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Una preparación por goteo que se alarga suele tener un significado sencillo: el agua se está bloqueando en algún lugar entre el cabezal de ducha y la jarra. El manual de preparación de la Specialty Coffee Association establece que el tiempo de contacto adecuado para una tanda completa de café de goteo es de aproximadamente […]

Tu café de goteo fluye demasiado rápido porque el agua encuentra muy poca resistencia dentro de la cama de café. En la mayoría de los casos, esto significa que la molienda es demasiado gruesa, la dosis de café es muy pequeña o ambas cosas, por lo que el agua pasa directamente en lugar de empapar

El café de goteo subextraído casi siempre se sitúa por debajo del rendimiento de extracción del 18% que la Specialty Coffee Association define como el límite inferior del rango ideal del 18 al 22%. El agua se desplazó a través de la molienda sin disolver suficiente sabor, por lo que la taza resulta agria, punzante,

El café de goteo amargo y seco casi siempre indica que el agua está extrayendo demasiado de la molienda. Según el Manual de Cafetería de la SCA, una extracción equilibrada disuelve entre el 18 y el 22 por ciento de la masa de café seco en la taza. Si se supera el 22 por ciento,

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(That sandy crunch in your drip coffee is solid coffee, not flavor. Brewers call these tiny particles fines, and they reached your cup by getting past the filter. Almost every case traces back to four culprits: a grind that is too fine, a filter that is torn or sitting wrong, a permanent metal mesh filter,

Los posos en el fondo de tu taza no significan que tu cafetera esté rota. Significa que partículas finas de café se filtraron y la solución generalmente comienza con el tamaño de la molienda y el ajuste del filtro, no con la máquina en sí. Los filtros de papel atrapan partículas insolubles de entre 10

Tu café de goteo no se está enfriando porque algo le pase a tu café. Se está enfriando debido a cuatro factores que se acumulan: una taza fría o delgada, un volumen pequeño de líquido, el contacto con el aire abierto y una temperatura inicial que quizás ya sea más baja de lo debido. Arregla

El café de goteo rancio casi nunca es un problema de seguridad alimentaria. Es un problema de química: oxígeno, tiempo y calor que descomponen los aceites y compuestos aromáticos de tus granos o de tu jarra preparada. La mayoría de las cafeteras caseras muestran esto en uno de cuatro lugares: granos viejos o mal almacenados,

El café de filtro ácido o agudo casi siempre significa que el agua extrajo los ácidos de la molienda sin extraer suficiente azúcar para equilibrarlos. Esa simple discrepancia, conocida como subextracción, es la causa principal detrás de la mayoría de las quejas sobre “por qué mi café está tan ácido”. La extracción es el proceso