Ein Americano schmeckt fast immer kräftiger als ein Latte, aber der Koffeingehalt kann exakt derselbe sein. Das liegt daran, dass „kräftiger“ eigentlich zwei Fragen auf einmal sind: wie kräftig der Kaffee schmeckt und wie viel Koffein in der Tasse landet.
Die meisten Café-Versionen beider Getränke beginnen mit derselben Basis: einem doppelten Espresso. Stimmt die Anzahl der Shots überein, stimmt auch das Koffein überein.
Der Unterschied zeigt sich in allem anderen, was in die Tasse kommt. Heißes Wasser streckt einen Americano, während aufgeschäumte Milch einen Latte abrundet.
Keines der beiden Getränke dominiert auf ganzer Linie: Der Americano besitzt die Intensität, der Latte die Sanftheit, und die Portionsgröße entscheidet den Koffeinkampf. Hier ist die genaue Aufschlüsselung.
Was in jedes Getränk gehört
Ein Latte ist Espresso, gemischt mit einem großzügigen Schuss aufgeschäumter Milch, gekrönt von einer dünnen Schicht Mikrochaum, bei dem es sich um seidigen, fein strukturierten Milchschaum handelt. Ein Americano ist Espresso, der mit heißem Wasser und sonst nichts gestreckt wird.
Laut James Hoffmann in The World Atlas of Coffee behält ein Americano „die ausgeprägte Bitternote und Klarheit des Shots bei“. Genau diese Klarheit wird von der Milch in einem Latte überdeckt.
In üblichen Café-Portionen beginnt jedes Getränk mit einem doppelten Shot, auch Doppio genannt, der etwa zwei Unzen (ca. 60 ml) Espresso entspricht. Ein Latte nimmt dann mehrere Unzen aufgeschäumte Milch auf, während ein Americano mehrere Unzen heißes Wasser aufnimmt.
Verschiedene Flüssigkeiten beeinflussen das fertige Getränk jedoch auf sehr unterschiedliche Weise, und hier beginnt die Frage nach der Stärke.
Gleiche Anzahl an Shots bedeutet gleiches Koffein
Eine einzige Flüssigunze (ca. 30 ml) in einem Café zubereiteter Espresso enthält laut der USDA FoodData Central-Datenbank 63,6 mg Koffein. Alles, was Sie danach hinzufügen – Wasser oder Milch –, trägt Null zusätzliches Koffein bei.
Derselbe USDA-Eintrag weist darauf hin, dass das Hinzufügen von Wasser oder Milchprodukten das gesamte absolute Koffein der Espressobasis nicht verändert. Ein acht bis zehn Unzen großer Americano und ein acht bis zehn Unzen großer Latte, die jeweils auf einem doppelten Shot basieren, liefern also im Wesentlichen dieselbe Dosis: etwa 127 mg.
Dies setzt eine gleiche Anzahl von Shots in gleich großen Tassen voraus. Veröffentlichte Schätzungen gehen davon aus, dass das Koffein in einem einzelnen Shot je nach Bohnen und Zubereitung bis zu etwa 75 mg betragen kann, sodass die realen Werte bei beiden Getränken leicht schwanken.
Die größere Variable ist die Anzahl der Shots selbst. Sobald ein Café die Anzahl der Shots ändert, skaliert das Koffein Schritt für Schritt: Drei Shots übertreffen immer zwei, unabhängig davon, was sie umgibt.
Verwenden Sie die folgende Tabelle, um zu sehen, wie sich die beiden Getränke nach Anzahl der Shots, Beigaben, Größe und Koffein vergleichen – sowohl bei den Standard-Café-Anteilen als auch bei den Grande-Größen von Starbucks.
| Getränk und Größe | Espresso-Shots | Gemischt mit | Gesamtvolumen | Koffein (ca.) |
|---|---|---|---|---|
| Café Latte (Standard) | 2 | Aufgeschäumte Milch mit Mikrochaum | 240–300 ml (8–10 oz) | ~127 mg |
| Café Americano (Standard) | 2 | Heißes Wasser | 240–300 ml (8–10 oz) | ~127 mg |
| Starbucks Grande Latte | 2 | Aufgeschäumte Milch mit Mikrochaum | 470 ml (16 oz) | 150 mg |
| Starbucks Grande Americano | 3 | Heißes Wasser | 470 ml (16 oz) | 225 mg |
Warum ein Americano so viel kräftiger schmeckt
Während die Koffeinstärke fest an die Shots gekoppelt ist, wird die Geschmacksstärke vollständig durch die Verdünnungsflüssigkeit bestimmt. Wasser verdünnt das Volumen, ohne viel Charakter zu verwässern, sodass ein Americano die rösträunliche Note behält, mit der der Espresso begonnen hat.
Die Materialien zu den Kaffeestandards der Specialty Coffee Association erklären es deutlich: Getränke auf Milchbasis verändern die taktile Wahrnehmung und die Aromaentwicklung durch die Art und Weise, wie Milchfette mit Kaffeeverbindungen interagieren, während Wasserzusätze das ursprüngliche Aromaspektrum des Shots über das größere Volumen hinweg bewahren.
