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Sandiger Moka-Pot-Kaffee bedeutet meistens, dass feine Kaffeepartikel, sogenannte Fines, durch den Metallfilter in Ihre Tasse gelangt sind. James Hoffmann, Autor von The World Atlas of Coffee, erklärt das Designproblem ganz offen. Er weist darauf hin, dass die Löcher im Metallfilter einer Moka-Kanne im Vergleich zu einem Papierfilter relativ groß sind. Aus diesem Grund ist eine […]

Feiner, dunkler Kaffeesatz am Boden Ihres Moka-Pot-Kaffees bedeutet fast immer eines: Winzige Kaffeepartikel, die sogenannten „Fines“, gelangen durch die Metallfilterplatte in die obere Kammer. Eine kleine Menge dieses „Schlamms“ ist bei einer Mokkakanne völlig normal, ähnlich wie bei einer French Press. Eine dicke, sandige Schicht bedeutet jedoch, dass etwas mit Ihrem Mahlgrad, Ihrer Technik oder

Dass eine Mokkakanne schnell abkühlt, bedeutet nicht, dass sie kaputt ist. Sie ist ein dünnwandiges Extraktionsgerät mit nahezu keiner Isolierung, und Bialettis eigene Pflegehinweise besagen dies ganz klar: Die Mokkakanne ist als Extraktionsgerät konzipiert, nicht als thermischer Speicherbehälter. Daher sollte der Kaffee in Tassen gegossen werden, sobald die obere Kammer mit dem Ausgießen fertig ist.

Alter Moka-Kannen-Kaffee kommt meistens von altem Kaffee, nicht von der Kanne selbst. Gemahlener Kaffee verliert innerhalb weniger Minuten nach Kontakt mit Luft einen großen Teil seines Aromas, weshalb fertig gemahlene Bohnen oft schon schal schmecken, bevor sie überhaupt den Trichter erreichen. Die Moka-Kanne verschlimmert dieses Problem. Ihre dampfbetriebene Brühmethode arbeitet heißer als Filterkaffee, sodass sie

Diese säuerliche, nach Zitronenschale schmeckende Note ist in deiner Moka-Kanne fast nie ein Defekt. Es handelt sich um eine Unterextraktion: Wasser ist zu schnell oder zu kalt durch das Kaffeemehl geflossen, hat die scharfen Säuren mitgerissen und die ausgleichende Süße im Kaffeebett zurückgelassen. Drei Einstellungen sind dafür meistens verantwortlich: ein zu grober Mahlgrad, ein kalter

Ein verbrannter Geschmack bei deiner Moka-Kanne bedeutet fast nie, dass die Kanne selbst kaputt ist. Es bedeutet, dass der Kaffee überhitzt, überextrahiert oder mit ranzigen, alten Ölen zubereitet wurde. Die gute Nachricht ist, dass drei Änderungen die meisten verbrannten Tassen beheben: niedrigere Hitze, ein früherer Stopp und vorgekochtes Wasser im Unterteil. Unten findest du alle

Wässriger Moka-Kaffee bedeutet fast immer eine Unterextraktion: Das Wasser ist zu schnell durch das Kaffeemehl gerauscht und hat auf dem Weg nach oben zu wenig Aroma aufgenommen. Zwei Mitverursacher spielen eine kleinere Rolle: dünnes, blasses Restwasser am Ende, das das gute Konzentrat am Ende des Brühvorgangs verwässert, und schlicht zu wenig Kaffee im Sieb. Die

Ein schwacher Espresso aus der Mokkakanne ist fast nie eine kaputte Kanne. Es ist Wasser, das zu schnell durch das Kaffeemehl fließt, um viel Geschmack aufzunehmen. Laut ChefSteps brüht eine Mokkakanne mit nur etwa 1 bis 2 Bar Dampfdruck, was weit unter dem Niveau von Espressomaschinen liegt. Dieser geringe Druck bedeutet, dass das Kaffeebett selbst

Sauerer Moka-Kannen-Kaffee ist fast immer unterextrahiert. Das Wasser schoss zu schnell durch das Kaffeemehl, bevor es die süßen und bitteren Verbindungen lösen konnte, die die Tasse ausbalancieren. Die Lösung ist meist einfach: feiner mahlen, mit heißem Wasser beginnen und bei sanfter Hitze brühen. Der Barista-Weltmeister James Hoffmann, Autor von „The World Atlas of Coffee“, erklärt,

Bitterer Moka-Kannen-Kaffee bedeutet fast immer eines: Das Kaffeemehl hat zu viel Hitze für zu lange Zeit abbekommen. Die Lösung sind ein mittelgrober Grad, lockeres Befüllen, vorgekochtes Wasser und das Nehmen der Kanne von der Herdplatte, bevor sie spuckt. Ihre Moka-Kanne ist nicht kaputt, und Sie brauchen keine neue. Ein guter Brühvorgang aus dieser Kanne sollte