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Le meilleur Robusta pour une cafetière moka est un Robusta fin, lavé, de spécialité, idéalement un Kaapi Royale indien ou un Robusta fin vietnamien de haute altitude, torréfié de moyen à moyen-foncé. Si vous préférez un assemblage plutôt qu’un pur Robusta, commencez par un ratio de 70/30 entre Arabica et Robusta. Un Robusta commercial bon […]

Le meilleur Robusta pour une AeroPress est un « Fine Robusta » frais, lavé, de qualité de spécialité, avec une torréfaction moyenne à moyenne-foncée, préparé avec de l’eau plus fraîche et une infusion plus courte que celle que vous utiliseriez pour l’Arabica. Le Robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’Arabica (environ 2,2

Infusez le Robusta dans une AeroPress entre 7 et 21 jours après sa date de torréfaction. Cette période de repos, mais récente, est celle où la plupart des torréfacteurs et des éducateurs café s’accordent à dire que le Robusta atteint son apogée pour l’infusion par immersion. Tout ce qui est plus frais dégage encore trop

La torréfaction moyenne est la meilleure pour le Robusta dans une AeroPress, la torréfaction moyenne-foncée étant le choix le plus judicieux lorsque vos grains ont un goût vif, boisé ou amèrement prononcé. C’est la réponse courte, et elle s’applique que vous prépariez du Robusta pur ou un mélange à forte teneur en Robusta. Le Robusta

Moudrez le Robusta pour l’AeroPress légèrement plus grossièrement que vous ne leisseriez pour l’Arabica, en commençant par un réglage moyen, puis ajustez selon vos goûts. Le Robusta s’extrait plus rapidement que l’Arabica et devient amer, âpre ou caoutchouteux lorsqu’il est moulu trop fin. Un petit cran plus grossier que votre réglage habituel pour l’AeroPress constitue

Le café Robusta préparé dans une AeroPress a un goût audacieux, terreux et de noisette, avec des notes de chocolat noir, de fruits à coque torréfiés et un corps lourd et sirupeux. Il est plus amer et nettement moins acide que l’Arabica infusé de la même manière. L’AeroPress donne une tasse plus propre et plus

Oui, le Robusta convient à une AeroPress, à condition d’adapter l’infusion au grain. Le Robusta s’extrait plus rapidement que l’arabica, contient près du double de caféine et devient plus amer en cas de sur-infusion. L’AeroPress s’en sort très bien car son temps de contact court et sa pression douce atténuent cette amertume tout en préservant

Le meilleur Robusta pour l’AeroPress est un « Fine Robusta » de qualité spéciale, et non les grains de commodité que la plupart des gens connaissent. Selon le Coffee Quality Institute (CQI), le Fine Robusta doit obtenir un score de 80 points ou plus sur l’échelle de notation du CQI, être exempt de défauts primaires,

Choisissez un mélange d’espresso frais contenant 10 à 20 pour cent de robusta pour votre premier sac. Cette proportion ajoute de la crema, du corps et de la caféine sans rendre l’extraction agressive. Si vous recherchez de la douceur et de la clarté, optez pour moins de robusta ou évitez-le complètement. Le mot “robusta” peut

L’espresso de robusta a meilleur goût entre 14 et 35 jours après la date de torréfaction, et non pas quelques jours après comme de nombreux shots d’arabica. Préparer un grain riche en robusta alors qu’il est trop frais provoque une amertume âpre et un débit instable. Laissez-le reposer assez longtemps et la crema devient épaisse,