El Americano tiene menos calorías que un capuchino, y la diferencia es enorme.
Un Americano solo, hecho con espresso y agua caliente, tiene aproximadamente de 2 a 5 calorías en una taza estándar de 8 a 12 onzas. Un capuchino clásico, hecho con espresso, leche vaporizada y espuma de leche, suele rondar entre las 70 y las 120 calorías.
La leche lo es todo. La leche vaporizada y la espuma aportan casi todas las calorías de un capuchino, mientras que el agua del Americano no aporta ninguna.
Estas cifras presuponen que no se le ha añadido nada a ninguna de las dos tazas. En cuanto se añade azúcar o sirope, los números cambian, por lo que los detalles a continuación son importantes.
Americano vs Capuchino: Comparativa de calorías cara a cara
Usa la tabla a continuación para elegir la opción con menos calorías la próxima vez que pidas.
| Bebida | Tamaño de porción típico | Rango de calorías típico | Fuente principal de calorías |
| Caffè Americano clásico | 8 a 12 oz | Alrededor de 2 a 5 | Calorías residuales de los disparos de espresso |
| Capuchino con leche entera | Aprox. 6 a 8 oz | Por lo general, de 70 a 120 | Lactosa, grasa de leche y proteína de leche |
| Capuchino con leche desnatada | Aprox. 6 a 8 oz | Por lo general, de 40 a 60 | Lactosa y proteína de leche, casi sin grasa |
| Capuchino con leche de avena | Aprox. 6 a 8 oz | Por lo general, de 80 a 110 | Azúcares de avena y aceites añadidos en mezclas para barista |
| Capuchino con leche de almendras sin azúcar | Aprox. 6 a 8 oz | Por lo general, de 30 a 45 | Grasa y carbohidratos mínimos de la leche de frutos secos |
Los menús de las cafeterías reales se sitúan en el extremo superior de estos rangos. Tazas más grandes significan más leche, y más leche significa más calorías en cada caja registradora.
Starbucks enumera un Caffè Americano Tall de 12 onzas con 10 calorías, 0 gramos de grasa, 2 gramos de carbohidratos y 1 gramo de proteína. Su capuchino con leche entera Tall enumera 110 calorías, con 6 gramos de grasa, 9 gramos de carbohidratos y 6 gramos de proteína.
Cambia ese mismo capuchino de Starbucks por leche de almendras y baja a 60 calorías, con 3,5 gramos de grasa, 6 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína. La bebida pasa de pesada a moderada en una sola frase al hacer el pedido.
Una trampa oculta explica la mayor parte de la diferencia en las cifras publicadas: la palabra capuchino significa diferentes tamaños en distintos lugares. La Specialty Coffee Association define un capuchino tradicional como una bebida pequeña de 150 a 180 mililitros, aproximadamente de 5 a 6 onzas líquidas.
Esa bebida tradicional se elabora en tercios equilibrados de espresso, leche vaporizada y microespuma, que es la capa de leche sedosa y aireada en la parte superior. Una taza grande de 12 onzas simplemente contiene más de todo, por lo que el mismo nombre en el menú puede significar totales de calorías muy diferentes.
Por qué un Americano casi no tiene calorías
Un Americano zanja la cuestión antes de que lo cuentes, conteniendo entre 2 y 5 calorías frente a las 70 y 120 de un capuchino. Según las definiciones de la Specialty Coffee Association, un Americano combina agua caliente con espresso en un volumen total de bebida de 8 a 12 onzas líquidas.
El agua aporta cero calorías, por lo que los disparos de espresso son todo. Según los datos de laboratorio de USDA FoodData Central, el espresso elaborado contiene solo 9 calorías por cada 100 gramos, lo que equivale a unas 3 calorías por cada disparo individual de 1 onza.
Los disparos adicionales aumentan el total solo un poco, ya que cada uno aporta ese mismo susurro de energía. La ausencia de leche significa que no hay lactosa, ni grasa láctea, ni proteína láctea, que son las sustancias que realmente mueven el recuento de calorías.
