El café frío preparado suele ganar este enfrentamiento por un amplio margen. Un café frío de cafetería estándar de 12 oz suele contener de 150 a 250 mg de cafeína, mientras que un capuchino de un solo disparo se acerca más a los 64 mg.
Incluso un capuchino de doble disparo no cierra la brecha. Los datos del menú de Starbucks muestran 205 mg para un cold brew grande frente a 150 mg para un capuchino grande.
El tamaño de la porción, la cantidad de disparos y la dilución mueven estos números. Aún así, el ganador rara vez cambia de una cafetería a otra.
Los números lado a lado
Starbucks pone la brecha del mismo tamaño en números claros: 205 mg de cafeína en un cold brew grande frente a 150 mg en un capuchino grande. Ambas bebidas se encuentran en la misma taza de 16 oz, por lo que la diferencia proviene del café en sí, no del recipiente.
Utilice la siguiente tabla para comparar la cafeína típica en los tamaños de porción que la mayoría de las cafeterías realmente sirven.
| Bebida | Porción típica | Cafeína típica (aprox.) | Lo que establece el número |
|---|---|---|---|
| Capuchino, un solo disparo (tradicional) | 5–8 oz (150–240 mL) | 60–75 mg (cifra de laboratorio del USDA: 64 mg por disparo) | Solo espresso; la leche no añade nada |
| Capuchino, doble disparo (cafetería grande) | 8–16 oz (240–473 mL) | 125–150 mg (Starbucks grande: 150 mg) | Cantidad de disparos que sirve el barista |
| Cold brew, listo para beber | 12–16 oz (355–473 mL) | 150–250 mg (Starbucks grande: 205 mg) | Tipo de grano, proporción de preparación y dilución |
| Cold brew, concentrado directo | 2–4 oz (60–120 mL) | 150 a más de 300 mg, dependiendo de la receta | Cuánta agua se agrega al servir |
Las cifras combinan datos de laboratorios gubernamentales con menús de cadenas publicados, y las recetas varían según la cafetería. El cold brew es el que más se mueve porque las tiendas diluyen sus concentrados de manera diferente.
Aquí es donde entra la parte contradictoria. Ogramo por onza, el capuchino es en realidad la bebida más concentrada de las dos, con entre 16 y 21 mg de cafeína por onza frente a aproximadamente 12 y 18 mg para la mayoría de los cold brews diluidos.
El cold brew sigue ganando en cafeína total porque sus tazas son aproximadamente el doble de grandes. La dosis total y la fuerza por sorbo son dos preguntas diferentes.
La razón de ese giro se reduce a cómo se construye cada bebida, desde el portafiltro hasta el frasco de maceración.
Cómo cada bebida obtiene su cafeína
Toda la cafeína de un capuchino proviene de su base de espresso. La leche al vapor y la espuma aportan cero mg a la taza, por lo que todo lo que aportaron los disparos es tu total general.
Un disparo de espresso estilo restaurante tiene un promedio de unos 64 mg de cafeína, según las pruebas de laboratorio de USDA FoodData Central. Dos disparos empujan un capuchino grande hacia el rango de 128 a 150 mg que ves en los menús de las cadenas.
El tamaño sigue los estándares de la industria en lugar del portavasos. La Specialty Coffee Association describe un capuchino tradicional como una bebida de 150 a 180 mL que equilibra el espresso, la leche al vapor y la espuma, mientras que las porciones de cold brew minorista suelen ser de 355 a 473 mL.
Ese contraste en el tamaño de la porción, una taza de 6 oz frente a una taza de 16 oz, es la razón principal por la cual el cold brew ofrece más cafeína por pedido.
El cold brew toma la ruta opuesta: paciencia en lugar de presión. El café molido grueso se macera en agua fría o a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas para extraer lentamente el sabor y la cafeína de los granos.
El agua caliente extrae la cafeína más rápido que el agua fría, según un estudio revisado por pares realizado por Rao y Fuller en la revista Foods (2017). El mismo estudio encontró que las maceraciones frías prolongadas producen una cantidad de cafeína comparable o mayor por gramo de café cuando las recetas utilizan una proporción de café a agua más alta, lo cual hacen las recetas de cold brew.
En la práctica, eso significa que el cold brew obtiene su fuerza al usar mucho más café molido por onza de agua que una infusión caliente típica, además del tiempo. La dilución con agua o leche establece luego la cafeína final por sorbo en el mostrador.
