El mejor café de comercio justo en la categoría de café soluble es el café soluble liofilizado orgánico de comercio justo Mount Hagen, un café soluble 100% Arábica elaborado con gránulos liofilizados en lugar de polvo atomizado. Las catas a ciegas realizadas por Serious Eats identificaron a Mount Hagen como el referente del café soluble liofilizado. Fairtrade International certifica que su café verde proviene en su totalidad de cooperativas democráticas de pequeños agricultores que reciben tanto el Precio Mínimo de Fairtrade como la Prima de Fairtrade.
La razón por la cual la liofilización es tan importante: el proceso cristaliza suavemente el café concentrado infusionado, lo que preserva una mayor cantidad de los aromas del Arábica en comparación con la atomización. La certificación de comercio justo regula cómo se adquiere el café y cómo se paga a los agricultores. Por sí sola, no hace que el café soluble sepa mejor, y esa distinción es importante para cualquiera que elija entre marcas.
Qué buscar en la etiqueta
Cuatro elementos diferencian un buen café soluble de uno malo, y la certificación de comercio justo es solo el primero. Busque el sello de Fairtrade International o Fair Trade Certified, y luego verifique el tipo de grano, el método de procesamiento y el nivel de tueste.
El café soluble 100% Arábica sabe más suave y es menos amargo que las mezclas con Robusta. Los gránulos liofilizados conservan más sabor que el polvo fino producido por atomización con aire caliente, razón por la cual la mayoría de los solubles prémium lo utilizan. El tueste medio ofrece la taza más equilibrada para el consumo diario, mientras que el tueste oscuro se adapta bien al café tomado con leche.
Cómo se comparan los mejores cafés solubles de comercio justo
Utilice la siguiente tabla para encontrar un café soluble de comercio justo que se adapte a su gusto y presupuesto.
| Marca | Tipo de grano | Procesamiento | Certificaciones | Ideal para |
| Mount Hagen Café Soluble Orgánico | 100% Arábica (Papúa Nueva Guinea, Perú, Honduras) | Liofilizado | Fairtrade International, USDA Organic | El mejor en general, consumo diario, suave y equilibrado |
| Equal Exchange Café Soluble Orgánico | 100% Arábica (Cooperativas de América Latina) | Liofilizado | Fair Trade Certified, USDA Organic | Tueste más intenso y oscuro que combina bien con leche |
| Cafédirect Machu Picchu | 100% Arábica (Machu Picchu, Perú) | Liofilizado | Fairtrade Foundation | Brillo de origen único con notas de chocolate oscuro |
| Clipper Orgánico Latinoamericano | 100% Arábica (América Latina) | Liofilizado | Fairtrade International, Soil Association Organic | Valor para el día a día con un suave final cítrico |
| Anthony’s Café Soluble Orgánico | 100% Arábica (América Latina) | Micromolido fino | Fair Trade Certified, USDA Organic | Bebidas heladas y repostería, se disuelve en líquidos fríos |
La liofilización es el factor común en todas las opciones principales, ya que la cristalización suave retiene los aromas que el polvo atomizado pierde. Ethical Consumer califica a las marcas dedicadas al comercio justo, como Cafédirect y Equal Exchange, en el nivel más alto en cuanto a la transparencia de la cadena de suministro en comparación con las marcas de café de conglomerados convencionales. Mount Hagen y Equal Exchange están ampliamente disponibles en Amazon, lo que las convierte en el punto de partida más fácil para la mayoría de las personas.
Proporciones de preparación para mejorar el sabor del café soluble
Utilice una cucharadita colmada, aproximadamente 2 gramos de gránulos liofilizados, por cada 6 onzas líquidas (180 ml) de agua. El agua entre 190°F y 200°F (88°C a 93°C) es ideal, y se debe evitar el agua hirviendo a borbotones: el agua hirviendo quema los aceites residuales en los cristales liofilizados y produce un amargor astringente.
Una técnica de disolución en frío reduce aún más el amargor. Disuelva primero los gránulos en una cucharada de agua fría o a temperatura ambiente, y luego vierta agua caliente encima. El agua fría hidrata suavemente los compuestos aromáticos antes de que el calor entre en contacto con ellos.
Si compra café de grano entero de comercio justo y lo muele usted mismo, la cuestión del tamaño de la molienda cambia, y nuestra guía sobre cómo moler café de comercio justo para café soluble cubre eso por separado. Sin embargo, a la mayoría de los lectores les irá mejor si se apegan al café soluble diseñado específicamente para ese fin, como Mount Hagen, en lugar de intentar replicarlo en casa.
Lo que la certificación de comercio justo garantiza realmente
La certificación de comercio justo es un estándar de abastecimiento, no un estándar de sabor. Fairtrade International verifica que el 100% del café verde del producto certificado proviene de organizaciones de pequeños productores que cumplen con sus requisitos laborales y de precios.
Los agricultores reciben el Precio Mínimo de Fairtrade como base, además de una Prima de Fairtrade para la inversión comunitaria. Esa es la verdadera diferencia entre el café soluble certificado y el no certificado, y vale la pena leer nuestra explicación sencilla sobre qué es el café de comercio justo antes de comparar etiquetas. Cualquier marca puede imprimir palabras que suenan éticas en un frasco, pero solo el sello independiente de Fairtrade en el empaque cuenta con una verificación auditada detrás.
- El sello de Fairtrade International o Fair Trade Certified (no solo las palabras “comercio justo”)
- 100% Arábica en el ingrediente o empaque
- “Liofilizado” como el método de procesamiento indicado
- Un nivel de tueste que se adapte a cómo lo toma (medio para café solo, oscuro para café con leche)
Cómo elegir el café según su forma de consumirlo
Para la mayoría de las personas que toman el café soluble solo, el Arábica liofilizado de tueste medio de Mount Hagen es la mejor opción, y esto se aplica para el consumo diario. Si toma el café soluble con leche, Equal Exchange funciona excepcionalmente bien porque su perfil rico, malteado y de baja acidez no se pierde. A los amantes de los sabores de origen único les gustará más el brillo y el final limpio de Cafédirect Machu Picchu.
Los compradores que buscan una buena relación calidad-precio obtienen la mejor oferta diaria con Clipper, que mantiene el sello de Fairtrade International a un precio más accesible. La cata a ciegas de Serious Eats descubrió que los solubles orgánicos liofilizados evitan constantemente las notas quemadas y a caucho que afectan a los polvos convencionales a base de Robusta. Esa característica es por la que se paga en la categoría prémium, y es la misma propiedad que hace que las marcas especializadas en comercio justo valgan su precio para quienes se preocupan por el origen.
Los mismos estándares de certificación de comercio justo se aplican a todos los métodos de preparación, por lo que si también prepara café de goteo o espresso, nuestras comparaciones de el mejor café de comercio justo para goteo y el mejor café de comercio justo para espresso pueden ayudarle a extender una compra ética a toda su rutina.
Compre el café soluble liofilizado orgánico de comercio justo Mount Hagen para obtener la mejor taza soluble de comercio justo en general. Prepárelo aproximadamente a 2 gramos por 180 ml con agua a unos 195°F, y verifique que el frasco tenga el sello independiente de Fairtrade antes de pagar.