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L’Arabica préparé en café filtre a un goût doux, sucré et aromatique, avec un corps propre et équilibré et beaucoup moins d’amertume que la plupart des gens ne le pensent. Les normes d’infusion de la Specialty Coffee Association ciblent un rendement d’extraction de 18 % à 22 % pour les méthodes filtre, et l’arabica se […]

Oui, l’Arabica est un excellent choix pour le café filtre, et c’est le grain que la plupart des amateurs de café filtre devraient acheter. L’Arabica contient près du double de sucre du Robusta, ce qui se traduit par une tasse plus douce, plus propre et plus aromatique avec n’importe quelle cafetière filtre. Seul bémol :

Le meilleur Arabica pour le café filtre est un Arabica lavé de torréfaction moyenne, fraîchement torréfié, provenant de Colombie ou d’Amérique centrale. Il n’y a pas un seul « meilleur » grain pour tout le monde, mais les variétés lavées Bourbon, Typica et Caturra de Colombie, du Guatemala et du Costa Rica sont largement considérées

Une cafetière à portion individuelle bouchée est presque toujours due à l’un de ces trois éléments : le tartre minéral dans les conduites d’eau, du marc de café coincé dans les aiguilles de perforation, ou une mouture trop fine pour une capsule réutilisable. La documentation officielle de Keurig qualifie le marc dans l’aiguille de sortie

Une mousse excessive dans le café portionné ne signifie généralement pas que la machine est cassée. Dans la plupart des cas, elle provient de café frais qui libère du dioxyde de carbone piégé, d’une aiguille de sortie obstruée qui force l’eau à travers un espace étroit, ou de la composition chimique de votre eau. La

Le café portionné ne s’altère presque jamais. Ce que vous observez est la décomposition naturelle des huiles, des sédiments et des protéines de lait du café, et un simple coup de cuillère suffit généralement à homogénéiser la tasse. Selon les recherches de la Coffee Science Foundation de la Specialty Coffee Association, le café n’est pas

Un café en portion individuelle trop sucré n’a généralement rien à voir avec vos compétences en matière de préparation. Dans la plupart des cas, la capsule elle-même contient des édulcorants ajoutés, des huiles aromatisantes qui trompent votre cerveau en lui faisant percevoir le goût du sucre, ou des résidus d’une infusion précédente sont coincés à

Le café en portion individuelle sort très chaud parce que votre machine est conçue ainsi. Les cafetières à capsules comme Keurig et Nespresso font passer l’eau à travers la mouture à environ 195 à 205 °F (90,5 à 96 °C), soit la plage standard de la Specialty Coffee Association pour une extraction optimale. Cette température

Un café portionné qui a un goût trop fort est presque toujours dû à l’une de ces trois causes : trop de café pour l’eau utilisée, une capsule conçue pour un café corsé, ou un problème de réglage ou d’entretien de la machine qui ralentit l’écoulement de l’eau. La solution la plus rapide est généralement

Votre café en portion individuelle n’a pas de crema, car une véritable crema nécessite une haute pression, du café frais et de l’eau chaude agissant ensemble. Si l’un de ces éléments manque, aucune mousse dorée ne peut se former. La crema est la mousse brun-rougeâtre sur le dessus de l’espresso. De l’eau chaude sous environ