Cold Brew enthält deutlich mehr Koffein, und der Unterschied ist beträchtlich. Ein 470-ml-Cold-Brew von Starbucks (16 oz) enthält etwa 205 mg Koffein, während ein 240-ml-Cappuccino (8 oz) bei rund 75 mg liegt.
„Stärker“ bedeutet in diesem Vergleich jedoch zwei verschiedene Dinge. Das eine ist die Koffein Dosis, die dein Körper spürt, und das andere ist der geschmackliche Kick, den deine Zunge wahrnimmt.
Cold Brew gewinnt beim Koffeingehalt, und der Cappuccino gewinnt meistens beim Geschmackstest. Hier sind die Zahlen hinter beiden Getränken sowie Tipps, wie du beide nach Wunsch stärker oder milder zubereiten kannst.
Zwei Arten von „Stärke“
Die USDA FoodData Central listet puren Espresso mit 63,6 mg Koffein pro amerikanischer Flutunze (ca. 30 ml). Espresso ist die Basis jedes Cappuccinos, und dieser Wert begründet seinen Ruf.
Dieselbe Datenbank gibt den Koffeingehalt von trinkfertigem Cold Brew mit 12,5 bis 17,5 mg pro Unze an. Pro Schluck ist Espresso also um ein Vielfaches stärker.
Beim Gesamtkoffeingehalt verhält es sich genau umgekehrt. Ein Cappuccino ist ein kleines Getränk auf Basis von ein oder zwei winzigen Shots, während Cold Brew in großen Bechern serviert wird, weshalb sich die Gesamtmengen umkehren.
Genau dieser inhärente Widerspruch – konzentrierte Shots in einem kleinen Getränk im Vergleich zu einem leichteren Brühkaffee in einem großen – sorgt dafür, dass Menschen oft verwirrt sind, welches Getränk nun stärker ist.
Die Zahlen im direkten Vergleich
Ein Cappuccino besteht aus Espresso mit aufgeschäumter Milch; Espresso ist ein kleiner, konzentrierter Shot, der unter Druck gebrüht wird. Cold Brew hingegen entsteht, indem Kaffeemehl stundenlang in kaltem Wasser zieht – oft als Konzentrat, das vor dem Servieren mit Wasser oder Milch verdünnt wird.
Den offiziellen Nährwertangaben von Starbucks zufolge enthält ein kleiner Cappuccino (Short, 8 oz / ca. 240 ml) etwa 75 mg Koffein, während ein Cold Brew in der Größe Grande (16 oz / ca. 470 ml) etwa 205 mg liefert.
Anhand der folgenden Tabelle siehst du, welches Getränk besser zu deinem Kaffeebedarf passt.
| Was du vergleichst | Cappuccino | Cold Brew, trinkfertig | Cold-Brew-Konzentrat |
| Typische Portionsgröße | Etwa 180 bis 240 ml in Cafés | Meist 350 bis 470 ml | Vor dem Servieren mit Wasser oder Milch verdünnt |
| Koffein pro Portion | Etwa 75 mg (240 ml, Starbucks); ca. 128 mg mit zwei Shots | Etwa 205 mg (470 ml, Starbucks) | Variiert je nach Grad der Verdünnung |
| Koffein pro Flüssigunze | 63,6 mg pro Unze Espresso, vor Milchzugabe (USDA) | 12,5 bis 17,5 mg pro Unze (USDA) | Höher als bei trinkfertigem Cold Brew |
| Brüheschritte und -verhältnis | Heißes Wasser unter Druck für ca. 25 bis 30 Sekunden; Espresso-Verhältnis 1:2 mit 18 bis 20 g Kaffeemehl pro Shot (SCA) | 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser gezogen, danach pur oder auf Eis serviert | Kaffee-Wasser-Verhältnis von ca. 1:5 bis 1:8 |
| Typischer Geschmack | Kräftiger Espresso-Kick mit milchiger Süße | Sanft, schokoladig, geringer Säuregehalt | Sanft, aber intensiv, bis es verdünnt wird |
Betrachte diese Werte als Richtwerte: Der Koffeingehalt variiert je nach Marke, Größe und Rezeptur. Starbucks veröffentlicht eigene Werte, während die USDA FoodData Central die Durchschnittswerte pro Unze für Espresso und Cold Brew bereitstellt.
Warum Cold Brew mehr Koffein enthält
Eine 2017 in der Fachzeitschrift Scientific Reports veröffentlichte Studie ergab, dass der Koffeingehalt von Cold Brew vergleichbar mit oder sogar etwas höher ist als bei heiß gebrühtem Kaffee, wenn das Kaffee-Wasser-Verhältnis konstant gehalten wird.
Cafés halten dieses Verhältnis jedoch nicht konstant. Kommerzieller Cold Brew wird als Konzentrat mit einem Verhältnis von bis zu 1:5 (Kaffee zu Wasser) angesetzt, was bedeutet, dass pro Flüssigunze deutlich mehr Kaffeemehl verwendet wird als bei einem typischen Heißbrühkaffee.
Die Ziehzeit beträgt zudem 12 bis 24 Stunden, wodurch die größere Menge Kaffeemehl reichlich Zeit hat, ihr Koffein abzugeben. Mehr Kaffee und eine längere Kontaktzeit summieren sich zu mehr Gesamtkoffein pro Charge.
Die Wahl eines großen Bechers tut dann ihr Übriges, da Cold Brew selten in kleinen Gläsern serviert wird. Die Portionswerte, die du in einer Kette siehst, sind im Grunde eine Frage der Menge.