Ein Latte funktioniert genau umgekehrt. Sein Milchfett umhüllt die Zunge und puffert die bitteren Verbindungen des Koffeins ab, während der natürliche Milchzucker, die Laktose, eine eigene milde Süße hinzufügt.
Hoffmann beschreibt das Ergebnis genauso und stellt fest, dass Milchproteine und natürliche Zucker die wahrgenommene Stärke und Säure des Kaffees dämpfen. Aus diesem Grund wirkt ein Latte selbst bei voller doppelter Shot-Stärke sanft.
Stellt man beide Hälften der „Stärke“ nebeneinander, kristallisiert sich das wahre Muster heraus: Die Geschmackstärke folgt der Verdünnung, während die Koffeinstärke der Anzahl der Shots folgt. Ein Latte kann mild schmecken und Ihnen dennoch genauso viel Koffein verabreichen wie ein Americano, der mit denselben zwei Shots zubereitet wurde.
Milch verändert auch unauffällig das Nährwertprofil des Latte, da aufgeschäumte Milch neben ihrer Textur auch Kalorien mitbringt. Sie können sehen, welches Getränk weniger Kalorien hat, wenn dieser Aspekt für Ihre Bestellung wichtig ist.
Wie die Größen von Kaffeeketten das Ergebnis verändern
Ein Starbucks Grande Americano wird mit drei Espresso-Shots zubereitet, während ein Grande Latte zwei erhält. Die veröffentlichten Nährwertangaben von Starbucks machen die resultierende Lücke leicht messbar: etwa 225 mg Koffein im 470-ml-Americano im Vergleich zu etwa 150 mg im 470-ml-Latte.
Das liegt daran, dass Ketten die Anzahl der Shots an die Tassengrößen anpassen und dabei nicht jedes Getränk auf der Speisekarte im gleichen Maße verändern. Wenn Sie diesen Grande Americano anstelle des Latte bestellen, wird er auf Ihrer Zunge und in Ihrem Blutkreislauf gleichzeitig kräftiger.
Dies ist der einzige Punkt, an dem die obige Regel des „gleichen Kafferns“ ihre Gültigkeit verliert und warum die ehrliche Gesamtantwort Bedingungen erfordert. Bei gleichen Shots herrscht bei den Getränken Gleichstand beim Koffein; bei den Standardgrößen der Ketten kann sich der Americano deutlich absetzen.
Die Gewohnheiten, die man in jedes Café mitnehmen sollte, sind unkompliziert: Wählen Sie nach Geschmack, wenn das Koffein gleich ist, und überprüfen Sie die Anzahl der Shots, wenn dem nicht so ist. Dazu vertieft unser genauerer Koffeinvergleich der beiden Getränke diese Zahlen noch weiter.
Die Zubereitung beider Getränke zu Hause gibt Ihnen die direkte Kontrolle über die Shots, das Verhältnis und damit über beide Arten von Stärke. Eine Espressomaschine wie die Breville Barista Express Espressomaschine ermöglicht es Ihnen, die genaue Anzahl der Shots für jede Tasse einzustellen.
- Wichtigste technische Daten:
- Pumpendruck: 15 bar
- Mahlwerk: integriertes Kegelmahlwerk
- Siebträger: 54 mm
- Wassertank: ca. 2 Liter
Halten Sie frische ganze Espressobohnen bereit, da für Espresso geröstete Bohnen beiden Getränken ihr Rückgrat verleihen.
Latte-Trinker benötigen dennoch die richtige Textur, die durch das Aufschütten entsteht. Ein klassisches Edelstahl-Milchkännchen hilft Ihnen dabei, den richtigen Mikrochaum für eine cremigere Tasse zuzubereiten, oder ein Handmilchaufschäumer erledigt die Arbeit auch ohne Dampfdüse.
Jede der oben genannten Optionen lässt den zugrundeliegenden Kompromiss bestehen, und ihn vollständig zu verstehen beginnt damit, wie sich Latte und Americano strukturell unterscheiden.
Das Fazit
Mit übereinstimmenden doppelten Shots liefern ein Standard-Latte und ein Standard-Americano jeweils etwa 127 mg Koffein, aber der Americano schmeckt merklich kräftiger, weil nichts in ihm den Espresso überdeckt. Die Größen von Kaffeeketten können das Koffein zugunsten des Americano kippen, wie der Vergleich eines 470-ml-Grande-Americano von Starbucks mit 225 mg zu seinem 470-ml-Grande-Latte mit 150 mg zeigt.
Entscheiden Sie also zuerst, welche Art von Kräftigkeit Sie möchten, und bestellen Sie entsprechend: den Americano für maximale Intensität, einen extra Shot in Ihrem Latte, um ein milderes Getränk aufzuwerten, ohne auf die Cremigkeit zu verzichten. Überprüfen Sie in jedem Fall die Anzahl der Shots, denn diese Zahl entscheidet jedes Mal über die Koffeinfrage.