aufgeschäumte Milch sorgt für Cremigkeit und Volumen, enthält aber im Wesentlichen kein Koffein.
In Cafés wird ein Flat White traditionell mit einem Doppelter-Shot in einer kleinen Tasse von 150 bis 180 ml (5 bis 6 oz) zubereitet. Lattes gibt es in vielen Größen und mit unterschiedlichen Shot-Anzahlen, weshalb sich die Gesamtmenge an Koffein bei beiden Getränken oft überschneidet.
Die ehrliche Antwort lautet also, dass keines der beiden Getränke immer gewinnt. Der Flat White hat meistens die Nase vorn, weil er standardmäßig mit einem doppelten Shot zubereitet wird.
Koffein im direkten Vergleich: Latte vs. Flat White
Ein klassischer Flat White enthält einen doppelten Shot, weshalb er den Latte beim reinen Koffeingehalt meist übertrifft. Nutzen Sie die folgende Tabelle, um den typischen Koffeingehalt vor Ihrer Bestellung zu vergleichen.
| Getränk | Typische Tassenröße | Typische Shot-Zubereitung | Ungefähres Koffein |
|---|---|---|---|
| Flat White | 150–240 ml (5–8 oz) | Doppelter Shot, oft doppeltes Ristretto | Ca. 130–150 mg |
| Kleiner Latte | 240–300 ml (8–10 oz) | Einzelner oder doppelter Shot | Ca. 65–130 mg |
| Mittlerer Latte | 355–475 ml (12–16 oz) | Doppelter Shot | Ca. 130–150 mg |
| Großer Latte | 590 ml oder mehr (20 oz oder mehr) | Dreifacher oder vierfacher Shot | Ca. 195–260 mg |
Betrachten Sie die Größen genau, denn das Muster ist wichtiger als jede einzelne Zahl. Ein kleiner Latte mit einem einzigen Shot liegt weit unter einem Flat White, während ein mittlerer Latte mit einem doppelten Shot fast gleichzieht.
Ein 600 ml (20 oz) Latte mit drei oder vier Shots kann einen klassischen Flat White in puncto Koffein sogar übertreffen. Die Milch in diesen Tassen kaschiert, was die Werte tatsächlich antreibt.
Woher das Koffein tatsächlich stammt
Jedes Milligramm Koffein in einem Latte oder Flat White stammt aus den Espresso-Shots. Milch enthält keines, weshalb das Hinzufügen weiterer Milch den Gesamt-Koffeingehalt niemals verändert.
Mehr Milch zu verwenden verteilt lediglich dasselbe Koffein auf mehr Flüssigkeit, weshalb eine größere Tasse meist einen schwächeren Schluck statt eines stärkeren Kaffees bedeutet. Laut einer im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichten Studie enthält ein Standard-Espresso, der aus einer Dosis von 7 bis 9 g Arabica-Bohnen zubereitet wird, etwa 60 bis 80 mg Koffein.
Dieser Wert für einen einzelnen Shot ist die Grundlage für jede Zahl in der obigen Tabelle. Verdoppeln Sie die Dosis, verdoppeln Sie auch den Richtwert, weshalb Getränke mit zwei Shots sich in diesem Bereich von 130 bis 150 mg bewegen.
Koffein löst sich zudem schnell und früh im Extraktionsprozess. Auch die Art des Shots spielt eine Rolle, und hier wird es beim Flat White interessant.
Wie die einzelnen Getränke zubereitet werden
Die von der Specialty Coffee Association (SCA) veröffentlichten Richtlinien für Getränke geben ein Verhältnis von Espresso zu Milch von etwa 1:2 bis 1:3 für einen Flat White an. Ein Caffè Latte fällt leichter aus, etwa bei 1:4 bis 1:6, was mehr Milch im Verhältnis zur gleichen Menge Kaffee bedeutet.
Dieselbigen SCA-Standards bemessen eine einfache Espresso-Dosis auf 7 bis 10 g gemahlenen Kaffee, einen doppelten auf 14 bis 20 g und den fertigen Shot auf 25 bis 35 ml Flüssigkeit. Ein Flat White gießt diesen doppelten Shot in eine kleine Tasse, während ein Latte ihn auf eine größere verteilt.
