Es hängt davon ab, was Sie unter „stärker“ verstehen. Ein Cappuccino ist konzentrierter und schmeckt pro Unze intensiver, aber eine typische Portion Eiskaffee enthält normalerweise mehr Gesamtkoffein, da sie einfach größer ist.
Die Zahlen machen dies deutlich. Starbucks gibt einen Eiskaffee in der Größe Tall (12 oz) mit 120 mg Koffein an, während ein Cappuccino in derselben Größe 75 mg enthält. Pro US-Flüssigunze gewinnt der Cappuccino jedoch mühelos, da er auf Espresso statt auf gebrühtem Kaffee basiert.
Wenn Sie die Antwort lieber selbst bestimmen möchten, anstatt an der Kaffeebar zu raten, zeigen die folgenden Abschnitte genau, welches Getränk nach welcher Definition gewinnt und wie Sie entsprechend bestellen.
Was „stärker“ hier tatsächlich bedeutet
„Stärker“ ist die größte Verwirrungsquelle in diesem Vergleich, weshalb es von vornherein einer Definition bedarf. Kaffeinstärke und Geschmackstärke sind zwei verschiedene Dinge, und sie verweisen auf entgegengesetzte Gewinner.
Kaffeinstärke bedeutet die Gesamtzahl der Milligramm Koffein in der Tasse, die Sie austrinken. Geschmackstärke bedeutet, wie konzentriert und intensiv der Kaffee beim Trinken schmeckt.
Ein Cappuccino gewinnt normalerweise bei der Geschmackstärke und verliert beim Gesamtkoffein. Ein Eiskaffee gewinnt normalerweise beim Gesamtkoffein und verliert bei der Geschmackstärke.
Dies liegt an der Zubereitungsart der jeweiligen Getränke und nicht daran, dass eine Kaffeesorte robuster ist als die andere. Die Brühmethoden setzen für beide Variablen die Obergrenze.
Koffein in Zahlen: Cappuccino im Vergleich zu Eiskaffee
Laut den Labordaten von USDA FoodData Central enthält in der Gastronomie zubereiteter Espresso etwa 63 mg Koffein pro Flüssigunze. Regulärer Filterkaffee aus Kaffeemehl enthält nur etwa 12 mg Koffein pro Flüssigunze.
Das ist die Seite der Konzentration. Espresso hat pro Unze etwa fünfmal so viel Koffein wie Filterkaffee.
Das Gesamtkoffein verhält sich genau umgekehrt. Ein traditioneller Cappuccino ist ein kleines Getränk mit insgesamt etwa 5 bis 6 oz, das auf einem oder zwei Espresso-Shots basiert. Sein Koffeingehalt liegt je nach Anzahl der Shots also grob zwischen 63 und 150 mg.
Ein standardmäßiger kommerzieller Eiskaffee wird in einer viel größeren Tasse serviert. Laut der Datenbank von Caffeine Informer enthält ein typischer Eiskaffee (16 oz) zwischen 140 und 205 mg Koffein.
Nutzen Sie die folgende Tabelle, um zu entscheiden, welches Getränk in einem typischen Café zu Ihrem Koffeinziel passt.
| Getränk (typische Portion) | Portionsgröße | Gesamtkoffein | Koffein pro fl oz | Geschmacksintensität |
|---|---|---|---|---|
| Cappuccino (einfacher Shot) | ~6 oz Tasse | ~63 mg | ~10+ mg | Kräftig, vollmundig |
| Cappuccino (doppelter Shot) | ~6 oz Tasse | ~126-150 mg | ~20+ mg | Sehr kräftig |
| Gebrühter Eiskaffee | 16 oz Tasse | ~140-205 mg | ~9-13 mg | Milder, wässriger |
| Starbucks Tall Eiskaffee | 12 oz Tasse | 120 mg | 10 mg | Leicht, erfrischend |
| Starbucks Tall Cappuccino | 12 oz Tasse | 75 mg | 6.25 mg | Kräftig, milchig |
Achten Sie auf die letzten beiden Zeilen: gleiche Tassengröße, unterschiedliche Getränke, und der Eiskaffee enthält dennoch mehr Koffein. Die Menge an gebrühtem Kaffee übertrifft die Espressokonzentration, wann immer die Portionsgrößen gleich sind.
Wenn Sie Getränke zu Hause mit Ihrer eigenen Ausrüstung vergleichen, nimmt eine Waage Ihnen das meiste Rätselraten bei der Dosierung ab, und die Coffee Gator digitale Brühwaage ist ein erschwinglicher Einstiegspunkt zum Abwiegen von Espresso-Portionen und Brühkaffee gleichermaßen.
Warum Espresso stärker schmeckt, aber weniger liefert
Espresso wird unter einem Druck von etwa 9 bar aus fein gemahlenem Kaffee extrahiert. Dieser Druck erzeugt eine wesentlich konzentriertere Flüssigkeit als jede Filter- oder Aufgussmethode.
Die Kaffeestandards der Specialty Coffee Association beschreiben Espresso so, dass er typischerweise 8 bis 12 Prozent Total Dissolved Solids (TDS, Gesamte gelöste Feststoffe) erreicht. Die Extraktionen von Filterkaffee zielen auf einen viel niedrigeren Bereich ab, etwa 1,15 bis 1,45 Prozent TDS.
