Un flat white suele tener un poco más de café que un latte, pero el margen es pequeño y depende de una sola cosa: el número de tragos de espresso en la taza. Toda la cafeína en estas dos bebidas proviene del espresso en sí. La leche vaporizada añade suavidad y volumen, pero básicamente no aporta cafeína.
Tradicionalmente, las cafeterías preparan un flat white con un trago doble servido en una taza pequeña de 5 a 6 oz. Los lattes vienen en muchos tamaños y cantidades de tragos, por lo que ambas bebidas suelen superponerse en la cantidad total de cafeína.
La respuesta sincera, entonces, es que ninguna bebida gana siempre. El flat white suele llevar la delantera debido al trago doble que lleva detrás.
Cafeína lado a lado: Latte vs Flat White
Un flat white clásico lleva un trago doble, razón por la cual suele superar al latte en el total de cafeína bruta. Utiliza la tabla siguiente para comparar la cafeína típica antes de hacer tu pedido.
| Bebida | Tamaño Típico de Taza | Preparación Típica de Espresso | Cafeína Aproximada |
|---|---|---|---|
| Flat white | 5–8 oz (150–240 ml) | Trago doble, a menudo doble ristretto | Aproximadamente 130–150 mg |
| Latte pequeño | 8–10 oz (240–300 ml) | Trago simple o doble | Aproximadamente 65–130 mg |
| Latte mediano | 12–16 oz (355–475 ml) | Trago doble | Aproximadamente 130–150 mg |
| Latte grande | 20 oz o más (590–710 ml) | Trago triple o cuádruple | Aproximadamente 195–260 mg |
Lee los tamaños con atención, porque el patrón importa más que cualquier número individual. Un latte pequeño con un solo trago se queda muy por debajo de un flat white, mientras que un latte mediano con un trago doble se empareja casi por completo.
Un latte de 20 oz cargado con tres o cuatro tragos puede superar por completo a un flat white clásico. La leche en estas tazas oculta lo que realmente impulsa los totales.
De dónde proviene realmente la cafeína
Los tragos de espresso aportan cada miligramo de cafeína en un latte o un flat white. La leche no contiene nada, por lo que verter más nunca cambia la cafeína total.
Añadir leche solo distribuye la misma cafeína en más líquido, razón por la cual una taza más grande suele significar un sorbo más débil en lugar de un café más fuerte. Según una investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, un espresso simple estándar extraído de una dosis de 7 a 9 g de Arábica contiene entre 60 y 80 mg de cafeína.
Esa cifra de un solo trago es el bloque de construcción para cada número en la tabla de arriba. Duplica la dosis y duplicas la estimación, razón por la cual las bebidas de dos tragos se agrupan alrededor de esa zona de 130 a 150 mg.
La cafeína también se disuelve rápida y tempranamente en el proceso de extracción. El estilo del trago también importa, y ahí es donde los flat whites se vuelven interesantes.
Cómo se prepara cada bebida
La guía de bebidas publicada por la Specialty Coffee Association sitúa un flat white en una proporción aproximada de 1:2 a 1:3 de espresso por leche. Un caffè latte es más ligero, cercano a 1:4 a 1:6, lo que significa más leche con la misma cantidad de café.
Los mismos estándares de la SCA miden una dosis de espresso simple en 7 a 10 g de café molido, un doble en 14 a 20 g, y un trago terminado en 25 a 35 ml de líquido. Un flat white vierte ese trago doble en una taza pequeña, mientras que un latte lo extiende en una más grande.
Muchas cafeterías modernas extraen los tragos del flat white como ristretto, una extracción acortada que se detiene antes con menos agua que la proporción estándar de 1:2. Aun así, la misma investigación de la revista encontró que las extracciones de ristretto siguen extrayendo alrededor del 85 al 90 por ciento de la cafeína extraíble de un trago, a pesar de reducir el volumen de líquido casi a la mitad.
En la práctica, eso significa que un flat white renuncia a muy poca cafeína a cambio de su preparación más concentrada y dulce. Saber qué diferencia a estas dos bebidas en su construcción te ayuda a predecir los números antes de ver el menú.
Lo que las cadenas y las cafeterías locales realmente sirven
Starbucks enumera su flat white Grande (16 oz) con 195 mg de cafeína frente a los 150 mg de su caffè latte Grande. El menú de la cadena elabora el flat white con tres tragos de ristretto, mientras que el latte se prepara con dos tragos estándar de la casa.
Nota la sutil compensación en esos números: los tragos de ristretto ofrecen individualmente un poco menos de cafeína, pero el flat white simplemente recibe más de ellos. El trago adicional supera a la extracción más corta, razón por la cual el flat white de cadena supera al latte del mismo tamaño en todo momento.
Las cafeterías independientes vuelven a la tradición, usando tragos dobles en el flat white y uno o dos tragos en el latte dependiendo del tamaño de la taza. Esa es exactamente la razón por la cual ninguna bebida tiene garantizada la cifra más alta en todas partes.
El grano también importa. Todas las cifras anteriores asumen café Arábica, el predeterminado en el café de especialidad; si se cambia por una mezcla con alto contenido de Robusta, el total de cada bebida aumenta.
Si quieres ver el panorama completo por tamaño, consulta nuestro resumen sobre cuánta cafeína hay en un latte normal.
Cómo obtener el nivel de cafeína que deseas
Cuenta los tragos, no las onzas, siempre que la cafeína sea tu prioridad. Pregunta cuántos tragos caen en la taza, ya que las recetas de las cafeterías varían mientras que la matemática sigue siendo simple.
¿Quieres más cafeína? Elige el flat white por defecto, o pide un trago adicional en tu latte. ¿Quieres menos? Pide un solo trago en cualquiera de las dos bebidas y ambas se volverán casi idénticas en cuanto a cafeína.
Prepararlas en casa te pone completamente al mando, desde el grano hasta el recuento de tragos. Las bebidas elaboradas con café en grano entero arábica recompensan ese control.
Una máquina de nivel de entrada como la Breville Barista Express muele y extrae los tragos en una sola unidad.
- Tipo: máquina de espresso semiautomática con molinillo de muelas cónicas integrado
- Presión de la bomba: 15 bares
- Portafiltro: acero inoxidable de 54 mm
- Varilla de vapor: incluida para texturizar la leche del latte y el flat white
Pesar tu dosis con una báscula para café hace que la cafeína de cada bebida sea predecible, ya que los gramos de café en el portafiltro establecen el límite. Solo recuerda que la cafeína y la intensidad del sabor son cuestiones distintas, así que verifica cuál sabe realmente más fuerte por separado. Si bebes más allá de estas dos opciones, la comparación entre flat white y capuchino sigue la misma lógica de conteo de tragos.
En pocas palabras
Un flat white suele tener un poco más de cafeína que un latte, situándose entre 130 y 150 mg gracias a su trago doble. Iguala el latte con un trago doble y habrá un empate; ponle tres y el latte ganará.
Pregúntale al barista cuántos tragos hay en tu taza. Esa única pregunta responde a la duda sobre la cafeína en cualquier cafetería.