Ein Latte Macchiato bzw. Caffè Latte ist Espresso mit aufgeschäumter Milch und einer dünnen Schaumschicht, während ein Americano Espresso ist, der mit heißem Wasser verdünnt wurde. Dieser einzige Unterschied bei der hinzugefügten Flüssigkeit verändert alles daran, wie jedes Getränk schmeckt und sich anfühlt.
Die National Coffee Association definiert beide als Espresso-Getränke, aber die beiden driften in dem Moment auseinander, in dem man die zweite Zutat hinzufügt: Milch für den einen, Wasser für den anderen. Ein Americano landet irgendwo zwischen purem Espresso und Filterkaffee, während ein Latte zu einem cremigen, milchbetonten Getränk wird.
Was in jedes Getränk hineingehört
Ein Latte besteht aus einem oder zwei Espresso-Shots, einem großzügigen Schuss aufgeschäumter Milch und einer kleinen Haube aus Mikroschaum oben drauf. Dem Coffee 101-Leitfaden der National Coffee Association zufolge ist es die Milch, die das Getränk definiert, und nicht die Dosis des Espressos an sich.
Ein Americano besteht aus derselben Espresso-Basis plus heißem Wasser, standardmäßig ohne Milch. Starbucks listet seinen Caffè Americano als Espresso-Shots kombiniert mit heißem Wasser, serviert wahlweise heiß oder auf Eis.
Diese Schaumschicht ist wichtiger, als die meisten Menschen ihr zutrauen. Richtig aufgeschäumte Milch erzeugt feine Bläschen, die auf einem Latte thronen und ihm eine samtige Textur verleihen, die sich deutlich von der flachen Oberfläche eines Americano unterscheidet.
Direkter Vergleich
Nutzen Sie die Tabelle unten, um sich zwischen den beiden Getränken anhand von Zusammensetzung, Textur und Größe zu entscheiden, statt von der Menükarte zu raten.
| Merkmal | Latte | Americano |
|---|---|---|
| Basis | Espresso | Espresso |
| Hinzugefügte Flüssigkeit | Aufgeschäumte Milch | Heißes Wasser |
| Milchgehalt | Hoch, auf Milchbasis | Standardmäßig keiner |
| Schaumschicht | Dünne Mikroschaum-Haube | Kein Schaum, teilweise Crema |
| Geschmack | Cremig und mild | Kaffee-betont, wie schwarzer Kaffee |
| Textur | Reichhaltig und geschmeidig | Leichter Körper, teeähnlich |
| Typische Tasse | Größere Portionsgröße | Mittel bis groß, variiert |
Alle drei Quellen hinter diesem Vergleich sind sich über die Kernspaltung einig: milchbasiert versus wasserverdünnt. Die Rezepte variieren jedoch von Café zu Café, weshalb sich die genauen Proportionen von Laden zu Laden ändern.
Warum sie so unterschiedlich schmecken
Milch verändert Espresso chemisch auf eine Weise, wie Wasser es nicht kann. Milch enthält Laktose, Fette und Proteine; die Proteine stabilisieren den Schaum, während die Fette Ihren Gaumen umhüllen und die Bitterkeit sowie die scharfe Säure des Espressos abmildern.
Durch das Aufschäumen schmeckt Milch zudem süßer, da die Hitze ihren natürlichen Zucker hervorbringt. Aus diesem Grund schmeckt ein Latte süß und sanft, selbst wenn er dieselben Shots verwendet wie ein Americano, der daneben zubereitet wurde.
Wasser fügt keinen eigenen Geschmack hinzu. Barista Hustle weist darauf hin, dass das Hinzufügen von heißem Wasser die Gesamtzahl der gelösten Stoffe (Total Dissolved Solids, TDS) des Espressos von typischerweise 8–12 % auf etwa 1,2–1,8 % senkt, was in der Stärke einer Tasse Filterkaffee entspricht.
TDS ist einfach ein Maß dafür, wie viel Kaffeematerial in der Flüssigkeit gelöst ist. Mehr Verdünnung bedeutet einen leichteren Körper und einen klareren, direkteren Blick auf den Ursprungscharakter der Bohne.
