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La présence de marc au fond de votre tasse ne signifie pas que votre cafetière est cassée. Cela signifie que de fines particules de café ont traversé votre filtre, et la solution réside généralement dans la taille de la mouture et l’ajustement du filtre, et non dans la machine elle-même. Les filtres en papier retiennent […]

Votre café filtre ne refroidit pas parce qu’il y a un problème avec votre café. Il refroidit à cause de quatre facteurs combinés : une tasse froide ou fine, un faible volume de liquide, un contact avec l’air libre et une température initiale qui est peut-être déjà inférieure à ce qu’elle devrait être. Corrigez d’abord

Le café filtre éventé ne pose presque jamais un problème de sécurité alimentaire. C’est un problème de chimie : l’oxygène, le temps et la chaleur décomposent les huiles et les composés aromatiques de vos grains ou de votre cafetière. La plupart des cafetières domestiques manifestent ce problème dans l’un de ces quatre cas : des

Un café filtre acide ou trop prononcé signifie presque toujours que l’eau a extrait les acides de la mouture sans extraire assez de sucre pour les équilibrer. Ce simple décalage, connu sous le nom de sous-extraction, est la cause principale de la plupart des plaintes du type « pourquoi mon café est-il si acide ».

Du café filtre au goût de brûlé signifie presque jamais que votre machine a littéralement carbonisé la mouture. Dans la plupart des tasses, ce goût âpre et cendreux provient d’une eau extraite en dehors de la plage de 190°F à 205°F (90,5°C à 96,1°C) définie par le standard Golden Cup de la Specialty Coffee Association,

Un café filtre aqueux signifie presque toujours une seule chose : vous n’avez pas assez de café dissous dans l’eau qui traverse le filtre. La correction la plus courante commence par le ratio, et la cible standard pour l’infusion par filtre est de 1:15 à 1:17 de café par rapport à l’eau en poids, soit

Votre café filtre a très probablement un goût léger parce que vous n’utilisez pas assez de café pour la quantité d’eau, et non parce que les grains sont de mauvaise qualité. Le standard de la « Tasse d’Or » de la Specialty Coffee Association (SCA) recommande 50 à 65 grammes de café par litre d’eau,

Un café filtre acide indique presque toujours une sous-extraction, ce qui se produit lorsque l’eau extrait les acides vifs du marc avant qu’elle ne puisse dissoudre les sucres qui les équilibrent. Corrigez l’extraction et l’acidité disparaîtra. La sous-extraction est le terme technique désignant une infusion qui s’est arrêtée trop tôt pour extraire suffisamment de saveur

Un café filtre amer signifie presque toujours une chose : votre eau a trop extrait les arômes de la mouture. Les professionnels du café appellent cela la sur-extraction, et c’est la toute première raison pour laquelle une tasse devient âpre au lieu d’être douce. Selon la Specialty Coffee Association (Association du café de spécialité), un

L’eau pure distillée n’est pas le meilleur choix pour la plupart des cafetières à portion individuelle, et la plupart des fabricants déconseillent de l’utiliser seule. L’eau distillée ne contient presque aucun minéral dissous. Cette absence de minéraux peut empêcher le capteur d’eau de la machine de détecter un réservoir plein, et elle peut donner à