Wenn du Cold Brew zu Hause zubereitst, hast du die volle Kontrolle über das Verhältnis und die Ziehzeit. Karaffen wie die Hario Mizudashi Cold-Brew-Kanne und das klassische Toddy Cold Brew System eignen sich hervorragend für die lange Ziehzeit im Kühlschrank.
- Mizudashi: Karaffe (600 ml oder 1 Liter) mit integriertem Filtereinsatz aus Mesh
- Ziehzeit: Grob gemahlener Kaffee zieht 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser
- Toddy: Brüht Konzentrat durch wiederverwendbare Filzfilter für spätere Verdünnung
Auch das Rätselraten beim Mischungsverhältnis entfällt dadurch. Eine digitale Kaffeewaage (0,1-Gramm-Genauigkeit) ermöglicht es dir, Kaffeemehl und Wasser exakt abzuwiegen, statt nach Augenmaß zu arbeiten.
Warum ein Cappuccino kräftiger schmeckt
Espresso wird zubereitet, indem heißes, unter Druck stehendes Wasser in rund 25 bis 30 Sekunden durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird.
Heißes Wasser extrahiert bittere und saure Aromastoffe rasch, und genau diese Schärfe ist es, die die meisten Menschen meinen, wenn sie Kaffee als „stark“ bezeichnen. Untersuchungen zur Chemie des Cold Brew zeigen, dass der kalte Brühvorgang viele dieser Verbindungen zurücklässt – weshalb Cold Brew so mild und säurearm schmeckt.
Das geschmacklich stärkste Getränk ist also nicht automatisch das Getränk mit dem meisten Koffein. Der kräftige Espresso-Geschmack eines Cappuccinos kann dafür sorgen, dass sich ein 75-mg-Getränk intensiver anfühlt als ein 205-mg-Cold-Brew, das sehr leicht die Kehle hinunterflutscht.
Diese Milde sollte man jedoch nicht unterschätzen: Ein Getränk, das man schnell austrinken kann, liefert am Ende oft mehr Koffein als eines, das sich stark bemerkbar macht.
Welche Faktoren die Werte verändern
Die Portionsgröße beeinflusst den Gesamtkoffeingehalt stärker als alles andere. Der Wechsel von einer kleinen zu einer großen Portionsgröße verändert das Getränk gravierender als jede Rezepturänderung.
An zweiter Stelle steht die Anzahl der Espresso-Shots. Laut USDA enthält ein einzelner Shot 63,6 mg Koffein. Wenn du deinen Cappuccino mit einem doppelten Shot („double“) bestellst, erhöht sich der Wert um rund 64 mg; ein einzelner Shot reduziert ihn entsprechend.
Bei Cold Brew spielt die Verdünnung eine entscheidende Rolle. Eine Tasse, die im Verhältnis 1:1 mit Wasser oder Milch verdünnt wird, enthält nur noch etwa die Hälfte des Koffeins einer pur servierten Variante.
Die US-amerikanische FDA nennt 400 mg Koffein pro Tag als Grenzwert, der bei gesunden Erwachsenen im Allgemeinen nicht mit negativen Wirkungen verbunden ist. Ein Grande Cold Brew mit 205 mg verbraucht also bereits rund die Hälfte dieses Tagesbudgets mit einer einzigen Tasse.
Eine vollständige Übersicht zu den Koffeinwerten beider Getränke im direkten Größenvergleich haben wir für dich zusammengestellt. Falls du wissen möchtest, wie sich die Getränke jenseits des Koffeingehalts unterscheiden, geht dieser Vergleich detailliert auf Zubereitung und Art ein.
So bestellst oder brühst du deine Wunsch-Stärke
Das Hinzufügen eines weiteren Shots ist der schnellste Weg, um einen Cappuccino zu stärken. Jeder Shot steuert gemäß USDA-Durchschnitt etwa 64 mg Koffein bei und intensiviert gleichzeitig den Geschmack.
Du möchtest stattdessen weniger Koffein? Ein einfach besetzter Cappuccino kommt auf etwa 64 mg, und Cold Brew, das über viel Eis serviert wird, verdünnt sich beim Trinken ganz von selbst.
Es darf noch mehr sein? Cold Brew ist diesbezüglich kaum zu schlagen. Wenn du den Barista bittest, das Getränk mit weniger Wasser oder Milch zu servieren, bleibt der Koffeingehalt pro Unze sehr hoch.
Wer Cappuccino zu Hause zubereitet, hat die volle Kontrolle über die Shot-Anzahl und die Milch. Eine Espressomaschine wie die Breville Barista Express deckt den gesamten Workflow ab.
- Integrierte Kegelmahlwerk für frisch gemahlenen Bohnenkaffee direkt vor dem Brühen
- 15-bar-Pumpe für eine korrekte Espresso-Extraktion
- Dampflanze für die perfekten Milchaufschäumung beim Cappuccino
Eine Stickstoffinfusion (Nitro) hebt die gefühlte Stärke von Cold Brew noch einmal an. Unser Artikel darüber, wie sich Nitro Cold Brew gegen einen Cappuccino schlägt, ist einen Blick wert, wenn du einen noch größeren Energieschub suchst.
Rein nach dem Koffeingehalt ist Cold Brew das stärkere Getränk: ca. 205 mg in einem 470-ml-Becher gegenüber rund 75 mg in einem kleinen Cappuccino. Vom Geschmack her fühlt sich der Espresso-Kick des Cappuccinos jedoch nach wie vor kräftiger an.
Überlege dir vor der Bestellung, welche Art von „Stärke“ du bevorzugst, und nutze die oben genannten Angaben zu Shots und Verdünnung, um genau das zu bekommen, was du willst.