Welche Aethiopisch Kaffee Ist Beste Fuer Franzoesisch Press?

Für eine French Press ist der beste äthiopische Kaffee meist eine natural aufbereitete (trocken aufbereitete) Bohne aus Guji oder Sidamo, mittel-hell bis mittel geröstet. Der Metallnetzfilter der French Press lässt Öle und feine Partikel in die Tasse, und die Brühweise durch Eintauchen sorgt für Körper und Süße, was perfekt zu den marmeladigen Beeren- und Steinobstaromen passt, die äthiopische Naturals mitbringen.

Nicht jeder äthiopische Kaffee passt zu diesem Zubereiter. Gewaschener Yirgacheffe kann durch einen Metallfilter dünn und verschwommen schmecken, es sei denn, man mahlt grob und timt die Ziehzeit sorgfältig. Natural Guji- und Sidamo-Bohnen sind die sicherste und lohnendste Wahl.

Warum natural aufbereiteter äthiopischer Kaffee in einer French Press gewinnt

Die natürliche Aufbereitung bedeutet, dass die Kaffeekirsche trocknet, während die Frucht noch an der Bohne haftet. Die Bohnen absorbieren Zucker aus dem trocknenden Fruchtfleisch, was zu einem schwereren Körper, größerer Fruchtsüße und einem dichteren Mundgefühl führt.

Laut dem Coffee Quality Institute (CQI) weisen natural aufbereitete Kaffees einen höheren wahrgenommenen Körper und eine ausgeprägte Fruchtsüße auf, während gewaschene Kaffees eine sauberere, hellere Säure präsentieren. In einer French Press ist dieser natural aufbereitete Körper eher ein Vorteil als eine Ablenkung.

Die Brühweise durch Eintauchen bedeutet, dass das Kaffeemehl während der gesamten Ziehzeit vollständig im Wasser sitzt. Nichts passiert einen Papierfilter, sodass Öle, Mikro-Feinteile und Fruchtzucker in Ihrer Tasse bleiben. Aus diesem Grund schmeckt ein sirupartiger Natural Guji in einer French Press oft noch besser als in einem Handfilter.

Die besten äthiopischen Regionen und Varietäten für die French Press

Verwenden Sie die folgende Tabelle, um die richtige äthiopische Herkunft, Aufbereitung und Röstung für Ihre French-Press-Tasse auszuwählen.

Region	Aufbereitung	Röstung (Ausgangspunkt)	Geschmack in der French Press
Guji / Sidamo	Natural (trocken)	Mittel-hell bis mittel	Heidelbeermarmelade, reifer Pfirsich, Schokolade, weinsäureartige Säure
Harrar (Longberry / Moka)	Natural (trocken)	Mittel bis mittel-dunkel	Dunkle Schokolade, Brombeere, Trockenfrüchte, rustikale Gewürze
Yirgacheffe	Natural (trocken)	Hell-mittel	Erdbeere, Bergamotte, Honig, cremige Floralien
Yirgacheffe (alternativ)	Washed (nass)	Mittel	Zitrone, Jasmin, schwarzer Tee, helle Zitrusfrüchte

Harrar ist die traditionelle Wahl mit schwerem Körper. Seine geringere Säure und der rustikale Trockenfruchtcharakter sorgen für eine reiche, klassische French-Press-Tasse nach alter Schule.

Wenn Sie nur eine gewaschene äthiopische Bohne finden können, sollten Sie sie nicht auslassen. Mahlen Sie sie etwas grober und drücken Sie genau bei vier Minuten den Stempel herunter, damit die zarten, teeähnlichen Aromen sauber bleiben. Wie James Hoffmann in The World Atlas of Coffee erklärt, bringen äthiopische Naturals einen intensiven Beeren- und Steinobstcharakter in Vollimmersions-Brühteuren mit, und das Abschöpfen der Kruste vor dem Pressen hält die Tasse ohne Papierfiltration sauber.

Brüheinstellungen, die äthiopischen Kaffee in einer French Press glänzen lassen

Beginnen Sie mit einem Brühverhältnis von 1:15 für eine schwerere, reichhaltigere Tasse oder 1:16, wenn Sie eine sauberere Geschmackstrennung wünschen. Eine Standarddosis sind 30 Gramm grober Kaffee auf 480 Gramm Wasser, was etwa 500 ml entspricht.

Mahlen Sie mittel-grob, etwa in der Textur von koscherem Meersalz. Ein hochwertiges Scheiben- oder Kegelmahlwerk ist bei äthiopischen Naturals mit viel Silberhaut (Chaff) wichtig, da inkonsistente Mahlungen Feinteile erzeugen, die überextrahieren und bitter werden.

