S. Turer

Wenn Sie die Ziehzeit Ihrer French Press zu kurz halten, wird der Kaffee nicht einfach nur schwach. Es entsteht ein spezifischer, vorhersehbarer Fehler namens Unterextraktion, der sich als Säure und nicht nur als Schwäche zeigt. Kaffeeinhaltsstoffe lösen sich mit unterschiedlicher Geschwindigkeit, sobald heißes Wasser auf das Kaffeemehl trifft. Fruchtsäuren lösen sich fast sofort. Zucker sowie […]

French-Press-Kaffee, der länger als etwa vier Minuten brüht, wird bitter, adstringierend und schmeckt schlammig. Je länger der Kaffeesatz in heißem Wasser liegt, desto mehr raue Stoffe landen am Ende in Ihrer Tasse. Das ist kein Sicherheitsproblem. Zu lange gebrühter Kaffee schmeckt einfach schlechter: schwerer, trockener und weniger süß als eine Tasse, die zur richtigen Zeit

Vier Minuten sind die wichtigste Zeitangabe, aber die Uhr allein verrät Ihnen nicht, ob der Kaffee tatsächlich fertig ist. French-Press-Kaffee ist fertig gebrüht, wenn die Gesamtziehzeit etwa 4 Minuten beträgt, die Kaffeesatzkruste aufgebrochen und abgesunken ist und sich der Stempel mit leichtem, gleichmäßigem Widerstand nach unten drücken lässt. Starbucks empfiehlt eine Ziehzeit von 4 Minuten