La boisson glacée mixée ne remporte pas le concours de caféine. Dans un caffè latte standard de 16 fl oz (taille grande), la teneur en caféine est d’environ 150 mg, tandis qu’un Frappuccino à base de café se situe autour de 95 mg, selon les informations nutritionnelles publiées par Starbucks pour son menu.
Le piège est que le café de style frappuccino représente toute une famille de boissons plutôt qu’une seule recette. Certaines versions se rapprochent du territoire du latte, tandis que les versions crème oublient presque totalement le café. Par conséquent, la taille de la tasse et la boisson exacte que vous choisissez modifient toutes deux la réponse.
Pourquoi le Latte l’emporte dans les tailles standard
Un latte taille grande tire sa caféine directement de deux doses complètes d’espresso. Starbucks indique que ces deux doses contiennent 150 mg pour l’ensemble de la boisson, et c’est ce nombre de doses qui rend un latte prévisible : une dose dans un tall, deux dans un grande.
La version mixée fonctionne selon un principe différent. Les boissons de style frappuccino reposent sur une base de café torréfié, un concentré liquide mélangé à de la glace, du lait et du sirop, de sorte que le vrai café se trouve dilué dans un volume beaucoup plus grand.
L’avantage de l’espresso se voit facilement dans les chiffres précis. Selon la base de données USDA FoodData Central, une seule dose d’espresso de type restaurant contient en moyenne environ 63,6 mg de caféine par portion de 1 fl oz.
Réparti sur toute la tasse, le latte grande représente environ 9 mg de caféine par once (oz). Le mélange de café grande se rapproche quant à lui de 6 mg par once.
La taille vient cependant compliquer l’ensemble, car chaque boisson grimpe son échelle de caféine d’une manière totalement différente.
Caféine par taille : Latte vs Frappuccino
Pour la plus petite taille, les deux boissons sont presque à égalité, et l’écart se creuse à mesure que les tasses grandissent. Utilisez le tableau ci-dessous pour voir la quantité de caféine à attendre pour chaque taille standard de l’une ou l’autre des boissons.
| Boisson et Taille | Base de Café | Caféine Typique (Approximative) |
|---|---|---|
| Caffè latte, 12 fl oz tall | 1 dose d’espresso | Environ 75 mg |
| Coffee Frappuccino, 12 fl oz tall | Base de café torréfié | Environ 65 à 70 mg |
| Caffè latte, 16 fl oz grande | 2 doses d’espresso | Environ 150 mg |
| Coffee Frappuccino, 16 fl oz grande | Base de café torréfié | Environ 95 mg |
| Caffè latte, 20 à 24 fl oz venti | 2 à 3 doses d’espresso | Environ 150 à 225 mg |
| Coffee Frappuccino, 24 fl oz venti | Base de café torréfié | Environ 120 à 130 mg |
Les lignes pour les tailles tall et venti sont des estimations proches, car les préparations chaudes et glacées utilisent des nombres de doses différents et les chaînes modifient leurs recettes au fil du temps. Consulter la page nutritionnelle actuelle avant de commander est la solution la plus sûre lorsque votre budget caféine est serré.
Remarquez que les deux boissons sont presque à égalité à 12 fl oz avant que le latte ne prenne de l’avance à 16. Le latte prend l’avantage parce que les baristas ajoutent une deuxième dose d’espresso au format grande, tandis que la boisson mixée ajoute principalement plus de glace, de lait et de sirop au lieu de café.
Les tasses glacées redistribuent à nouveau les cartes, puisque les lattes froids les plus grands contiennent souvent trois doses. Si votre question concerne les versions froides face à face, lisez notre article sur le duel de caféine entre café glacé et boisson mixée.
Quand une boisson de style Frappuccino rattrape son retard
Commandez un espresso frappuccino en taille grande et le classement s’inverse, de justesse. Starbucks indique que cette boisson contient 155 mg de caféine, soit un tout petit peu plus que les 150 mg du latte.
Choisir un espresso à torréfaction blonde modifie encore le calcul. Les doses blondes sont généralement un peu plus riches en caféine que l’extraction standard, la différence se situant souvent entre dix et vingt pour cent selon l’établissement.
Les mélanges à base de crème inversent la tendance dans l’autre sens, car ils suppriment totalement le composant café. La vanille et la plupart des autres versions à la crème affichent environ 0 mg de caféine.
Les saveurs chocolat et matcha se distinguent comme des exceptions, apportant un apport modeste de 15 à 70 mg provenant du cacao ou du thé vert plutôt que du café infusé. C’est cette dispersion qui explique l’importance de la règle générale : un latte est prévisible, et une boisson de style frappuccino dépend entièrement de la bouteille que votre barista attrape.
La force que l’on peut goûter est une question distincte de la force que l’on peut mesurer. Si l’intensité de la saveur est votre priorité, consultez notre analyse sur laquelle des deux boissons a le goût le plus audacieux. Comprendre comment ces boissons sont construites différemment explique la majeure partie de l’écart de caféine.
Obtenir le niveau de caféine que vous souhaitez réellement
Vous pouvez orienter l’une ou l’autre boisson vers votre objectif. Demandez à votre barista d’ajouter une dose supplémentaire à un latte, demandez de l’espresso dans votre boisson mixée, ou remplacez une base de crème par une base de café pour augmenter le chiffre.
Les préparer chez vous vous donne un contrôle total sur le nombre de doses. Une machine compacte comme la Breville Barista Express gère les deux boissons avec de l’espresso fraîchement moulu et une vraie pression de vapeur.
- Moulin intégré : conique en acier inoxydable
- Pression de la pompe : 15 bars
- Réservoir d’eau : 67 fl oz amovible
- Texturation du lait : buse vapeur manuelle
Pour une version mixée maison, dissoudre de la poudre d’espresso instantané dans du lait et de la glace vous en rapproche, et mesurer la poudre vous permet de régler vous-même la caféine. Un mousseur à lait manuel permet d’obtenir la texture soyeuse du lait chauffé pour les lattes chauds sans avoir besoin de machine.
Étant donné que le style mixé consacre une grande partie de sa tasse à la glace et au sirop, il ne faut pas oublier que cette comparaison ne couvre que la caféine. Si vous comptez également les sucre, notre article sur le côté calorique de ce duel complète le tableau.
En résumé
Un latte contient plus de caféine qu’un Coffee Frappuccino standard pour une même taille de portion, généralement 150 mg contre 95 mg pour un grande. Remplacez-le par un espresso frappuccino et le camp des boissons mixées prend l’avantage avec 155 mg.
Faites votre choix en fonction de la boisson spécifique et de sa taille plutôt que de l’étiquette du style, et vérifiez les totaux de caféine publiés avant de commander si le chiffre exact compte pour vous.