Koffein, Kalorien und Stärke
Keines der beiden Getränke gewinnt standardmäßig beim Koffein, da beide vollständig von der Espresso-Basis abhängen, die je nach Anzahl der Shots typischerweise bei etwa 60–130 mg pro Portion liegt.
Das Verdünnen von Espresso mit Wasser entzieht ihm kein Koffein, sodass ein Americano die volle Wirkung seiner Shots behält. Unsere Aufschlüsselung über Koffeinwerte in Latte im Vergleich zu Americano behandelt die Einzelheiten.
Bei den Kalorien driften die Getränke stark auseinander. Ein ungesüßter Americano bewegt sich nahe am Territorium von schwarzem Kaffee, während ein Latte die Kalorien seiner Vollmilch mitbringt und pro 8-Unzen-Portion (ca. 240 ml) oft jenseits der 100 liegt.
Wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten, zeigt unser Leitfaden welches Getränk weniger Kalorien hat die genauen Zahlen auf. Für die gefühlte Stärke siehe welches davon tatsächlich stärker schmeckt.
Zubereitung zu Hause
Sie benötigen keine Dual-Boiler-Maschine, um eines der beiden Getränke zuzubereiten. Ein kompaktes Espresso-Setup wie die De’Longhi Stilosa manuelle Espressomaschine kann die Shots produzieren, und ihre Dampfdüse bewältigt auch die Latte-Milch.
- Pumpendruck: 15 bar
- Dampfdüse: manuell, zum Milchaufschäumen
Frische Bohnen sind wichtiger als ausgefallene Geräte. Eine Tüte wie Lavazza Super Crema ganze Kaffeebohnen liefert Ihnen einen ausgewogenen, zugänglichen Shot für beide Getränke.
- Röstung: mittlere Espressöröstung
Halten Sie Ihre Espresso-Vorbereitung mit einer Waage wie der digitalen Kaffeewaage mit Timer konstant. Konstantes Dosieren ist der schnellste Weg, um sicherzustellen, dass beide Getränke von Tag zu Tag gleich schmecken.
Ein paar Bestellumts- und Brüh-Tipps
Auch die Serviertemperatur unterscheidet sich zwischen den Getränken. Barista Hustle rät davon ab, Milch viel über ca. 65 °C (149 °F) zu erhitzen, da sich die Proteine andernfalls zu zersetzen beginnen und der Geschmack leidet, während ein Americano deutlich heißer serviert werden kann, da er nur Wasser verwendet.
Bestellen Sie einen Americano, wenn Sie den Kaffee selbst mit einem leichten Körper im Vordergrund haben möchten. Bestellen Sie einen Latte, wenn Sie etwas Cremiges, Mildes und leicht Langsam-zu-Trinkendes möchten.
Sie können jedes Getränk anpassen, ohne seine Identität zu verändern. Ein kürzerer Americano verwendet weniger Wasser für eine konzentriertere Tasse, und ein extra Shot in einem Latte verringert das Milch-Kaffee-Verhältnis, sodass helle Röstungen immer noch durchkommen.
In Australien und Neuseeland bleibt die Crema intakt, wenn man den Espresso über das Wasser gießt statt umgekehrt, und diese Variante nennt sich Long Black. Dieselbe Zutat, etwas andere Gießreihenfolge, spürbar andere Deckschicht.
Cafés können diese Rezepte leicht variieren, weshalb Definitionen eher als allgemeine Standards denn als starre Formeln gelten. Wenn eine Bestellberatung hilft, lohnt sich vor Ihrer nächsten Bestellung ein kurzer Blick auf den Vergleich eines heißen Latte mit einem Eiskaffee-Latte.
Fazit
Der Unterschied zwischen einem Latte und einem Americano lässt sich auf eine einzige Entscheidung reduzieren: Milch oder Wasser. Der Latte ist Espresso plus aufgeschäumte Milch und Schaum, was ein cremiges und milde Ergebnis liefert, während der Americano Espresso plus heißes Wasser mit etwa 1,2–1,8 % TDS ist, was etwas nahe an einem sauberen schwarzen Kaffee ergibt.
Wenn Sie das nächste Mal bestellen, wählen Sie nach Textur: Greifen Sie zum Americano für puren Kaffeegeschmack oder zum Latte, wenn Sie diese Süße der aufgeschäumten Milch in der Tasse haben möchten.