Löslicher Kaffee benötigt überhaupt keine Brühzeit. Er braucht nur heißes Wasser und ein kurzes Umrühren.
Das liegt daran, dass Instant-Kaffee bereits gebrüht ist. Die Hersteller extrahieren den Kaffee zunächst und entziehen ihm dann durch Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung das Wasser, sodass lösliche Granulate zurückbleiben.
Wenn Sie heißes Wasser hinzufügen, brühen Sie nichts Neues auf. Sie lösen einfach Kaffee auf, der bereits lange vor dem Erreichen Ihrer Tasse gebrüht und getrocknet wurde.
Warum Instant-Kaffee den Brühschritt komplett überspringt
Löslicher Kaffee ist eine Art löslichen Kaffees. Er besteht aus Kaffeefeststoffen, die gebrüht, konzentriert und dann zu Granulat oder Pulver getrocknet wurden.
Laut einer lebensmittelwissenschaftlichen Analyse von Serious Eats ist Instant-Kaffee „bereits gebrühte Kaffeesubstanz, der das Wasser entzogen wurde“, und da er bereits extrahiert wurde, gibt es nichts mehr, was ziehen müsste.
Die National Coffee Association weist darauf hin, dass gemahlener Kaffee Wasser mit einer Temperatur zwischen 195 °F und 205 °F (91 °C bis 96 °C) für eine gute Extraktion benötigt. Für löslichen Kaffee erklärt die Gruppe, dass dieser „lediglich genügend Hitze benötigt, um die konzentrierten Kristalle glatt aufzulösen, ohne thermische Degradation“, was eine andere Aufgabe ist als das Extrahieren von Aromen aus dem Kaffeemehl.
Dieser Unterschied ist wichtig. Die Zubereitung von Instant-Kaffee dreht sich um das Auflösen, nicht darum, Aromen aus irgendetwas herauszuziehen.
So bereiten Sie Instant-Kaffee Schritt für Schritt zu
Geben Sie das Instant-Kaffeegranulat zuerst in eine Tasse. Die eigenen Zubereitungsempfehlungen von Nescafé sehen 1 gehäuften Teelöffel pro 200 ml (ca. 7 oz) heißes Wasser vor.
Erhitzen Sie Ihr Wasser, bis es heiß, aber nicht kochend ist. Nescafé gibt für diesen Schritt einen Bereich von etwa 80 °C bis 90 °C (176 °F bis 194 °F) an.
Rühren Sie um, bis jedes Granulat verschwunden ist. Die Anweisungen von Nescafé besagen einfach, „ein paar Sekunden lang umzurühren, bis es vollständig aufgelöst ist“, ohne festgelegten Timer.
Einige Leute ziehen es vor, das Granulat zuerst in einem kleinen Schuss kaltem oder raumtemperiertem Wasser aufzulösen und eine glatte Paste zu bilden, bevor das heiße Wasser hinzugefügt wird. Serious Eats merkt an, dass diese Technik eine gleichmäßigere Tasse erzeugen kann, da sie vermeidet, das getrocknete Granulat mit plötzlicher Hitze zu schocken.
Sobald es aufgelöst ist, trinken Sie es. Es ist keine Ruhe- oder Wartezeit erforderlich.
Wie viel Instant-Kaffee Sie verwenden sollten
Nutzen Sie die Tabelle unten, um eine Startmenge an Instant-Kaffee für Ihre Tassengröße zu ermitteln.
| Tassengröße | Startmenge | Hinweise |
| 7 fl oz / 200 ml | 1 gehäufter Teelöffel | Standard-Portionsgröße von Nescafé |
| 8 fl oz / 240 ml | Etwa 1 bis 1,5 Teelöffel | Gängige Tassengröße, nach Geschmack anpassen |
| 12 fl oz / 355 ml | Etwa 1,5 bis 2 Teelöffel | Größere Tasse, nach Geschmack anpassen |
| Stärkere Tasse, beliebige Größe | Mehr Granulat hinzufügen | Stärke kommt von der Menge, nicht von der Zeit |
Eine digitale Küchenwaage kann helfen, wenn Sie reproduzierbarere Ergebnisse als mit einem Teelöffel erzielen möchten, da ein gehäufter Teelöffel Granulat je nach Feinheit oder Luftigkeit des jeweiligen Produkts etwa 2 bis 4 Gramm wiegt.