Nada de esa matemática cambia en casa. Una cafetera espresso casera básica y un hervidor con agua caliente recrean la misma bebida de calorías casi nulas en cualquier taza que tengas.
La bebida mantiene su ventaja sin importar la temperatura del agua o el estilo de vertido, porque la dilución nunca añade calorías. El Americano gana al negarse a aportar combustible en primer lugar.
De dónde provienen las calorías de un capuchino
Las calorías del capuchino son calorías de la leche, sin importar dónde se prepare la taza. El espresso casi no juega ningún papel, aportando las mismas pocas calorías que lleva a un Americano.
Cada macronutriente de la leche trabaja en conjunto para elevar el total. La lactosa es el azúcar natural de la leche, la mantequilla es su contenido de grasa, y las proteínas de suero y caseína completan la tercera fuente de energía.
Según USDA FoodData Central, la leche entera aporta 61 calorías por cada 100 gramos, incluyendo 3,25 gramos de grasa, 3,15 gramos de proteína y 4,8 gramos de carbohidratos. Un capuchino es principalmente leche por diseño, por lo que la bebida hereda esa densidad por completo.
La elección de la leche es, por lo tanto, la palanca más fuerte que controlas en el mostrador. La leche de almendras sin azúcar reduce los totales en mayor medida, la leche desnatada elimina la grasa por completo y la leche de avena se mantiene sorprendentemente rica.
Las mezclas de avena para baristas mantienen su recuento de calorías porque los fabricantes añaden aceites vegetales para que la leche haga espuma de manera confiable, y la avena aporta sus propios azúcares naturales. Espera que un capuchino de avena se mantenga en la zona de 80 a 110 calorías en lugar de bajar como lo hace el de almendras.
Cómo reducir calorías sin renunciar a tu bebida favorita
Pide el Americano solo y mantendrás el número de café más bajo posible del día, con aproximadamente 2 a 5 calorías. Dile no al azúcar añadido, sin leche encima, y hasta uno grande se mantiene en un solo dígito.
Si tu corazón pertenece a los capuchinos, reduce la leche en lugar del ritual. La leche desnatada o sin grasa suele reducir la bebida a un rango de 40 a 60 calorías, mientras que la leche de almendras sin azúcar la lleva a unas 30 a 45 calorías.
Pedir una taza más pequeña funciona de la misma manera, ya que menos leche vaporizada son menos calorías a un ritmo fijo. Pesar bebidas de leche más pequeñas como el cortado frente al capuchino revela cuánto ahorra un trago más corto.
Los agregados merecen su propio control de honestidad. Un sobre de azúcar blanco añade unas 16 calorías, lo que silenciosamente triplica con creces el total de un Americano solo mientras apenas hace mella en un capuchino de 110 calorías.
Cada pulsación de sirope aromatizado estándar añade aproximadamente de 20 a 25 calorías a cualquiera de las dos bebidas. Las bebidas azucaradas se disparan más rápido en las cadenas, y nuestro desglose de capuchino versus moca muestra exactamente lo que el chocolate le hace a esa curva.
Los antojos de sirope tienen una alternativa: cambiar a sirope aromatizado sin azúcar elimina casi toda esa carga adicional. El sabor a espresso se mantiene en el centro de atención de cualquier manera, que es el punto principal del pedido.
Las versiones caseras te dan el control más estricto, porque mides la leche tú mismo. Espumar una cantidad medida con un simple espumador de leche de mano supera a adivinar lo que sirve la cafetería.
Comprar leche de almendras sin azúcar para el refrigerador es el cambio más fácil de mantener, ya que los cartones duran semanas.
El contenido de cafeína no cambia nada de esto, por cierto, porque las calorías se transportan en la leche y el azúcar en lugar de en la cafeína. La cuestión de las calorías del café descafeinado llega a la misma respuesta que las versiones regulares.
En conclusión
El Americano es el claro ganador en calorías bajas, con entre 2 y 5 calorías frente a las 70 a 120 de un capuchino de leche entera. Pide el Americano solo, o toma el capuchino pequeño con leche desnatada o de almendras sin azúcar, y omite las bombas de sirope en cualquier taza.