L’Americano contient moins de calories qu’un cappuccino, et l’écart est énorme.
Un Americano nature, préparé avec de l’espresso et de l’eau chaude, contient environ 2 à 5 calories dans une tasse standard de 8 à 12 onces (environ 240 à 350 ml). Un cappuccino classique, préparé avec de l’espresso, du lait chaud et de la mousse de lait, se situe généralement entre 70 et 120 calories.
Le lait est toute l’histoire. Le lait chaud et la mousse fournissent presque toutes les calories d’un cappuccino, tandis que l’eau d’un Americano n’en fournit aucune.
Ces chiffres supposent qu’aucun ajout n’a été fait dans les tasses. Dès que du sucre ou du sirop entre en jeu, les calculs changent, c’est pourquoi les détails ci-dessous ont de l’importance.
Americano vs Cappuccino : Comparaison des chiffres
Utilisez le tableau ci-dessous pour choisir l’option la moins calorique lors de votre prochaine commande.
| Boisson | Taille de portion typique | Fourchette de calories typique | Source principale de calories |
| Caffè Americano classique | 8 à 12 oz (240-350 ml) | Environ 2 à 5 | Calories résiduelles des doses d’espresso |
| Cappuccino au lait entier | Environ 6 à 8 oz (180-240 ml) | Généralement 70 à 120 | Lactose, matière grasse et protéines du lait |
| Cappuccino au lait écrémé | Environ 6 à 8 oz (180-240 ml) | Généralement 40 à 60 | Lactose et protéines du lait, presque sans matière grasse |
| Cappuccino au lait d’avoine | Environ 6 à 8 oz (180-240 ml) | Généralement 80 à 110 | Sucres d’avoine et huiles ajoutées dans les mélanges pour barista |
| Cappuccino au lait d’amande non sucré | Environ 6 à 8 oz (180-240 ml) | Généralement 30 à 45 | Faible quantité de graisses et de glucides provenant du lait de noix |
Les menus des vrais cafés se situent dans la partie supérieure de ces fourchettes. Des tasses plus grandes signifient plus de lait, et plus de lait signifie plus de calories à chaque passage en caisse.
Starbucks indique qu’un Caffè Americano Tall de 12 onces contient 10 calories, avec 0 gramme de matière grasse, 2 grammes de glucides et 1 gramme de protéines. Son cappuccino Tall au lait entier affiche 110 calories, avec 6 grammes de matière grasse, 9 grammes de glucides et 6 grammes de protéines.
Remplacez ce même cappuccino Starbucks par du lait d’amande et il descend à 60 calories, avec 3,5 grammes de matière grasse, 6 grammes de glucides et 2 grammes de protéines. La boisson passe de lourde à modérée en une seule phrase lors de la commande.
Un piège caché explique la majeure partie de l’écart dans les chiffres publiés : le mot cappuccino désigne des tailles différentes selon les endroits. La Specialty Coffee Association définit un cappuccino traditionnel comme une petite boisson de 150 à 180 millilitres, soit environ 5 à 6 onces de liquide.
Cette boisson traditionnelle est composée d’un tiers équilibré d’espresso, de lait chaud et de micro-mousse, qui est la couche de lait soyeuse et aérée sur le dessus. Une tasse de chaîne de 12 onces contient simplement plus de tout, de sorte qu’un même nom sur le menu peut correspondre à des totaux de calories très différents.
Pourquoi un Americano n’a presque pas de calories
L’Americano clôt le débat avant même que vous ne comptiez, avec environ 2 à 5 calories contre 70 à 120 pour un cappuccino. Selon les définitions de la Specialty Coffee Association, un Americano associe de l’eau chaude et de l’espresso pour un volume total de boisson de 8 à 12 onces de liquide.
L’eau apporte zéro calorie, les doses d’espresso font donc toute l’histoire. Selon les données de laboratoire USDA FoodData Central, l’espresso infusé ne contient que 9 calories par 100 grammes, ce qui représente environ 3 calories pour une seule dose de 1 once.
Des doses supplémentaires ne font monter le total que très légèrement, puisque chacune apporte ce même murmure d’énergie. Pas de lait signifie pas de lactose, pas de matière grasse laitière et pas de protéines de lait, qui sont les substances qui font réellement bouger le nombre de calories.