Die National Coffee Association empfiehlt, abgekochtes Wasser vor dem Aufgießen etwa 30 Sekunden abkühlen zu lassen, was nahe an den Bereich von 200°F bis 205°F (ca. 93°C bis 96°C) heranführt, den viele Kaffeefreunde für mittlere Röstungen verwenden. Etwas heißeres Kaffeewasser hilft dabei, die dichtere Zellstruktur von äthiopischen Naturals mit mittlerer Röstung zu extrahieren.

Lassen Sie das Ganze insgesamt vier Minuten ziehen. Brechen Sie nach vier Minuten die Kruste mit einem Löffel, schöpfen Sie den Schaum und die schwimmenden Feinteile von der Oberfläche ab und setzen Sie den Stempel knapp unter die Oberfläche, ohne ihn beim Eingießen ganz nach unten zu drücken.

Wenn Sie eine zuverlässige Kaffeemühle für diese mittel-grobe Einstellung benötigen, bewältigt die Baratza Encore ESP Kegelmahlwerk-Kaffeemühle den Bereich von French Press bis Espresso mit gleichmässiger Partikelverteilung.

Kauftipps: Worauf Sie auf der Kaffeetüte achten sollten

Achten Sie auf diese Merkmale, bevor Sie für Ihre French Press kaufen:

• Nach Region angegebene Herkunft: Guji, Sidamo, Harrar oder Yirgacheffe, nicht nur „Äthiopien“ oder eine Hausmischung.
• Als natural oder trocken gekennzeichnete Aufbereitung: Dies ist der wichtigste Geschmacksindikator für die Immersionszubereitung.
• Röstdatum statt Verfallsdatum: Äthiopische Naturals schmecken grob zwischen einer Woche und sechs Wochen nach der Röstung am besten.
• Nur ganze Bohnen: Vorgegemahlener Kaffee verliert die Aromen, die äthiopischen Kaffee so besonders machen.

Eine gute Einsteigeroption ist ein natural aufbereiteter äthiopischer Guji von einer Spezialitätenrösterei, mittel geröstet, als ganze Bohne bestellt. Ein Beispiel dafür, wonach Sie suchen können, ist so etwas wie äthiopischer Kaffee ganze Bohne natural aufbereitet, sowie eine 1-Liter-French-Press-Kaffeebereiter, falls Ihr aktuelles Gerät ausgedient hat.

Ein zusätzlicher Punkt, an den man sich erinnern sollte: Frische behebt das, was die Dosis nicht ausgleichen kann. Wenn Ihre Tasse flach und papieren schmeckt, bringt das Hinzufügen von mehr Kaffee die Heidelbeernomen nicht zurück, da abgestandene Bohnen diese flüchtigen Aromen bereits verloren haben. Kaufen Sie stattdessen kleinere, frischere Packungen und lagern Sie diese luftdicht und lichtgeschützt.

Der Röstgrad verändert ebenfalls die gesamte Gleichung. Wenn Sie speziell hellere Röstungen brühen oder ein dunkleres, runderes Profil bevorzugen, behandelt unser Leitfaden zu hellem Röstkaffee für die French Press, wie man eine helle Säure durch einen Metallfilter sauber hält.

Herkunftsvergleiche helfen, sobald Sie sich auf eine Aufbereitung geeinigt haben. Äthiopische Naturals stehen neben kenianischem Kaffee in der French Press am fruchtbetonten Ende, während brasilianischer Kaffee in der French Press und kolumbianischer Kaffee in der French Press eher nussig und schokoladig statt beerig tendieren.

Koffein weglassen, aber die Tasse behalten?

Die French Press eignet sich für viele Bohnen jenseits der klassischen Herkünfte. Wenn Koffein eher Ihre Sorge als der Geschmack ist, gelten dieselben Regeln der Immersionszubereitung für den besten entkoffeinierten Kaffee für die French Press, zusammen mit dem besten Bio-Kaffee für die French Press, falls Zertifizierungen für Sie wichtig sind.

Letztes Wort

Ein natural aufbereiteter Guji oder Sidamo mit einer mittel-hellen bis mittleren Röstung, mittel-grob gemahlen, im Verhältnis 1:15 gebrüht und vier Minuten gezogen, ist das beste äthiopische Kaffee-Setup für eine French Press. Bestellen Sie diese Woche eine frische Single-Origin-Tüte von einer Spezialitätenrösterei und genießen Sie das beerig-marmeladige Ergebnis.