Ein heißer Latte und ein Iced Latte haben normalerweise etwa die gleiche Koffeinstärke, da beide mit der gleichen Anzahl an Espresso-Shots zubereitet werden. Bei Starbucks haben ein Grande (470 ml) Caffe Latte und ein Grande Iced Caffe Latte dieselbe Zusammensetzung: zwei Espresso-Shots und jeweils ca. 150 mg Koffein. Der echte Unterschied zwischen den beiden Getränken liegt im Milchvolumen, der Verdünnung durch schmelzendes Eis und darin, wie die Temperatur die Geschmackswahrnehmung beeinflusst.
Was „stärker“ hier tatsächlich bedeutet
„Stärker“ kann zwei verschiedene Dinge bedeuten, und das ist die größte Ursache für Verwirrung bei diesem Vergleich. Wenn Sie Koffein meinen, liefern ein Latte und ein Iced Latte in derselben Größe die gleiche Menge. Wenn Sie die Intensität des Kaffeegeschmacks meinen, verschiebt sich die Antwort je nach Milchverhältnis und schmelzendem Eis.
Koffein ist eine hitzebeständige Verbindung, sodass das Gießen von Espresso über Eis oder geschäumte Milch seinen Gehalt nicht verändert. Die Temperatur liegt laut den Extraktionsstandards der Specialty Coffee Association im normalen Brühbereich und baut das Koffein nicht ab. Der Espresso selbst ist also in beiden Getränken anfangs identisch.
Koffein im direkten Vergleich
Verwenden Sie die Tabelle unten, um zu vergleichen, was bei einer typischen Café-Größe tatsächlich in jedem Getränk enthalten ist.
| Metrik | Heißer Latte (Grande, 470 ml) | Iced Latte (Grande, 470 ml) |
|---|---|---|
| Espresso-Shots | 2 Shots (ca. 60 ml) | 2 Shots (ca. 60 ml) |
| Koffein (Starbucks-Daten) | Ca. 150 mg | Ca. 150 mg |
| Flüssiges Milchvolumen | Ca. 300 bis 350 ml geschäumte und aufgeschäumte Milch | Ca. 180 bis 240 ml kalte Milch |
| Eisverdrängung | Keine | Etwa ein Drittel des Tassenvolumens |
| Verdünnung im Laufe der Zeit | Konstantes Verhältnis bis zum letzten Schluck | Nimmit zu, während das Eis über 15 bis 30 Minuten schmilzt |
Der genaue Koffeingehalt variiert je nach Bohne und Kette, aber das Muster bleibt bestehen: Die gleiche Größe bedeutet in den meisten Cafés die gleiche Anzahl an Shots. Für weitere Details speziell zum Thema Koffein behandeln wir die Zahlen in unserer Aufschlüsselung des Koffeingehalts von Latte und Iced Latte.
Warum ein Iced Latte oft stärker schmeckt
Sogar bei identischem Koffeingehalt schmeckt ein Iced Latte beim ersten Schluck oft kräftiger. Eis nimmt etwa ein Drittel der Tasse ein, sodass der Barista weniger flüssige Milch einfüllt, um ein Getränk derselben Größe zuzubereiten.
Das verleiht der eisgekühlten Version zum Zeitpunkt des Servierens ein höheres Espresso-Milch-Verhältnis. Untersuchungen zur Empfindlichkeit der Geschmacksknospen, einschließlich Arbeiten, die in Chemosensory Perception (Talavera et al.) veröffentlicht wurden, zeigen, dass der TRPM5-Kanal, der für die Süßwahrnehmung zuständig ist, bei kalten Temperaturen weniger empfindlich wird.
Kälte unterdrückt die wahrgenommene Süße der Milch Laktose, sodass die Noten des Espressos in einem Iced Latte anfangs schärfer schmecken. Warme Milch in einem heißen Latte, die zu Mikroschaum texturiert ist, bewirkt das Gegenteil: Sie mildert den Espresso und verleiht ihm Süße. Dieser Kontrast, der in unserem Beitrag darüber, wie sich Latte und Iced Latte unterscheiden, näher erläutert wird, ist eine Frage der Geschmackswahrnehmung, nicht der Koffeinchemie.
Der Schmelzfaktor wirkt umgekehrt
Geben Sie einem Iced Latte genug Zeit und der Vorteil kehrt sich um. Wenn Eis schmilzt, gelangt reines Wasser in das Getränk und verwässert sowohl Geschmack als auch Körper.
Ein heißer Latte behält sein Milch-Espresso-Verhältnis bis zum letzten Schluck bei, da nichts Zusätzliches in die Tasse gelangt. Nach etwa 15 bis 30 Minuten ist ein Iced Latte spürbar stärker verdünnt als sein heißes Pendant.
Wenn Sie Ihre Stärke selbst kontrollieren möchten, anstatt sich auf die Standardwerte des Cafés zu verlassen, nimmt die Zubereitung beider Getränke zu Hause das Rätselraten.
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So bestellen Sie die gewünschte Stärke
Da keines der beiden Getränke von Natur aus stärker ist, entscheiden Sie sich vor der Bestellung, was Sie möchten. Für mehr Koffein pro Getränk bestellen Sie einen extra Shot, der bei Starbucks etwa 75 mg hinzufügt.
Für einen stärkeren Geschmack ohne mehr Koffein bestellen Sie Ihren Iced Latte mit weniger Milch oder größeren Eiswürfeln, die langsamer schmelzen. Für ein milderes Getränk verringert mehr Milch in beiden Varianten die Espresso-Konzentration.
Die gleiche Logik gilt für ähnliche Vergleiche, wie zum Beispiel ob ein Iced Latte oder ein Eiskaffee stärker ist, da Eiskaffee ganz anders zubereitet wird als Espresso.
Fazit
Ein Latte und ein Iced Latte haben bei gleicher Größe die gleiche Koffeinstärke – etwa 150 mg in einem Starbucks Grande mit zwei Shots. Geschmacklich startet die eisgekühlte Variante stärker und schwächt sich ab, während das Eis schmilzt, während der heiße Latte gleichbleibend bleibt.
Wenn Sie das nächste Mal bestellen, wählen Sie Ihre Stärke nach der Anzahl der Shots und der Milchmenge und nicht nach der Temperatur.