Rien de tout cela ne change à la maison. Une machine à espresso domestique de base et une bouilloire d’eau chaude permettent de recréer la même boisson quasi nulle en calories dans n’importe quelle taille de tasse que vous possédez.
La boisson conserve son avantage peu importe la température de l’eau ou le style de versement, car la dilution n’ajoute jamais de calories. L’Americano gagne en refusant d’apporter le moindre carburant dès le départ.
D’où viennent les calories d’un cappuccino
Les calories d’un cappuccino sont des calories de lait, peu importe où la tasse est préparée. L’espresso ne joue presque aucun rôle, contribuant aux mêmes quelques calories qu’il apporte à un Americano.
Chaque macronutriments du lait travaille ensemble pour augmenter le total. Le lactose est le sucre naturel du lait, la matière grasse du beurre est sa teneur en graisse, et les protéines de lactosérum et de caséine complètent la troisième source d’énergie.
Selon l’USDA FoodData Central, le lait entier contient 61 calories pour 100 grammes, dont 3,25 grammes de matières grasses, 3,15 grammes de protéines et 4,8 grammes de glucides. Un cappuccino est principalement composé de lait par définition, la boisson hérite donc entièrement de cette densité.
Le choix du lait est par conséquent le levier le plus puissant que vous contrôlez au comptoir. Le lait d’amande non sucré allège le plus les totaux, le lait écrémé élimine complètement les graisses et le lait d’avoine reste curieusement riche.
Les mélanges d’avoine pour barista conservent leur nombre de calories parce que les fabricants ajoutent des huiles végétales pour que le lait mousse de manière fiable, et l’avoine contribue à ses propres sucres naturels. Attendez-vous à ce qu’un cappuccino à l’avoine reste dans la zone de 80 à 110 calories au lieu de chuter comme le fait l’amande.
Réduire les calories sans renoncer à votre choix
Commandez l’Americano nature et vous conservez le nombre de calories de café le plus bas possible pour la journée, soit environ 2 à 5 calories. Dites non au sucre ajouté, pas de lait sur le dessus, et même un grand format reste à un chiffre.
Si votre cœur appartient aux cappuccinos, réduisez le lait plutôt que le rituel. Le lait écrémé fait généralement descendre la boisson dans une fourchette de 40 à 60 calories, tandis que le lait d’amande non sucré l’amène à environ 30 à 45 calories.
Commander une tasse plus petite fonctionne de la même manière, car moins de lait chaud signifie moins de calories à un taux fixe. Comparer des boissons lactées plus petites comme le cortado au cappuccino révèle combien un service plus court permet d’économiser.
Les ajouts méritent leur propre contrôle d’honnêteté. Un sachet de sucre blanc ajoute environ 16 calories, ce qui multiplie discrètement par plus de trois le total d’un Americano nature tout en ayant à peine un impact sur un cappuccino de 110 calories.
Chaque pompe de sirop aromatisé standard ajoute environ 20 à 25 calories à l’une ou l’autre des boissons. Les boissons sucrées s’emballent le plus rapidement dans les chaînes, et notre analyse comparative entre cappuccino et mocha montre exactement ce que le chocolat fait à cette courbe.
Les envies de sirop ont une échappatoire : passer au sirop aromatisé sans sucre élimine presque toute cette charge ajoutée. La saveur de l’espresso reste au premier plan dans les deux cas, ce qui est tout le but de la commande.
Les versions maison vous offrent le contrôle le plus strict, car vous dosez vous-même le lait. Faire mousser une portion mesurée avec un simple mousseur à lait manuel bat les approximations de ce que sert le café.
Acheter du lait d’amande non sucré pour le réfrigérateur est le changement le plus facile à maintenir, puisque les briques se conservent pendant des semaines.
La teneur en caféine ne change rien à tout cela, soit dit en passant, car les calories reposent sur le lait et le sucre plutôt que sur la caféine. La question des calories du café décaféiné aboutit à la même réponse que pour les versions régulières.
En résumé
L’Americano est le grand gagnant des faibles calories, contenant environ 2 à 5 calories contre 70 à 120 pour un cappuccino au lait entier. Commandez l’Americano nature, ou prenez le cappuccino en petit format avec du lait écrémé ou du lait d’amande non sucré, et évitez les pompes de sirop dans l’une ou l’autre tasse.