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Bitter, hart und trocken schmeckender AeroPress-Kaffee bedeutet meistens eins: Ihr Brühvorgang entzieht dem Kaffeemehl zu viele Stoffe. Die Brühstandards der Specialty Coffee Association definieren die ideale Extraktion zwischen 18 % und 22 % der Bohnenmasse, und das Überschreiten dieses Bereichs löst die scharfen, bitteren Verbindungen, die die meisten Menschen vermeiden wollen. Die Lösung liegt fast […]

Flacher AeroPress-Kaffee bedeutet fast immer, dass das Wasser zu wenig Aroma aus dem Kaffeemehl gelöst hat. Experten nennen das Unterextraktion, und sie ist die Ursache für die meisten faden, leblosen Tassen. Drei weitere Ursachen teilen sich die Schuld: alte Bohnen, Wasser mit den falschen Mineralien und ein Rezept, das zu schwach gebrüht ist. Jede hinterlässt

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Der Bodensatz, der sich am Grund deiner Tasse sammelt, besteht aus feinem Kaffeestaub, der den Filter passiert hat. Kaffeebereiter nennen diese Partikel „Fines“, und jede Mühle erzeugt sie, egal wie teuer sie ist. Drei Dinge lassen Fines in eine AeroPress-Tasse gelangen. Die weiten Öffnungen eines Metallfilters, ein eingerissener oder verrutschter Papierfilter sowie staubiges Kaffeemehl sind

Ein AeroPress-Kaffee, der innerhalb weniger Minuten lauwarm wird, ist kein kaputtes Gerät. Es ist ein kleines Getränk, das an fast alles in seiner Umgebung Wärme verliert. Eine AeroPress ergibt normalerweise die Menge einer kleinen Tasse Kaffee, und kleine Wassermengen speichern nur wenig Wärme. Der Brühvorgang verliert dann Wärme an die Kammer, die offene Luft, eventuelles

Ein schal schme­cken­der AeroPress-Kaf­fee be­deu­tet fast nie ei­ne de­fek­te Aus­rüs­tung. Neun­mal von zehn han­delt es sich um ei­nes von fünf be­heb­ba­ren Prob­le­men: al­te Boh­nen, ei­ne schwa­che Ex­trak­ti­on, zu lan­ge ste­hen ge­las­se­ner Kaf­fee, schmut­zi­ges Zu­be­hör oder fla­ches Was­ser. Das Schwie­ri­ge ist der Be­griff selbst. Kar­ton­ar­tig, pa­pierig, hol­zig, dumpf und hohl – all das sind Ge­schmacks­rich­tun­gen, die

Dieser scharfe, saure Geschmack in Ihrer AeroPress-Tasse liegt meistens nicht an den Bohnen. Es handelt sich um eine Unterextraktion, was bedeutet, dass das Wasser zwar die sauren Aromen aufgenommen hat, aber die Süße vermisst wurde, die nötig wäre, um diese auszugleichen. Die Lösung weist in eine Richtung: mehr extrahieren. Feiniger mahlen, heißeres Wasser verwenden und

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Dünner, teeartiger AeroPress-Kaffee ist fast immer ein Problem mit den Brühvariablen und kein Zeichen für eine kaputte Kaffeebereiterin. Bei den meisten wässrigen Tassen stehen zwei Übeltäter ganz oben auf der Liste: ein Verhältnis mit zu viel Wasser für den Kaffee oder ein zu grober Mahlgrad, um genügend Geschmack herauszuholen. Eine Unterextraktion ist der dritte Grund

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