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Un café AeroPress qui devient tiède en quelques minutes n’est pas une cafetière brisée. C’est une petite boisson qui perd de la chaleur au profit de presque tout ce qui l’entoure. Une AeroPress prépare normalement l’équivalent d’une petite tasse de café, et de petites quantités d’eau retiennent peu de chaleur. Le breuvage perd ensuite de […]

Un café AeroPress au goût rassis ne provient presque jamais d’un équipement défectueux. Neuf fois sur dix, il s’agit de l’un de ces cinq problèmes faciles à régler : des grains trop vieux, une extraction insuffisante, du café resté trop longtemps dans la tasse, du matériel sale ou de l’eau plate. Le plus difficile, c’est

Ce goût vif et acide dans votre tasse AeroPress n’est généralement pas un problème de grains. Il s’agit d’une sous-extraction, ce qui signifie que l’eau a capté les saveurs acides mais a manqué de la douceur nécessaire pour les équilibrer. La solution va dans une seule direction : extraire davantage. Moudrez plus fin, utilisez de

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Un café AeroPress dilué, semblable à du thé, est presque toujours lié à un problème de variable d’infusion, et non à une cafetière cassée. Dans la plupart des tasses aqueuses, deux coupables se trouvent en haut de la liste : un ratio avec trop d’eau par rapport au café, ou une mouture trop grossière pour

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Un café AeroPress acide signifie presque toujours une seule chose : une sous-extraction. Votre eau a extrait les composés aromatiques vifs et acides, mais n’est pas restée assez longtemps pour capturer la douceur qui les équilibre. La solution consiste à extraire davantage : moudre plus fin, infuser plus chaud, laisser infuser plus longtemps ou remuer

Le café AeroPress amer est presque toujours un problème d’extraction. Votre eau a extrait trop de composés âpres et amers de la mouture. Cinq variables d’infusion en sont la cause : la température de l’eau, la taille de la mouture, le temps d’infusion, le mélange et le ratio café/eau. De l’eau plus fraîche est la

Un espresso qui s’étouffe ne signifie presque jamais que la machine est cassée. Cela signifie que l’eau rencontre une restriction quelque part entre la pompe et la tasse. Trois coupables expliquent presque tous les cas récurrents : une mouture trop fine, des huiles de café durcies qui enrobent le circuit d’extraction, ou du tartre minéral

Un espresso mousseux trouve presque toujours son origine dans le dioxyde de carbone piégé à l’intérieur des grains, et non dans une machine cassée. Une couche épaisse de mousse pleine de grosses bulles indique généralement un café trop frais, un panier pressurisé ou une torréfaction et un assemblage conçus pour une crema abondante. La solution