Viele moderne Cafés bereiten die Shots für den Flat White als Ristretto zu – eine verkürzte Extraktion, die frühzeitig mit weniger Wasser als das übliche 1:2-Verhältnis gestoppt wird. Dennoch ergab dieselbe Zeitschriftenforschung, dass Ristretto-Shots dennoch etwa 85 bis 90 Prozent des extrahierbaren Koffeins eines Shots freisetzen, obwohl das Flüssigkeitsvolumen etwa halbiert wird.
In der Praxis bedeutet dies, dass ein Flat White für seinen kompakteren, süßeren Geschmack kaum Koffein einbüßt. Wenn Sie wissen, was diese beiden Getränke in ihrer Zubereitung voneinander unterscheidet, können Sie die Zahlen vorhersagen, bevor Sie überhaupt auf eine Speisekarte schauen.
Was Ketten und lokale Cafés tatsächlich servieren
Starbucks gibt den Koffeingehalt seines Grande (470 ml / 16 oz) Flat White mit 195 mg an, verglichen mit 150 mg für den Grande Caffè Latte. Auf der Menükarte der Kette wird der Flat White mit drei Ristretto-Shots zubereitet, während der Latte mit zwei normalen Standard-Shots zubereitet wird.
Beachten Sie den stillen Kompromiss hinter diesen Werten: Ristretto-Shots liefern einzeln zwar etwas weniger Koffein, aber der Flat White verwendet einfach mehr davon. Der zusätzliche Shot gleicht die kürzere Extraktionszeit aus, weshalb der Flat White der Kette den gleich großen Latte jedes Mal schlägt.
Unabhängige Cafés orientieren sich eher an der Tradition und verwenden doppelte Shots im Flat White sowie einen oder zwei Shots im Latte, je nach Tassengröße. Genau deshalb ist nicht garantiert, dass das eine oder andere Getränk überall den höheren Wert aufweist.
Auch die Bohne spielt eine Rolle. Alle obigen Zahlen basieren auf Arabica, dem Standard im Bereich des Spezialitätenkaffees; ersetzt man diesen durch eine Robusta-lastige Mischung, steigt der Koffeingehalt jedes Getränks an.
Wenn Sie den vollständigen Überblick nach Größen suchen, finden Sie diesen in unserer Übersicht zum Gesamtkoffein in einem regulären Latte.
Den gewünschten Koffeingehalt erreichen
Zählen Sie die Shots, nicht die Milliliter, wenn Koffein für Sie an erster Stelle steht. Fragen Sie nach, wie viele Shots in der Tasse landen, denn die Rezepte der Cafés variieren, während die Mathematik dahinter einfach bleibt.
Wollen Sie mehr Koffein? Wählen Sie standardmäßig den Flat White oder bitten Sie um einen Extra-Shot in Ihrem Latte. Wollen Sie weniger? Bestellen Sie einen einzelnen Shot in beiden Getränken, und die beiden werden beim Koffeingehalt fast identisch.
Die Zubereitung zu Hause gibt Ihnen die volle Kontrolle – von der Bohne bis zur Anzahl der Shots. Getränke auf Basis von frischen ganzen Arabica-Kaffeebohnen belohnen diese Kontrolle.
Eine Einsteigermaschine wie die Breville Barista Express mahnt und extrahiert die Shots in einem einzigen Gerät.
- Typ: Halbautomatische Espresso-Maschine mit integriertem Kegelmahlwerk
- Pumpendruck: 15 bar
- Siebträger: 54 mm Edelstahlsiebträger
- Dampfdüse: Enthalten zum Aufschäumen von Milch für Latte und Flat White
Das Abwiegen Ihrer Kaffeemenge mit einer Kaffeewaage macht den Koffeingehalt jedes Getränks berechenbar, da die Gramm Kaffee im Siebträger das Maximum vorgeben. Denken Sie nur daran, dass Koffein und Geschmacksstärke zwei verschiedene Dinge sind; prüfen Sie daher separat, welches Getränk tatsächlich stärker schmeckt. Wenn Sie über diese beiden hinaus trinken, folgt der Vergleich zwischen Flat White und Cappuccino derselben Logik bezüglich der Shot-Anzahl.
Das Fazit
Ein Flat White hat in der Regel etwas mehr Koffein als ein Latte und liegt mit seinem doppelten Shot bei etwa 130 bis 150 mg. Gleicht man den Latte mit einem doppelten Shot an, her Gleichstand; versieht man ihn mit drei Shots, gewinnt der Latte.
Fragen Sie den Barista, wie viele Shots sich in Ihrer Tasse befinden. Diese eine Frage beantwortet die Koffein-Frage in jedem Café.