Einfach ausgedrückt ist TDS der Prozentsatz der Tasse, der tatsächlich aus gelöstem Kaffeematerial und nicht aus Wasser besteht. Diese Prozentsätze erklären, warum ein Schluck Cappuccino intensiver schmeckt als ein Schluck Eiskaffee, selbst wenn der Eiskaffee mehr Gesamtkoffein in der Tasse hat.
Eiskaffee hat zudem mit einer zweiten Form der Verdünnung zu kämpfen: schmelzendem Eis. Während das Eis beim Trinken schmilzt, wird der Kaffee zunehmend schwächer, wodurch im Laufe der Zeit sowohl der Körper als auch die wahrgenommene Stärke abnehmen. Ein gutes Set für große klare Eiswürfel verlangsamt diese Schmelzrate spürbar im Vergleich zu Standardwürfeln.
Wie man das Ergebnis in beide Richtungen verändern kann
Jedes Getränk kann mit einer einzigen Anpassung „stärker“ gemacht werden. Die tatsächliche Antwort hängt also davon ab, was im Rezept geändert wird.
Wenn Sie Ihren Cappuccino von einem Doppel- auf einen Dreifach-Shot aufstocken, fügt dies etwa 60 bis 75 mg Koffein hinzu, wodurch er einen mittelgroßen Eiskaffee übertrifft. Bestellen Sie stattdessen einen kleinen Eiskaffee, kann der Cappuccino ihn beim reinen Volumen wieder übertreffen.
Cold Brew verändert das Bild ebenfalls. Cold Brew Konzentration wird 12 bis 24 Stunden lang in einem starken Verhältnis angesetzt, und eine 16-oz-Portion kann etwa 200 bis 280 mg Koffein erreichen, womit sie beide Getränke klar übertrifft.
Wenn Ihnen also jemand sagt, dass ein Cappuccino kategorisch stärker ist, meint er den Geschmack, nicht die Gesamtmenge an Koffein. Unsere tiefere Analyse der Koffein-Gesamtmengen von Cappuccino im Vergleich zu Eiskaffee behandelt diese Sonderfälle Bestzung für Bestzung.
Auch Milch spielt eine Rolle, und unser Artikel darüber, wie sich Cappuccino und Eiskaffee unterscheiden, erklärt die Textur, die Schaum dem einen verleiht und dem anderen nicht.
Wenn Sie eines davon zu Hause zubereiten, sind frische Bohnen wichtiger als das Format selbst. Der Lavazza Super Crema ganze Bohnen Kaffee leistet sowohl in Espressomaschinen als auch in regulären Filterkaffeemaschinen gute Dienste.
Welches sollten Sie bestellen?
Bestellen Sie einen Cappuccino, wenn Sie einen intensiven Kaffeegeschmack mit mäßigem Koffeingehalt wünschen oder wenn Sie den Koffeinkonsum später am Tag einschränken möchten. Bestellen Sie einen Eiskaffee, wenn Sie eine größere Koffeinzufuhr in einer leicht zu trinkenden Tasse wünschen.
Die Koffeingrenze von Eiskaffee ist in den meisten Cafés einfach höher, da die Tasse größer ist und Baristas Ihre Dosis nicht auf zwei Espresso-Shots begrenzen, es sei denn, dies wird ausdrücklich gewünscht.
Unser verwandter Vergleich eines Cappuccinos im Vergleich zu einem Mocha behandelt die Stärke, wenn Schokoladensirup ins Spiel kommt.
Wenn die Kalorienanzahl ebenfalls Ihre Entscheidung bestimmt, haben wir auch die Kalorien in Cappuccinos und Eiskaffees separat verglichen.
Schneller Überprüfungstest
Hier ist die einfachste Art, darüber nachzudenken: Die Stärke pro Unze gehört zum espressobasierten Getränk, die Stärke pro Tasse gehört zum Getränk mit mehr Kaffee darin. Wenn Sie das Volumen und die Kaffeemengen aneinander anpassen, fallen beide Getränke ungefähr gleich aus.
Die Referenzdaten des USDA stützen beide Seiten dieser Regel: etwa 63 mg pro Unze für Espresso, etwa 12 mg pro Unze für standardmäßigen Filterkaffee. Multiplizieren Sie diese Werte mit Ihrer tatsächlichen Getränkegröße, und Sie wissen vor der Bestellung, welche Tasse stärker ist.
Stellen Sie an der Theke drei Fragen: welche Größe, wie viele Shots und Koffein oder Geschmack. Diese drei Antworten klären es jedes Mal.
Für ein vollständiges Bild des täglichen Konsums rundet unser Blick auf einen Cappuccino im Vergleich zu entkoffeiniertem Kaffee das Stärkespektrum ab. Wenn der Iced Latte ebenfalls auf Ihrer Auswahlliste steht, sehen Sie sich an, welcher von beiden – Cappuccino oder Iced Latte – stärker ist.
Ein Eiskaffee liefert in der Regel mehr Gesamtkoffein, wobei ein Starbucks Tall mit 120 mg gegenüber 75 mg für denselben Cappuccino in gleicher Größe abschneidet, während der Cappuccino bei der Konzentration und Geschmackintensität pro Schluck gewinnt. Entscheiden Sie, ob Ihr Ziel Koffein oder Geschmack ist, und bestellen Sie dann nach Größe und Shot-Anzahl. Wenn Sie sich das nächste Mal an der Theke unsicher sind, fragen Sie zuerst nach der Shot-Anzahl, denn diese einzige Zahl verändert die gesamte Antwort.