Aus diesem Grund ist das Gewicht zuverlässiger als das Volumen. Wenn Sie nur Messlöffel zur Hand haben, ist das für den Alltag immer noch völlig in Ordnung.
Beste Wassertemperatur für Instant-Kaffee
Heißes, aber nicht kochendes Wasser funktioniert am besten für Instant-Kaffee. Die Richtlinie von Nescafé verweist auf etwa 176 °F bis 194 °F (80 °C bis 90 °C) für die Standardzubereitung.
Kochendes Wasser ist zum Auflösen des Granulats nicht erforderlich und kann dem Geschmack sogar schaden. Serious Eats warnt, dass kochendes Wasser „die Kaffee-Bestandteile verbrennen und zu einer scharfen, bitteren Tasse führen kann“.
Dies schließt an den Hinweis der National Coffee Association zur thermischen Degradation an. Da die Aromastoffe des Instant-Kaffees bereits einmal extrahiert wurden, bringt das Bestrahlen mit vollem Kochen keine zusätzliche Stärke, sondern birgt nur das Risiko, das Aroma zu zerstören, das den Trocknungsprozess überstanden hat.
Wenn Sie nur kochendes Wasser zur Hand haben, lassen Sie es vor dem Eingießen kurz abkühlen. Ein Wasserkocher mit einstellbaren Temperatureinstellungen erleichtert es, diesen Bereich konsistent und ohne Rätselraten zu treffen.
Stärke anpassen und verschiedene Instant-Kaffee-Produkte handhaben
Wenn Ihre Tasse zu schwach schmeckt, fügen Sie mehr Granulat hinzu. Wenn sie zu stark schmeckt, verwenden Sie weniger Granulat oder etwas mehr Wasser.
Die Brühzeit ist niemals der Regler für Instant-Kaffee, da ohnehin kein Brühvorgang stattfindet. Ein Glas Nescafé Classic Instant-Kaffee oder ein ähnliches Produkt schmeckt genau gleich, egal ob Sie es in zehn Sekunden oder zwei Minuten trinken. Die Stärke ist also rein eine Dosierungsentscheidung.
Aromatisierte Instant-Mischungen, 3-in-1-Sticks und spezielle Instant-Blends können in ihrer Konzentration und den zugesetzten Inhaltsstoffen stark variieren. Befolgen Sie bei diesen spezifischen Produkten die Anweisungen auf der Verpackung anstelle der allgemeinen Teelöffel-Empfehlung oben, da der Zucker- und Kaffeeweißergehalt ändert, wie viel Pulver Sie tatsächlich benötigen.
Die Aufbewahrung von Granulat in einer luftdichten Vorratsdose verhindert das Klumpen, wodurch sich das Granulat schneller und gleichmäßiger auflöst.
Wenn Sie stattdessen eine Methode mit einem echten Timer bevorzugen, läuft Filterkaffee durch einen vollständigen automatischen Filterkaffee-Brühzyklus, der mehrere Minuten dauert. Cold Brew geht in die entgegengesetzte Richtung und zieht oft nach einem langen Kalt-Extraktions-Zeitplan über Nacht durch.
Instant-Kaffee befindet sich am anderen Ende dieses Spektrums. Er ist auf Schnelligkeit ausgelegt, nicht auf Ziehzeit.
Fazit
Instant-Kaffee benötigt null Minuten Brühzeit. Lösen Sie ihn in heißem, nicht kochendem Wasser von etwa 176 °F bis 194 °F (80 °C bis 90 °C) auf, beginnend mit 1 gehäuften Teelöffel pro 7 oz (200 ml) Tasse, und rühren Sie dann um, bis er verschwunden ist.
Passen Sie beim nächsten Mal die Menge des Granulats an, nicht die Uhr, um die gewünschte Stärke zu erhalten.