Preparar su propio lote con una jarra de maceración como la cafetera de cold brew Takeya deluxe pone esa proporción bajo su control.
- Especificaciones clave:
- Capacidad: 1 cuarto (32 oz)
- Tiempo de maceración: 12 a 24 horas en el refrigerador
- Filtro: malla fina, mantiene los granos fuera del vertido
- Cuidado: apto para lavavajillas
Los concentrados elevan aún más el límite máximo. Algunos vertidos de 2 a 4 oz de concentrado sin diluir pueden contener de 150 a más de 300 mg, dependiendo enteramente de la receta de la tienda.
Los productos embotellados están diseñados para diluirse antes de beber. Productos como el concentrado de cold brew embotellado están destinados a cortarse con agua o leche, lo que reduce la cafeína por vaso a niveles normales.
Esas extensiones, Cold Brew Concentrado y Listo para Beber, dependen principalmente de una sola elección: cuánta agua decide agregar la persona que sirve.
La elección del grano también cambia discretamente el enfrentamiento, y merece su propia mirada antes de confirmar un pedido.
Cuándo ocurren los cambios
Pida un cold brew pequeño frente a un capuchino grande con un disparo adicional y los resultados pueden ajustarse considerablemente. Algunas combinaciones de bombas de espresso pueden incluso poner al capuchino en la cima.
Cada disparo de espresso adicional aporta aproximadamente 60 mg adicionales a un capuchino, ya que los disparos son su única fuente de cafeína. Pase de un disparo a tres y habrá casi triplicado el total original de la bebida.
Reduzca la taza de cold brew y los totales disminuirán con ella. El tamaño, no la magia de la preparación, es lo que generalmente separa a las dos bebidas en un tablero de menú.
Las especies de granos también importan. El café robusta contiene aproximadamente el doble de cafeína que el arábica, por lo que un capuchino preparado con una mezcla de espresso al estilo italiano gana terreno frente a un cold brew 100% arábica.
El robusta aparece más a menudo en las mezclas de espresso tradicionales, mientras que la mayoría de los cold brews especiales se inclinan hacia el arábica. Esa sutil diferencia puede reducir la brecha de cafeína en las tiendas que tuestan al estilo tradicional.
Si desea obtener el panorama completo sobre la cantidad de disparos y los tamaños, el desglose completo de la cafeína del capuchino cubre todas las versiones comunes.
Las recetas difieren de una tienda a otra, por lo que los menús de las cadenas siguen siendo su mejor comprobación cuando la precisión importa. Las páginas de nutrición publicadas, como los listados de Starbucks mencionados aquí, reflejan recetas reales servidas en tiendas reales.
Qué pedir para obtener la cafeína que desea
Para maximizar la cafeína, pida cold brew y elija uno más grande en lugar de uno pequeño. Incluso los grandes estándar de las cadenas superan los 200 mg, y muchas tiendas independientes preparan café aún más fuerte.
Para reducir la cafeína, busque un capuchino. Su dosis es fácil de manejar porque pedir un solo disparo, en lugar de los dos predeterminados, reduce el total casi a la mitad.
La fuerza del sabor no le dirá qué taza tiene más cafeína. Un cold brew suave y de baja acidez oculta su efecto, mientras que un primer sorbo audaz de espresso no dice nada sobre los totales.
Si tiene curiosidad sobre qué bebida sabe realmente más fuerte, esa comparación se desarrolla de manera diferente a una tabla de cafeína.
Hacer café en casa le da control sobre cada parte de esa ecuación. Una máquina todo en uno como la máquina de espresso Breville Barista Express muele fresco y extrae sus disparos en casa.
- Especificaciones clave:
- Molinillo: muga cónica integrada
- Portafiltro: 54 mm
- Depósito de agua: 67 oz
- Potencia: 1600 W
Usted elige si su capuchino comienza con un disparo o dos. Al otro lado de la cocina, cualquiera que use un grifo de nitro o sirva nitro cold brew frente a un capuchino se enfrenta a un juego de números similar.
Y si la cafeína es solo una parte de su decisión, las diferencias más amplias entre estas bebidas cubren la textura, la temperatura y el sabor.
Sea cual sea el pedido, la misma regla se cumple desde el primer sorbo hasta el último.
En resumen
El cold brew casi siempre contiene más cafeína que un capuchino en tamaños estándar, aproximadamente de 150 a 250 mg por porción de cafetería frente a unos 64 a 150 mg. Verifique la información nutricional de la cafetería o simplemente elija cold brew para obtener más energía y capuchino para menos.