Bitterer Espresso ist fast immer eine Überextraktion: Ihr Wasser hat zu viele dunkle, herbe Verbindungen aus dem Kaffeemehl gelöst. Die meisten bitteren Shots stammen von einem Rezept, das zu lange lief oder zu fein gemahlen war, und beides lässt sich zu Hause leicht beheben. Ein übliches Startrezept verwendet ein Brühverhältnis von 1:2, wie zum Beispiel […]
Warum Mein Espresso Schmeckt Bitter? Read More »
Bitter espresso is almost always over-extraction: your water pulled too many dark, harsh compounds out of the grounds. Most bitter shots come from a recipe that ran long or ground too fine, and both are easy to fix at home. A common starting recipe uses a 1:2 brew ratio, such as 18 g of coffee
Why Does My Espresso Tastes Bitter? Read More »
Votre méthode pour-over continue de se boucher à cause de quelque chose de trop petit pour être vu : la poussière de café. Les chercheurs en café appellent ces particules des « fines », et les vraies fines mesurent moins de 100 microns, soit un dixième de millimètre. Jonathan Gagné, chercheur en café et auteur
Pourquoi Mon Verser-Sur Garde Colmatage? Read More »
Tu método de vertido (pour-over) se sigue obstruyendo debido a algo demasiado pequeño para ver: el polvo de café. Los investigadores del café llaman a estas partículas finos, y los finos reales miden menos de 100 micras, una décima de milímetro. Jonathan Gagné, investigador de café y autor de The Physics of Filter Coffee, tiene
Por Que Mi Verter-Sobre Mantiene Obstruccion? Read More »
Dein Pour-Over verstopft ständig wegen etwas, das zu klein ist, um es mit bloßem Auge zu sehen: Kaffeed Staub. Brütforscher nennen diese Partikel Fines (Feinanteile), und echte Fines messen unter 100 Mikrometer, also ein Zehntel eines Millimeters. Jonathan Gagné, Kaffeeforscher und Autor von The Physics of Filter Coffee, hat einen Namen für diese Verstopfung: Pore
Warum Mein Giessen-Ueber Haelt Verstopfung? Read More »
Your pour-over keeps clogging because of something too small to see: coffee dust. Brewing researchers call these particles fines, and true fines measure under 100 microns, a tenth of a millimeter. Jonathan Gagné, coffee researcher and author of The Physics of Filter Coffee, has a name for the blockage: pore blindness. Fines lodge inside a
Why Does My Pour-Over Keeps Clogging? Read More »
Le café filtre mousseux n’est pas une infusion ratée. Les bulles sont du dioxyde de carbone qui s’échappe de moutures fraîchement torréfiées dès que l’eau chaude les touche. Une expansion mousseuse (le « bloom »), cette courte première infusion qui imbibe la mouture, est normale, et des grains frais la rendent spectaculaire. La mousse ne
Pourquoi Mon Verser-Sur Obtient Trop Mousseux? Read More »
El café de vertido (pour-over) espumoso no es una preparación defectuosa. Las burbujas son dióxido de carbono que escapa de los granos recién tostados en el instante en que el agua caliente los toca. Una floración espumosa, ese primer vertido corto que empapa el café molido, es normal, y los granos frescos hacen que sea
Por Que Mi Verter-Sobre Obtiene Demasiado Espumoso? Read More »
Schaumiger Pour-Over-Kaffee ist kein misslungener Brühvorgang. Die Blasen sind Kohlenstoffdioxid, das aus frisch geröstetem Kaffeemehl entweicht, sobald heißes Kaffeewasser darauf trifft. Ein schaumiger Bloom – der kurze, erste Aufguss, der das Kaffeemehl durchnässt – ist völlig normal, und frische Bohnen verstärken diesen Effekt dramatisch. Schaum wird erst dann zu einem Problem, wenn er über den
Warum Mein Giessen-Ueber Bekommt Zu Schaumig? Read More »
Foamy pour-over coffee is not a broken brew. The bubbles are carbon dioxide escaping freshly roasted grounds the instant hot water hits them. A foamy bloom, the short first pour that soaks the grounds, is normal, and fresh beans make it dramatic. Foam turns into a problem only when it floods past the filter, never
Why Does My Pour-Over Gets Too Foamy? Read More »
